餐飲新紀(jì)元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導(dǎo)讀

如果要說南方人最喜歡吃的主食，那么除了米飯之外，第二大喜歡的主食就是米粉了，不管是長江流域的人們，還是珠江流域，大家都對米飯非常偏愛。

米粉的主要原材料其實(shí)就是大米，將大米磨成米漿，然后制作成米粉，有細(xì)的，有粗的，有圓，也有扁的，米粉的形態(tài)變化萬千，征服了無數(shù)的食客。

今天咱們就來看看中國最受歡迎的6碗粉，南方有5碗，北方只有1碗，在米粉的世界里，幾乎南方地區(qū)占據(jù)了壓倒性的優(yōu)勢，有你家鄉(xiāng)嗎？

南方第一碗：柳州螺螄粉。

要是哪個米粉最出名，最火爆，那么非螺螄粉莫屬，尤其是發(fā)源地柳州螺螄粉，成為了米粉類美食中的“頂流美食”。

螺螄粉吃起來的口感是酸辣，鮮香，極具辨識度的“臭味”破圈而出，讓愛的人欲罷不能，恨的人避之不及。

螺螄粉雖然看不到螺螄，但其實(shí)真正的螺螄粉是用螺螄熬成的底湯，然后配上酸筍，腐竹、花生、木耳絲、黃花菜等豐富配菜，讓人越吃越上癮。

南方第二碗：南昌拌粉。

在江西，人們也很喜歡吃米粉，比如南昌拌粉，這些年也是非?；鸨?，在廣東，浙江滬地區(qū)都可以看到南昌拌粉的身影。

在南昌的街頭巷尾，人們一天的活力，往往是從一碗拌粉開始的，雖然南昌拌粉沒有湯粉的滾燙，卻以其純粹的醬香和米香，成為南昌人心中最樸素的鄉(xiāng)愁。

南方第三碗：桂林米粉。

俗話說：“桂林山水甲天下”，但其實(shí)桂林的米粉也是非常美味的，如果你去過桂林就會知道，當(dāng)?shù)氐拿追鄄粌H美味，而且實(shí)惠，5塊錢就吃到一大碗。

桂林米粉講究“干拌”，其靈魂在于那勺秘制的鹵水，將燙好的米粉濾干水，澆上鹵水，配上脆皮、花生米、蔥花、酸豆角等配料，先不加湯，干拌而食，等吃到一半，在加入骨湯，實(shí)在是美味至極，

南方第四碗：云南過橋米線。

在美麗的云南，人們也非常喜歡吃米粉，不過當(dāng)?shù)厝讼矚g將米粉稱為“米線”，當(dāng)?shù)厝藢⒚拙€吃出了一套文化。

云南過橋米線的吃法極具觀賞性，非常的有儀式感，將一碗滾燙的雞湯，搭配著無數(shù)小碟裝的食材，比如豬里脊片、雞片、鵪鶉蛋，以及熟的火腿絲、韭菜、豆皮、豆芽等。

吃的時候，我們需要將肉片、鵪鶉蛋等依次放入湯中，用高湯的余溫將其燙熟，最后再加入米線和蔬菜，吃起來無比鮮美。

南方第五碗：南寧老友粉。

在廣西，人們不僅僅喜歡吃螺螄粉，還喜歡吃老友粉，當(dāng)?shù)厝藢⑺饽?，豆豉，酸筍，辣椒等配菜放入鍋中炒出香味。

然后加入高湯燒開，放入切好的粉絲進(jìn)行燙煮，這樣做出來的粉絲，不僅湯味酸辣濃郁，還帶著強(qiáng)烈的鍋氣，非常開胃，吃完大汗淋漓，無比暢快。

北方一碗：新疆炒米粉。

雖然南方人很喜歡吃米粉，但北方人也非常喜歡，比如新疆地區(qū)，有非常出名的新疆炒粉，而且當(dāng)?shù)厝说姆劢z更粗更大。

當(dāng)?shù)厝藢⒎劢z放入鍋中，加入豆瓣醬，辣椒醬等各種香料，放入雞肉，牛肉，芹菜等配料，做出來的炒粉香辣美味，讓人回味無窮。

如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關(guān)注我們

與君共勉

嘗遍中國美食

游遍千山萬水

你點(diǎn)的每個贊，我都當(dāng)成了喜歡