臘香出圈！湖湘肴紙包臘肉成第26屆中部農(nóng)博會臘味爆款

本網(wǎng)長沙11月15日訊（全媒體記者 劉軍麒）11月14日，為期三天的第26屆中國中部（湖南）農(nóng)業(yè)博覽會在長沙國際會展中心啟幕。本屆農(nóng)博會以“科技引領(lǐng)、品牌賦能，助力鄉(xiāng)村全面振興”為主題，吸引全國17個�。▍^(qū)、市）及十多個國家和地區(qū)的3500余家企業(yè)參展，五大專題展館內(nèi)展品琳瑯滿目，人流如潮，商賈云集。其中，湖南湖湘肴食品有限公司的展臺人氣爆棚，掌門人黃建設(shè)首創(chuàng)的安化紙包臘肉憑借獨特風味與卓越品質(zhì)，成為展會臘味品焦點，公司布展的兩大展區(qū)前始終人氣爆棚，市民與客商爭相品鑒、咨詢洽談，火爆場面貫穿全程。

湖南湖湘肴食品有限公司扎根安化臘制品領(lǐng)域，2016年由黃建設(shè)返鄉(xiāng)創(chuàng)辦，如今已發(fā)展為安化縣規(guī)模最大的臘肉生產(chǎn)企業(yè)。黃建設(shè)是土生土長的安化人，兒時成長于安化大山深處，那時交通閉塞、物質(zhì)匱乏，受環(huán)境與時代因素制約，他早早輟學，帶著對美好生活的憧憬走出大山闖蕩。在餐飲行業(yè)，他從底層做起，憑借肯吃苦、愛鉆研的韌勁，在餐飲行業(yè)摸爬滾打多年，不僅考取一級廚師資質(zhì)，更成長為業(yè)內(nèi)認可的湘菜烹飪大師。憑借精湛的廚藝與敏銳的商業(yè)嗅覺，他先后在省城長沙、湘潭創(chuàng)辦了自己的餐飲門店及食材供應(yīng)企業(yè)，成功蛻變?yōu)橐晃活H具實力的創(chuàng)業(yè)者。即便在外事業(yè)有成，黃建設(shè)心中始終眷戀著家鄉(xiāng)的味道，兒時家家戶戶飄出的臘肉香是他最深刻的鄉(xiāng)愁印記。后來，響應(yīng)家鄉(xiāng)“引老鄉(xiāng)、回故鄉(xiāng)、建家鄉(xiāng)”的號召，懷著將家鄉(xiāng)綠色美食推向更廣闊市場的初心，他毅然放棄省城的成熟餐飲事業(yè)，回到安化創(chuàng)辦了湖南湖湘肴食品農(nóng)業(yè)有限公司，開啟了傳承與創(chuàng)新家鄉(xiāng)臘味的新征程。

傳統(tǒng)安化臘肉風味獨特，但依托民間火房烘烤的熏制工藝，衛(wèi)生條件難以保障，濃郁的煙熏味也讓部分消費者卻步。為破解這一難題，黃建設(shè)走訪數(shù)十位老匠人，從民國梅山古老工藝中汲取靈感，首創(chuàng)“紙包熏制法”。他帶領(lǐng)團隊反復試驗，選定特制環(huán)保宣紙包裹肉品，以山茶樹、杜仲等硬木為燃料，采用冷煙慢火熏制90天。這一工藝不僅能鎖住臘肉本味，阻隔90%以上的灰塵顆粒，還能吸附多余油脂，徹底解決了傳統(tǒng)臘肉黝黑油膩、煙熏味過重的問題。

在品質(zhì)把控上，湖湘肴紙包臘肉盡顯匠心。原料嚴選梅山散養(yǎng)黑豬與二都花豬的精品五花肉，均來自國家地理標志認證養(yǎng)殖基地；腌制僅用高鈣井鹽，無任何添加劑，真正做到少油少鹽、健康生態(tài)。成品臘肉色澤金黃透亮，肥瘦層次分明，入口肥而不膩、咸香醇厚，既保留傳統(tǒng)風味精髓，又契合現(xiàn)代健康飲食需求。憑借這份匠心，該產(chǎn)品先后斬獲“味道湖南金椒獎”“中國餐飲食材新品TOP100金獎”等多項榮譽，黃建設(shè)也被授予“全國紙包臘肉開創(chuàng)者”稱號。

農(nóng)博會現(xiàn)場，湖湘肴的兩個展區(qū)被人群緊緊包圍，。“早就聽說紙包臘肉，今天特意來嘗，臘香濃郁還不油膩，必須帶幾斤回家！”長沙市民李女士一邊品嘗一邊說道，當即下單購買。來自全國各地的采購客商也紛紛駐足，詳細詢問產(chǎn)品工藝、供貨周期等合作細節(jié)，現(xiàn)場簽約意向不斷。

工作人員忙得不可開交，一邊加工制作試味品，一邊解答咨詢，空氣中彌漫的臘肉香氣與熱鬧的人聲交織成農(nóng)博會上最具煙火氣的圖景。黃建設(shè)看著火爆的展臺，難掩激動：“農(nóng)博會的熱度是對產(chǎn)品品質(zhì)的認可，更是對傳統(tǒng)美食創(chuàng)新的肯定。未來，我們湖湘肴將繼續(xù)深耕臘制品與預制菜領(lǐng)域，讓安化臘肉走出湖南、香飄全國，同時帶動家鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)鏈升級，為鄉(xiāng)村振興注入更多活力貢獻我們的一份力量�！�