天天外賣吃到膩？自己做飯又怕麻煩？別急！我這三道拿手菜，簡單快手零失敗，味道絕對碾壓外賣！

黑椒牛肉杏鮑菇 —— 米飯殺手

今天手把手教你，保準(zhǔn)你一看就會，一做就停不下來！黑椒牛肉杏鮑菇：嫩滑入味，米飯直接掃光！這道菜是我老公的最愛，每次做他都得多吃兩碗飯，攔都攔不住！牛肉嫩滑的秘訣在這：牛肉選牛里脊，切的時候一定要逆著紋理！看清楚肉的紋路，橫著下刀切斷纖維，這樣炒出來的肉片嫩得能掐出水！腌肉是關(guān)鍵：1勺生抽+半勺料酒抓勻，再加2勺蔥姜水，使勁抓揉5分鐘，讓肉把水"喝飽"。最后加半勺淀粉鎖水，1勺油封味。下鍋炒制：鍋燒熱倒油，油溫不用太高就下牛肉，快速劃散，一變色立刻盛出。用鍋里剩下的油，下杏鮑菇片，中火煸炒到微微發(fā)黃，聞到菌菇的香味。這時候把牛肉倒回去，加2勺黑椒醬、1勺蠔油，大火快速翻勻。最后撒一把青紅椒，翻炒幾下就出鍋！你猜怎么著？ 杏鮑菇一定要煸到表面微黃，這樣才會散發(fā)出那種獨特的肉香味，比真肉還饞人！平菇肉片湯：清淡鮮美，5分鐘搞定！

平菇肉片湯 ——5 分鐘的救命湯

平菇肉片湯：清淡鮮美，5分鐘搞定！這道湯菜是我下班累成狗時的救命菜，簡單快手又營養(yǎng)，全家都愛喝！準(zhǔn)備工作有訣竅：平菇要用手撕成小朵，別用刀切！手撕的更容易入味，口感也更好。肉片用里脊肉，切薄片后加淀粉抓勻，這樣煮出來的肉片特別嫩滑。煮湯超簡單：鍋里燒水，水開后下平菇，煮2分鐘直到平菇變軟。轉(zhuǎn)小火，把肉片一片片滑進去，別一股腦倒進去?？吹饺馄兩?，加鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒把蔥花就完成。絕了！ 最后淋幾滴香油，那香味"噌"的就上來了！清淡又不失鮮美，喝完胃里暖暖的特別舒服！

椒鹽雞翅 —— 香到舔手指

椒鹽雞翅：外酥里嫩，香到舔手指！這道菜是我家小朋友的最愛，每次端上桌都是第一個被搶光的！雞翅處理有講究：雞翅背面劃兩刀，這樣更入味。別劃太深，不然汁水容易流失。加姜片、料酒、生抽、蠔油，給雞翅做個"按摩"，腌30分鐘以上。煎制過程要耐心：平底鍋少放點油，把雞翅排進去，中小火慢煎。一定要有耐心！煎到一面金黃再翻面，別老是翻動。等到兩面都金黃酥脆，撒上椒鹽粉，翻勻就可以出鍋。香迷糊了！ 上次我在家做這個菜，樓下的鄰居居然跑上來問："你家做啥呢，這么香！

烹飪小貼士

"我的小嘮叨烹飪小心得：炒牛肉一定要熱鍋涼油，這樣才不會粘鍋煮湯時肉片要一片片下，防止粘連煎雞翅要有耐心，中小火慢煎才能外酥里嫩這些朋友要注意：腸胃敏感的話，黑椒可以少放點痛風(fēng)發(fā)作期，菌菇湯要少喝減肥的小伙伴，雞翅可以去皮再煎養(yǎng)生小貼士：牛肉補氣血，適合容易疲勞的人菌菇富含膳食纖維，幫助腸道蠕動雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白，好吃不怕胖