在北京，

有一種最樸素的幸福，

那就是一碗炸醬面，就上幾瓣兒蒜。

也許真是一方水土養(yǎng)一方人，

吃過蘭州的拉面，杭州的片兒川，

廣州的竹升面，武漢的熱干面，

但我最愛的依然是咱北京的炸醬面。

看到這兒，可能有人會說了，

“不就是面條兒嗎？

全中國乃至全世界的面條兒多了去了，

炸醬面有什么稀奇的？！”

這您就不懂了吧，

“因為炸醬面透著北京人的生活態(tài)度！”

1

北京人的生活：小火兒大咕嘟

不知道您親自下廚炸過醬沒有？

我想凡是炸過醬的人都知道，

這炸醬啊，有個訣竅：“小火兒大咕嘟”

無論您是用電磁爐還是煤氣灶，

這個訣竅是子一輩父一輩傳下來的。

這恰恰是北京人追求的一種生活狀態(tài)。

不用風(fēng)生水起的高官厚祿，

不用大馬金刀的大紅大紫，

要的是平平淡淡的家常生活，

可這生活得過的悠然自得，有滋有味兒，

要的是小日子大樂趣，

這就叫：“小火兒大咕嘟”。

天子腳下，帝都城中，

北京人見過太多的“金滿箱，銀滿箱，轉(zhuǎn)眼乞丐人皆謗”，

也早就參透了“昨憐破襖寒，今嫌紫蟒長”。

所謂：“治大國，若烹小鮮”，

在北京人這里就成了：

“過日子，如炸碗兒醬”！

需要時間的打磨，需要歲月的沉淀。

不急不躁，尺寸拿捏的恰到好處！

做飯炸醬講究個火候，生活亦如此。

火大了，貪功冒進，急功好利，

醬炸糊了可以重新?lián)Q一鍋，

生活要是玩兒糊了，可就不是那么好玩兒了！

當(dāng)然，平淡無奇難免乏味，

所以時不時的“大咕嘟”就成了最好調(diào)劑，

什么節(jié)吃什么，什么季節(jié)玩兒什么...

北京人絕對會自己給自己找樂子。

這樣的生活也才是北京人真正想要的生活！

2

北京人的性格：面條~看似軟，實則硬

現(xiàn)在切面、手搟面到處都有賣的，

真正在家搟面條兒的人不多了。

不過，凡是做過白案的人都知道，

烙餅，饅頭，餃子，面條，

就數(shù)這做面條兒得和最硬的面。

您看著這面條兒到了鍋里，

軟了吧唧，就跟沒有骨頭似的，

可實際這面卻是最硬的那一塊兒！

看著大大咧咧，嘻嘻哈哈，

實際規(guī)規(guī)矩矩，有禮有面兒，

這正是北京人的性格！

正像很多人看到一樣，

表面上北京人成天的嘻嘻哈哈，

看似什么工作，生活對他們來說都是玩兒，

貌似沒有壓力。

其實呢？堂堂帝都，

真正不為五斗米折腰的又有幾人？

誰不是仨瓜倆棗的工資，半壺醋錢的獎金？

只不過北京人懂得“窮開心”，

選擇了知足常樂而已。

但為了五斗米喪失尊嚴，

拋棄人格的事兒，北京人不做。

阿諛奉承，媚上欺下，

不擇手段就為了個升官發(fā)財？

讓北京人這么做？

北京人會送你倆字：姥姥！

3

北京人的處世：菜碼的真正作用

說到北京炸醬面的菜碼兒，

什么黃瓜絲兒，青豆嘴兒......

相信愛吃炸醬面的人，

一口氣兒說出個十樣兒八樣兒，

絕對玩兒一樣。

面條兒這東西吧，吃起來方便，

沒點兒菜碼兒，

一碗白坯兒，兩口就吃完了。

菜碼除了那些營養(yǎng)學(xué)的意義之外，

更多的是不讓人吃的那么快，那么急，

總會有些絆嘴的菜碼兒，避免我們囫圇吞棗！

這正和了北京人的處世哲學(xué)。

不能一口吃個胖子，

生活不可能一帆風(fēng)順，

凡事“弓不能拉的太滿”，得給自己留余地。

弄懂了這些，

在生活中遇到點兒不如意，不開心，

才能坦然面對，

不至于有點風(fēng)浪就承受不住，就亂了陣腳。

北京爺們兒~竇唯有句歌詞：

“常說的是樂生于苦，可樂極生悲道理卻自古”。

這不是消極，而是客觀辯證的直面問題，

是北京人的處世哲學(xué)。

4

北京的思念：炸醬面就是家

不知道您覺得北京哪家館子的炸醬面做的好吃，

我想如果您問北京人，

估計10個有9個都會回答您：

“自己家做的好吃”

真的嗎？是真的也不是真的，

畢竟不可能每個北京人家里都有個國宴級的廚子，

可國宴級的廚子還真未必能

做出北京人家里這碗炸醬面。

家里的炸醬面好吃，

實際上是一種味蕾的傳承，

一種寫在炸醬面里的基因密碼。

無論走到天涯海角，就算吃過無數(shù)珍饈美饌，

可最思念的永遠是那碗家里的炸醬面。

媽媽的味道，奶奶的手藝，

比不上飯店的廚子專業(yè)，

但是卻有個家的滋味，家的溫暖。

北京人愛吃炸醬面，

不是因為它比龍蝦貴，比海參營養(yǎng)，

而是因為一種情懷，一種生活，一種眷戀。

圖片來自網(wǎng)絡(luò)，侵刪！

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