今年秋冬的網(wǎng)紅美食圈，算是被奶皮子冰糖系列給徹徹底底拿捏死了。

這波把內(nèi)蒙古奶香和老北京冰糖葫蘆強(qiáng)行拉郎配的操作，屬實(shí)是“萬(wàn)物皆可CP”的究極版。

硬是憑著“不搭但敢湊”的叛逆感火遍全網(wǎng)，把曾經(jīng)1塊錢(qián)一串、揣在兜里能啃一路的街頭小吃，抬成了年輕人朋友圈里“不打卡就落伍”的食尚頂流。

從街頭小吃到社交貨幣的華麗轉(zhuǎn)身，這股熱潮的影響力遠(yuǎn)不止于美食圈，更狠的是，還順帶著把上市公司的股價(jià)直接給帶飛了。

01

今年秋冬最火的網(wǎng)紅美食

“冰糖葫蘆甜又甜，紅紅山楂圓又圓”。

提起冰糖葫蘆，誰(shuí)腦子里不是裹著晶瑩糖殼的山楂串？

一串串插在草木棒子上，酸甜的香氣隔著老遠(yuǎn)都勾人。

可現(xiàn)在的糖葫蘆早就“跑偏”成了“邪修版”：晴王葡萄、草莓、無(wú)花果、楊桃，就沒(méi)有它不敢包的餡。

而奶皮子冰糖葫蘆，更是把這種“創(chuàng)新”玩出了新花樣。

它把傳統(tǒng)冰糖葫蘆的“糖殼”換成了奶香濃郁的奶皮子。

這種“傳統(tǒng)小吃+新奇配料”的反差組合，精準(zhǔn)戳中了年輕人的“打卡DNA”。

畢竟朋友圈里曬出奶皮子冰糖葫蘆，配文一句“秋冬頂流get”，可比曬奶茶多了份獨(dú)有的“小眾優(yōu)越感”。

熱度居高不下的同時(shí)，它直接把“排隊(duì)瘋魔”玩出了新高度。

有網(wǎng)友晚上九點(diǎn)吃完飯，信心滿滿地趕過(guò)去，結(jié)果現(xiàn)場(chǎng)人流量依舊火爆，還得再排半個(gè)小時(shí)才能挨到攤位前。

更夸張的是，有家店五點(diǎn)才營(yíng)業(yè)，沒(méi)開(kāi)門(mén)就排了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，不知情的還以為是在搶限量款球鞋。

這股熱潮里，連東北人都忍不住“叛逃”—— 放著滿大街 5塊錢(qián)一串的傳統(tǒng)糖葫蘆小推車(chē)不選，專(zhuān)門(mén)沖著這“邪修款”排隊(duì)兩小時(shí)。

還有人嗅到商機(jī)擺起地?cái)偅鰯倓?小時(shí)，除了給預(yù)定寶子留的貨，剩下的全被一搶而空，來(lái)晚的人對(duì)著空架子嘆氣。

但這玩意兒可不便宜，直接把“網(wǎng)紅溢價(jià)”玩明白了。

正常價(jià)要20-30元，到了上海、深圳這些一線城市，直接飆到98元一串。

有打工人看完價(jià)格emo了：“覺(jué)得自己工資太低”。

但這“天價(jià)+瘋排”的配置，真能匹配味道嗎？

不少人滿懷期待咬下第一口，結(jié)果瞬間愣住。

有人吐槽：“齁甜到嗓子發(fā)緊，水果早沒(méi)了本味，果香和甜味全被糖精蓋過(guò)去，跟傳統(tǒng)山楂糖葫蘆比差了八條街！”

還有人補(bǔ)刀：“糖殼化得比翻書(shū)還快，糖水流得滿手都是，奶皮子和糖葫蘆各玩各的，像極了沒(méi)磨合過(guò)的臨時(shí)搭檔——重點(diǎn)是真的齁甜到齁嗓子啊！”

味道的爭(zhēng)議并沒(méi)有澆滅這股消費(fèi)熱潮，而爆火帶來(lái)的需求刺激，也讓核心原料奶皮子的價(jià)格水漲船高。

02

奶皮子一天一個(gè)價(jià)，多家上市公司股價(jià)走強(qiáng)

據(jù)藍(lán)鯨新聞11月2日?qǐng)?bào)道，奶皮子價(jià)格正經(jīng)歷劇烈波動(dòng)。在短短一周內(nèi)，其單張售價(jià)已從10元左右飆升至20元，幾乎翻了一番。有店家透露，目前奶皮子價(jià)格“一天一個(gè)價(jià)”，且市場(chǎng)供貨極其緊張。

11月4日，九派新聞?dòng)浾咭詮臉I(yè)者身份詢問(wèn)奶皮子廠家，其介紹專(zhuān)供糖葫蘆奶皮子有半圓形和長(zhǎng)方形，長(zhǎng)方形規(guī)格為16x25cm，一張奶皮子最多可做8個(gè)糖葫蘆，最少可做5個(gè)糖葫蘆。

“我家賣(mài)21塊錢(qián)左右，同行一張賣(mài)25元?！彼Q(chēng)，上個(gè)月奶皮子糖葫蘆還未爆火時(shí)，奶皮子單價(jià)為七八塊。

他表示自家一天生產(chǎn)2000張仍供不應(yīng)求，只能從別的同行處高價(jià)拿貨，由于擔(dān)心風(fēng)口過(guò)去，也不敢擴(kuò)建產(chǎn)能。除此之外，他還建議相關(guān)從業(yè)者選擇推小車(chē)擺攤而非租店，“成本不高，到時(shí)候賠得也不多”。

A股市場(chǎng)上，相關(guān)概念股走強(qiáng)，其中，三元股份、莊園牧場(chǎng)漲停，天潤(rùn)乳業(yè)、西部牧業(yè)漲超4%，伊利股份漲近4%。

不過(guò)，鳳凰網(wǎng)財(cái)經(jīng)《公司研究院》發(fā)現(xiàn)，幾家奶皮子概念股雖然短期股價(jià)因此出現(xiàn)了上漲，但從長(zhǎng)期來(lái)看，幾家公司的基本面仍需改善。

Wind數(shù)據(jù)顯示，今年前三季度，僅伊利股份營(yíng)收小幅增長(zhǎng)1.17%，其他幾家概念公司前三季度營(yíng)收普遍下滑，其基本面正面臨不同程度的挑戰(zhàn)。

其中，三元股份的困境最為典型。2025年前三季度，其營(yíng)收同比減少超過(guò)10%，作為支柱的液態(tài)奶業(yè)務(wù)收入也下降了13%。不僅如此，三元股份今年前三季度經(jīng)銷(xiāo)商數(shù)據(jù)出現(xiàn)了較大幅度的變化，北京地區(qū)經(jīng)銷(xiāo)商減少了277個(gè)，較2024年底減少了49.64%，而北京地區(qū)以外的經(jīng)銷(xiāo)商數(shù)量減少了1363個(gè)，較2024年底減少了46.95%。

對(duì)此，三元股份的解釋是公司對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商集中整合、優(yōu)化所致，不過(guò)從目前的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)來(lái)看，公司收入并未得到明顯改善。

同樣，天潤(rùn)乳業(yè)也面臨著業(yè)績(jī)壓力。其營(yíng)收下滑近4%，關(guān)鍵原因在于其寄予厚望的疆外市場(chǎng)擴(kuò)張受阻，收入下滑超過(guò)13%。同時(shí)，激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)迫使公司加大促銷(xiāo)，導(dǎo)致其第三季度毛利率大幅下滑超過(guò)5個(gè)百分點(diǎn)。此外，在原料奶價(jià)格持續(xù)下行的背景下，公司較高的奶源自給率反而成了成本負(fù)擔(dān)。

即便是營(yíng)收保持微增的行業(yè)龍頭伊利股份，也并非高枕無(wú)憂。其增長(zhǎng)背后隱藏著核心業(yè)務(wù)萎縮的危機(jī)，作為營(yíng)收基石的液體乳業(yè)務(wù)在第三季度同比下滑了8.8%，同時(shí)公司凈利潤(rùn)出現(xiàn)下滑，這表明其面臨著不小的盈利壓力。

此外，西部牧業(yè)、莊園牧場(chǎng)等上游牧場(chǎng)企業(yè)，則和許多同行一樣，已陷入原奶價(jià)格低迷導(dǎo)致的連年虧損境地。

事實(shí)上，這并非奶皮子的首次走紅，奶皮子最初以奶皮子酸奶的形態(tài)在社交媒體走紅。百年清真老字號(hào)紫光園，較早地推出了奶皮子酸奶，憑借醇厚細(xì)膩的口感贏得了消費(fèi)者青睞，被譽(yù)為“新一代北京特產(chǎn)”。

紫光園奶皮子酸奶起初并非預(yù)包裝食品，而是餐飲現(xiàn)制，在其走紅后，全國(guó)多地的餐飲門(mén)店以及乳品企業(yè)紛紛布局了這一賽道。伊利奶皮子酸奶在今年4月上市，上市第二個(gè)月就環(huán)比增長(zhǎng)200%；蒙牛相關(guān)負(fù)責(zé)人也曾透露，奶皮子酸奶上市以來(lái)市場(chǎng)反饋非常熱烈。

來(lái)源小紅書(shū)@sam哥

此外，君樂(lè)寶、西域美農(nóng)、維聰乳業(yè)旗下的賽罕蘇、西域春、三元、蘭格格、圣祥、今時(shí)代、馬五五等乳品品牌，也在商超、便利店、電商等渠道推出奶皮子酸奶預(yù)包裝產(chǎn)品。

03

第一批奶皮子糖葫蘆受害者悄然出現(xiàn)

一邊是資本市場(chǎng)的狂歡和供應(yīng)鏈的忙碌，另一邊，過(guò)度追捧這股網(wǎng)紅美食熱潮的消費(fèi)者，已經(jīng)開(kāi)始面臨健康問(wèn)題，第一批奶皮子糖葫蘆的 “受害者” 悄然出現(xiàn)。

11月4日，有網(wǎng)友在社交平臺(tái)發(fā)帖稱(chēng)，自己最近徹底迷上了奶皮子糖葫蘆，每天下班都得買(mǎi)幾串解饞。吃了一段時(shí)間后，她發(fā)現(xiàn)自己的臉色越來(lái)越差，去醫(yī)院檢查才知道，原來(lái)是糖分?jǐn)z入超標(biāo)引發(fā)了皮膚糖化反應(yīng)。

什么是糖化反應(yīng)？

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是人體一種必要的生理反應(yīng)，在體內(nèi)無(wú)時(shí)無(wú)刻不在發(fā)生。一方面，其產(chǎn)生的糖蛋白對(duì)維持人體正常運(yùn)轉(zhuǎn)有著重要作用；另一方面，其產(chǎn)生的糖基化終產(chǎn)物（AGEs）在體內(nèi)積累，蓄積過(guò)量確實(shí)會(huì)加速衰老。

有網(wǎng)友調(diào)侃稱(chēng)，“奶皮子+冰糖+晴王 加在一起 胰島素+二甲雙胍已經(jīng)壓不住了?！?/p>

東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師、臨床營(yíng)養(yǎng)科主任金暉對(duì)媒體表示，“傳統(tǒng)奶皮子是牛奶冷藏發(fā)酵后表面形成的一層薄乳脂，但現(xiàn)在市面上的奶皮子多靠加熱工藝制作，表面會(huì)凝結(jié)出類(lèi)似脂肪的物質(zhì)，熱量就會(huì)升高。對(duì)于日常愛(ài)運(yùn)動(dòng)、身體狀態(tài)好的人，如果血脂、心血管也沒(méi)有異常，適量吃點(diǎn)沒(méi)什么問(wèn)題?！?/p>

要是不小心吃多了，金暉給出了兩個(gè)“補(bǔ)救”辦法：一是減少當(dāng)天其他餐次的熱量攝入，平時(shí)每天要吃1200~1500大卡，要是已經(jīng)吃了一串奶皮子糖葫蘆了，中餐和晚餐就少吃點(diǎn)；二是通過(guò)運(yùn)動(dòng)消耗多余熱量?！捌鋵?shí)偶爾放縱一次沒(méi)關(guān)系，關(guān)鍵是保持整體的平衡?！苯饡熣f(shuō)。

一邊是資本市場(chǎng)的漲停與供應(yīng)鏈的沸騰，另一邊則是“受害者”對(duì)皮膚糖化的擔(dān)憂。奶皮子糖葫蘆的爆火，如同一面多棱鏡，映照出消費(fèi)市場(chǎng)的狂熱與盲目。它提醒我們，在追逐任何一種網(wǎng)紅美食時(shí)，保持一份清醒的認(rèn)知和理性的節(jié)制，或許比打卡發(fā)朋友圈更為重要。畢竟，資本的熱潮終會(huì)退去，但健康的代價(jià)，卻需要我們自己承擔(dān)。

參考資料：

《月薪幾萬(wàn)，才能吃得起“奶皮子糖葫蘆”？》三聯(lián)生活實(shí)驗(yàn)室

《女子迷上奶皮子糖葫蘆吃出糖化臉》揚(yáng)子晚報(bào)