不知不覺(jué)，父親列舉的京菜系列已經(jīng)完成了第三個(gè)系列。主食等不算，每個(gè)系列熱菜、涼菜按照18道算得話，已經(jīng)有54道京菜菜品了。

父親立刻糾正，說(shuō)熱菜還好，涼菜，除了系列一之外，后兩個(gè)系列都有復(fù)用，比如“乾隆白菜”，要不是借了某個(gè)娛樂(lè)節(jié)目，北京人自己都不知道這道菜還有這么一響亮名兒！借了“乾隆”二字，唬人——就是“裝孫子”=“大尾巴狼、玩兒深沉”，有人說(shuō)這名字“局器”——“啊呸呸呸”……

我也醒悟，的確，哪里有54道菜，不過(guò)，少說(shuō)也夠48道，這也了不得了。急忙跟父親說(shuō)起文章發(fā)出去以后，引來(lái)不少評(píng)論。實(shí)話實(shí)說(shuō)，貶低的多、夸贊的少。有說(shuō)“高不成、低不就”的，有說(shuō)“都上不了臺(tái)面”的，有說(shuō)菜品是真北京菜的，還有人說(shuō)您是哪年開始“北漂“的……

父親說(shuō)得感謝這些網(wǎng)友，“人家給你留言是瞧得起你”，不聲不響的，那才叫慘哪！有人罵你，你得燒高香！

我急忙問(wèn)，那您還有系列四、系列五、系列六……嗎？

父親想了想，說(shuō)其實(shí)京菜的底子是魯菜，好多菜要說(shuō)是京菜，魯菜的廚子肯定不答應(yīng)。在北京這地界兒能把魯菜演繹成純京菜的，其實(shí)并不多。以后，想起來(lái)哪道就說(shuō)哪道吧。系列四盡量弄出來(lái)，以后就難說(shuō)了……

好吧，那就先把系列三做個(gè)總結(jié)吧。

涼菜

桂花馬蹄

糖醋心里美

芝麻菠菜

豆兒醬

醬牛肉

熏魚

干炸里脊

乾隆白菜（復(fù)用）

熱菜

醬爆雞丁

醋溜苜蓿

蔥爆羊肉

鹿茸三珍

香椿雞蛋

蓮蓬豆腐

炒咸什

燒茄子

燒鱔背

抓炒魚片

主食

炒疙瘩

糊塌子

湯類

白蘿卜羊肉丸子湯

甜品

糖果卷

酒水飲料

北冰洋汽水

燕京啤酒

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