作為廚房中最常見的調(diào)味品之一

不僅能提香增味

更藏著豐富的營養(yǎng)

廚房里的“養(yǎng)生小能手”

現(xiàn)代研究：抗菌 抗氧化 護(hù)血管 防癌

抗菌消炎：研究表明，蔥提取物中的大蒜素對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌具有一定抑制作用。

抗氧化：蔥所含的槲皮素等類黃酮化合物能夠幫助清除體內(nèi)自由基，從而減緩氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷，這可能有助于降低某些慢性病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

有益心血管健康：一些細(xì)胞和動物實(shí)驗(yàn)表明，蔥中的活性成分可能通過抑制膽固醇吸收、抗血小板聚集等機(jī)制，對心血管系統(tǒng)產(chǎn)生積極影響。其含有的鉀元素也有助于維持正常的血壓水平。

有助于預(yù)防癌癥：流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在日常飲食中經(jīng)常攝入蔥屬蔬菜（包括蔥、蒜、韭菜等）與胃癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的降低存在統(tǒng)計(jì)學(xué)上的關(guān)聯(lián)。

促進(jìn)消化：蔥的獨(dú)特香氣源于揮發(fā)性物質(zhì)，烹飪時可刺激消化液分泌，從而增進(jìn)食欲。

從頭到腳都是寶

蔥葉：發(fā)汗 解毒 散腫

除了含有蔥白所具有的營養(yǎng)成分外，蔥葉維生素C 、胡蘿卜素、葉綠素的含量都明顯高于蔥白。此外還含有多酚類物質(zhì)，抗氧化效果好。

蔥白：散寒 解表

蔥白有發(fā)散風(fēng)寒、發(fā)汗解表的作用，常被用于風(fēng)寒感冒：

將蔥白搗爛敷在肚臍上，可以緩解小兒風(fēng)寒腹痛。

用蔥白煮水泡腳，能驅(qū)寒保暖，改善手腳冰涼。

甚至將蔥白搗汁滴鼻，還能緩解鼻塞不通。

蔥膜：天然“創(chuàng)可貼”

我們在廚房里做飯，如果不小心手指受傷流血，可以撕下蔥膜來敷傷口。蔥膜不僅能止血（蔥的內(nèi)皮和中心之間有一層黏液），還有殺菌消炎的作用。

蔥須：防治風(fēng)寒頭痛

蔥須具有辛溫散寒的作用，對治療風(fēng)寒頭痛和風(fēng)寒感冒有作用。

跟四類人是絕配

風(fēng)寒感冒者：無論大蔥小蔥，都能通陽解毒、解表發(fā)汗。體質(zhì)較弱的人在季節(jié)變更時容易感冒，吃些生的小蔥或用蔥烹調(diào)葷菜，能達(dá)到出汗的目的，有助于預(yù)防風(fēng)寒感冒。

感染性腹瀉者：蔥富含揮發(fā)油，具有較強(qiáng)的殺菌、抑菌功效，感染性腹瀉時吃點(diǎn)兒生大蔥，有一定緩解作用。

食欲不振者：吃飯不香的人，炒菜時多加些小蔥，能有效增進(jìn)食欲。

血壓高者：常吃蔥可以幫助減低血管的緊張性，對高血壓患者有益。

來源 || 人民網(wǎng)科普