炭火滋滋作響

蒜蓉香氣彌漫街頭

15元6個(gè)的

蒜蓉粉絲烤扇貝

堪稱美食街“流量擔(dān)當(dāng)”

然而記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些看似肥美的烤扇貝，多數(shù)并非新鮮扇貝現(xiàn)烤，而是由冷凍貝肉與廉價(jià)扇貝殼組裝而成的“拼接品”。

這款烤扇貝殼藏貓膩

在濟(jì)南某美食街的攤位前，記者以15元購買了一份6個(gè)裝的蒜蓉粉絲烤扇貝。

仔細(xì)觀察后記者發(fā)現(xiàn)：扇貝殼呈現(xiàn)均勻的靚麗橙紅色，內(nèi)外顏色毫無差異，內(nèi)側(cè)更是光滑得近乎發(fā)亮。用筷子夾起貝肉，松散的肉質(zhì)瞬間與貝殼分離，入口后只有濃重的腥咸味，絲毫沒有新鮮扇貝的鮮甜。

記者購買的兩份烤扇貝，上側(cè)兩張圖為第一家，下面兩張圖為第二家

隨后記者在另一家夜市攤位購買了10元5個(gè)的同類產(chǎn)品，其扇貝殼呈現(xiàn)自然的紅白漸變，貝肉旁邊還有較為完整的貝肉裙邊，味道吃起來比較新鮮。

4分錢殼+3毛錢肉，利潤超60%

從事小吃行業(yè)多年的楊先生向記者揭開了組裝扇貝的盈利模式。“市面上一些烤扇貝都是‘殼肉分離’組裝的，用的是櫛孔貝肉搭配帆立貝殼，成本會很低?！?/p>

楊先生向記者算了一筆賬：單獨(dú)批發(fā)扇貝殼和扇貝肉，再配上粉絲和蒜蓉調(diào)料，單個(gè)成本僅0.5元左右。若以10元5個(gè)的價(jià)格售賣，單個(gè)售價(jià)2元，利潤率高達(dá)60%以上。

記者在購物軟件上搜索發(fā)現(xiàn)，售賣燒烤專用扇貝殼的店鋪其貝殼顏色涵蓋紅、黃、白等多種色系，規(guī)格從6~8厘米到10~12厘米不等，最便宜的折算僅4分錢一片。

在凍品批發(fā)市場上，價(jià)格為20元/斤的凍貝肉可分出七八十個(gè)，平均每個(gè)不到3毛錢。記者了解到，相較于純組裝產(chǎn)品，部分商家會選擇冷凍半殼貝。

記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，新鮮扇貝根據(jù)品種和規(guī)格不同，價(jià)格多在8元~30元/斤之間，成本更加高昂。

如何分辨“組裝扇貝”

楊先生提醒，分辨是否為“組裝扇貝”，首先看貝殼外觀，組裝扇貝常用的統(tǒng)一批發(fā)貝殼，顏色過于均勻內(nèi)外側(cè)光滑度一致；而新鮮扇貝或半殼凍貝的貝殼，多有自然的紅白漸變、深淺不一的紋路，邊緣還可能帶有細(xì)微的海洋附著物痕跡。

再留意貝肉細(xì)節(jié)，組裝貝肉大多形狀單一、肉質(zhì)松散，很少帶有完整的裙邊；新鮮或半殼凍貝的貝肉則形態(tài)更飽滿，裙邊完整且有自然的褶皺，用筷子輕捏時(shí)能感受到明顯的彈性。

不少網(wǎng)友直呼：天塌了，我一直以為是新鮮的扇貝。

來源 丨 齊魯晚報(bào)

責(zé)編丨邱 晨

校對丨麥雪莉

審核丨譚雙梅

終審丨孫 妮

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