廣東
配方來自油管博主：Rapsodia Food
你需要準備的材料有：700克面粉，500毫升酸乳酒（Kefir），1茶匙鹽，1湯匙糖， 1茶匙小蘇打，
餡料： 700克干酪，3枚雞蛋，鹽
圖片里面的液體是 Kefir，中文翻譯為酸乳酒。 是以牛乳、羊乳或山羊乳為原料，添加含有乳酸菌和酵母菌的開菲爾粒發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的一種傳統(tǒng)酒精發(fā)酵乳飲料。
如果國內(nèi)沒有酸乳酒，可以試試用奶啤替代。
酸乳酒中加入鹽，糖混合均勻。
面粉和小蘇打過篩后再加入。
攪拌成面絮以后揉成一個光滑的面團。靜置30分鐘，讓面團松弛下來。這樣待會搟面和整形的時候更好操作。
餡料就是干酪，雞蛋和鹽，攪合均勻就行。你可以用任何你喜歡的奶酪。
把松弛以后的面團揉成橢圓，分割為大致相等克數(shù)的15份。
收成小團球。
松弛10分鐘以后，搟成薄餅。并加入3勺奶酪餡。
覆蓋上另外一張薄餅。
接口處如圖所示，捏合的同時制作好看的紋路。一定要捏緊，不能讓餡料露出來。
油溫6成熱，下鍋炸至面餅浮起來，多多翻面，觀察面餅的顏色變化。兩面變金黃色后撈起控油。
非常柔軟的奶酪餡餅就做好啦。
一口下去，先是油香，再是面香，最后奶酪的濃郁會溢滿你的口腔。
我相信你會經(jīng)常制作這個食譜。ps:在這個食譜里，小蘇打不可以省略，用酵母做會變成發(fā)面餅，餅皮在炸完以后會厚實很多。跟用添加小蘇打制作的薄皮口感略有差異。
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