2025年11月4日，美國(guó)紐約市選出了自己的新市長(zhǎng)，印度裔政客祖赫蘭·馬姆達(dá)尼。

祖赫蘭·馬姆達(dá)尼今年才34歲，是紐約市歷史上最年輕的市長(zhǎng)，而且得票率高達(dá)50.4%，直接過(guò)了半數(shù)，絕對(duì)碾壓，其他人的票加一起都沒(méi)他多。

因此，這位紐約市的新市長(zhǎng)直接上了時(shí)代周刊的封面。

在馬姆達(dá)尼爆火的同時(shí)，還有一張馬姆達(dá)尼的“黑照”在網(wǎng)上流傳，照片顯示這位紐約市的新市長(zhǎng)坐在高檔餐廳里，卻野蠻的用手抓吃飯。

很多不明就里的人看了這張圖之后，認(rèn)為這位紐約的新市長(zhǎng)是一個(gè)野蠻落后的人。

但實(shí)際上這張“黑照”是馬姆達(dá)尼自己故意拍攝放出去的，為了宣傳“印度的傳統(tǒng)文化”。

這看起來(lái)瘋狂但實(shí)際上并不瘋狂，因?yàn)榧~約市的白人占比僅為31%，高達(dá)7成是有色族裔，高調(diào)宣傳展示自己和白人不同的文化傳統(tǒng)，對(duì)選舉有益無(wú)害。

當(dāng)然了，借著馬姆達(dá)尼這次宣傳的東風(fēng)，我們也真正了解了印度的手抓飯文化，和我們之前認(rèn)為的并不一樣。

在我們之前的印象中，印度人用手抓吃飯是因?yàn)樨毟F愚昧，那些接受過(guò)教育和富裕起來(lái)的印度人肯定不會(huì)這么做。

但實(shí)際上恰恰相反，目前在印度富人階層是手抓吃飯的主力，窮人反而不怎么手抓吃飯。

印度曾經(jīng)被英國(guó)統(tǒng)治了數(shù)百年，已經(jīng)整個(gè)被英國(guó)文化給洗了一遍，在英國(guó)的殖民統(tǒng)治時(shí)期一切都是按照英國(guó)文化來(lái)的，手抓吃飯是絕對(duì)不可能被允許出現(xiàn)在正式場(chǎng)合的，英國(guó)人也絕對(duì)不會(huì)這么吃，所以那個(gè)階段印度的富人都是遵循英國(guó)習(xí)俗用刀叉吃飯的，只有窮人才會(huì)吃手抓飯，然后慢慢的窮人也不手抓吃飯了。

但手抓吃飯這個(gè)事在印度，不是一個(gè)簡(jiǎn)單的飲食習(xí)慣問(wèn)題，而是宗教問(wèn)題。

印度教的教義明確規(guī)定人的右手是潔凈的，能與神圣力量鏈接，用右手進(jìn)食是對(duì)食物的尊重，而食物被認(rèn)為是神的饋贈(zèng)，因此用右手直接抓取食物送入嘴里，是一種尊重和感恩神明的表達(dá)方式。

《摩奴法典》等古籍明確記載，右手是潔凈的，用右手進(jìn)食能建立人與神性的直接聯(lián)系。

而印度大陸屬于熱帶，常年比較炎熱，飲食也多為冷食，用手抓冷食吃會(huì)感覺(jué)非常涼爽。印度文化的大多數(shù)菜都被做成糊狀，這么做的目的就是為了方便用手抓餅卷著吃，或是抓米飯拌著吃。

基于以上宗教和傳統(tǒng)文化的傳承，印度父母從小就教育孩子用右手抓食物吃，這使得手抓吃飯成為印度人的社會(huì)特征。它承載著家族和民族的記憶與傳統(tǒng)，一代又一代地傳承下來(lái)。

印度擺脫英國(guó)殖民統(tǒng)治獨(dú)立建國(guó)后，首任總理尼赫魯更是多次公開(kāi)手抓吃飯，為的就是“弘揚(yáng)印度文化”。

左一為尼赫魯

所以手抓吃飯這個(gè)事情，在印度是被英國(guó)改掉之后，又被新成立的印度官方給硬生生改回來(lái)的。

為了讓印度人能重新開(kāi)始手抓吃飯，印度官方要求各路學(xué)者做出了各種“研究成果”。

印度理工學(xué)院孟買(mǎi)分校發(fā)表的論文顯示，人類(lèi)手部神經(jīng)末梢能感知食物的精確溫度（45-50℃為最佳食用溫度）和質(zhì)地，這是餐具無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。印度富人特別青睞的"dum pukht"等傳統(tǒng)烹飪方式（慢火密封烹飪）的食物，通過(guò)手指可以準(zhǔn)確判斷肉質(zhì)鮮嫩程度。

班加羅爾營(yíng)養(yǎng)學(xué)家Dr. Shikha Sharma的研究表明，手部益生菌與食物接觸能形成獨(dú)特的微生物平衡。

基于此，印度人重新開(kāi)始大規(guī)模手抓吃飯，在日常生活和對(duì)外接待的過(guò)程中還是使用餐具的，但在婚禮和宗教場(chǎng)所這種“正式場(chǎng)合”一般都是手抓吃飯。

上面這個(gè)流傳很廣的圖，看起來(lái)就很窮很落后，但其實(shí)并不是印度窮人的主要進(jìn)食方式，因?yàn)檫@場(chǎng)所一看就不是吃飯用的，而是一個(gè)很典型的宗教場(chǎng)所，這種進(jìn)食更類(lèi)似于某種宗教儀式。

在印度能日常手抓吃飯的，一般都是富人，而不是窮人。

印度德里最貴餐廳"Indian Accent"（人均消費(fèi)200美元以上）專(zhuān)門(mén)為高端客戶(hù)提供傳統(tǒng)手抓飯的尊享服務(wù)，侍者會(huì)指導(dǎo)客人如何用指尖感受藏紅花米飯的最佳食用狀態(tài)。

而新德里高端餐廳"Bukhara"（連續(xù)多年入選亞洲50佳餐廳）更為極端，直接堅(jiān)持不給客人提供任何餐具，只允許客人手抓吃飯，其招牌菜"Dal Bukhara"（手抓黑豆咖喱）單價(jià)高達(dá)3800盧比（約50美元），這家餐廳寧可提供“玫瑰水凈手”都要求客人必須手抓吃飯。

而孟買(mǎi)金融區(qū)的高級(jí)餐吧甚至開(kāi)發(fā)了"手抓飯社交禮儀課程"，學(xué)費(fèi)高達(dá)10萬(wàn)盧比/期。

之所以會(huì)有這種課程，是因?yàn)樵谟《让腺I(mǎi)的富豪私人俱樂(lè)部，能掌握熟練的手抓吃飯技巧是一種身份象征，因?yàn)楦F人一般不會(huì)。

能優(yōu)雅地用右手前三指（拇指、食指和中指）將米飯與咖喱精準(zhǔn)送入口中而不弄臟其他手指，被視為“印度貴族”的標(biāo)志。

塔塔集團(tuán)前董事長(zhǎng)拉坦·塔塔曾在采訪(fǎng)中表示："在印度頂尖企業(yè)的董事會(huì)午餐會(huì)上，不會(huì)手抓飯的人反而顯得格格不入。"

而寶萊塢明星沙魯克·汗在自家的豪宅中專(zhuān)門(mén)設(shè)置了傳統(tǒng)"baithak"式（盤(pán)腿而坐）就餐區(qū)，這種刻意保留的"印度性"反而成為其國(guó)際形象的重要組成。

印度真不是窮人在手抓吃飯，而是以富裕階層為主體，尤其是在婚禮、宗教儀式以及正式國(guó)內(nèi)社交等場(chǎng)所，就連喝牛奶都是用手接著喝的。

如果你覺(jué)得上面那個(gè)場(chǎng)景還不夠富，不能證明吃飯的人都是富人，那看下面這個(gè)，精致的布景就算在中國(guó)都算得上能一眼看出很是花錢(qián)了，就餐者全是印度高種姓，但就算這樣也依然是手抓吃飯，因?yàn)榫褪枪室馐肿コ燥埖?，不是買(mǎi)不起餐具。

印度最富有的家族之一的安巴尼家族，在家族私人聚會(huì)時(shí)永遠(yuǎn)使用手抓吃飯習(xí)俗，在接待親密好友的時(shí)候也只使用手抓飯習(xí)俗，如果安巴尼家族的成員在和你吃飯的時(shí)候使用刀叉或者其他餐具，那只能說(shuō)明對(duì)方是把你當(dāng)商務(wù)對(duì)象或者一般朋友看待的。

印度自己的文章是這么寫(xiě)的：

手抓飯不僅僅是一種飲食習(xí)慣，更是一種文化認(rèn)同和情感連接的方式。無(wú)論身居海外的印度人用刀叉多么熟練，回到故鄉(xiāng)的第一頓飯必定是母親親手做的手抓飯。指尖觸碰到熟悉的溫度與質(zhì)感，漂泊的靈魂便有了歸屬感。在婚禮、宗教節(jié)日等重要場(chǎng)合，手抓飯更是絕對(duì)的主角，因?yàn)?用手分享的食物里，有機(jī)器造不出的情感"

所以手抓吃飯這種“落后野蠻”的方式，在印度不是越窮的人越這么吃飯，而是越富的人越這么吃飯，和常規(guī)的認(rèn)知恰好反過(guò)來(lái)。

這種習(xí)慣的傳承極其強(qiáng)大，以這次的紐約市長(zhǎng)為例，雖然馬姆達(dá)尼是印度裔，但并非出生在印度，而是1991年出生在烏干達(dá)，甚至父母也只是印度裔而不是印度人。

馬姆達(dá)尼沒(méi)有出生在印度，7歲就隨家人移居紐約，基本從來(lái)沒(méi)在印度生活過(guò)，但因?yàn)楦改甘肿コ燥埖挠绊懀择R姆達(dá)尼在成為了紐約的精英人士之后，依然保持手抓吃飯的傳統(tǒng)。

當(dāng)然，他們只在私人家庭聚會(huì)，婚禮或宗教儀式等場(chǎng)所這么吃飯，手抓吃飯的時(shí)候必須很“隆重”，平時(shí)一般用刀叉吃飯。

這就是“印度傳統(tǒng)”。

在印度富人們放棄英式生活，重新開(kāi)始手抓吃飯的時(shí)候，印度窮人們搞的是另一套“印度傳統(tǒng)”，也就是吃牛糞喝牛尿等，這個(gè)印度富人一般不玩，但印度窮人很喜歡這么做。

和這個(gè)一比，同樣是“堅(jiān)守”印度傳統(tǒng)文化，你是不是覺(jué)得印度富人的手抓吃飯其實(shí)已經(jīng)高雅多了。

但有沒(méi)有一種可能，印度教的教義說(shuō)的是不對(duì)的，人用右手直接手抓吃飯并不能和神明的神圣力量鏈接，反而是不健康不衛(wèi)生的，就算用玫瑰水凈手也不能解決這個(gè)不衛(wèi)生的問(wèn)題。

這都二十一世紀(jì)了，講點(diǎn)科學(xué)好不好。

本來(lái)已經(jīng)被基本消滅的落后習(xí)俗，在印度居然能由官方和富人重新帶頭搞起來(lái)，然后向中產(chǎn)和基層反向大規(guī)模擴(kuò)散。

和科學(xué)進(jìn)步方向反著來(lái)，還引以為傲，這真的是一個(gè)神奇的國(guó)家。

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