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冬天的這個季節(jié)，要吃得營養(yǎng)一些。有人認為大魚大肉才是補，其實粗茶淡飯更利于身體健康。

很想念媽媽做的白菜玉米面疙瘩湯，又想到孩子嫌棄它太素，索性就改良了一下。

就地取材，采用雞蛋吊湯的方法，再搭配山藥和白菜，再用玉米面做疙瘩，用心烹煮，隨著美食的出鍋，真的應了我常說的那句話：用最簡單的食材做出了最美的味道！

如果你不知道早餐吃啥，不妨試試這道疙瘩湯，它可比粥和牛奶強多了。白菜、山藥、雞蛋、玉米面，無論哪一個營養(yǎng)都很贊，且食材幾乎每家都有。并且，這道疙瘩湯的做法簡單好操作，營養(yǎng)也全面，早餐來上一碗，暖身滋補好消化，無論胖瘦吃著都無負擔，保準全家都喜歡。

先說說雞蛋，論滋補，雞蛋是最物美價廉的營養(yǎng)品，補蛋白強體魄。

再說黃玉米面，是世界公認的黃金作物，首位保健食品，富含脂肪、維生素B2、磷元素，且居谷類食物之首。除此之外，玉米面還含鈣、鐵、賴氨酸、膳食纖維，尤其對中老年及肥胖人群特別友好，建議經(jīng)常吃。

至于山藥那更是眾所周知，山藥是滋補佳品，對腎好，還滋養(yǎng)脾胃、潤肺強免疫，可以經(jīng)常吃。

大白菜，是冬季老百姓的當家菜。冬季風大干燥，吃白菜可以補充水分，潤澤肌膚，其豐富的粗纖維可以助力腸蠕動，排毒助消化。

食譜：【山藥白菜玉米面疙瘩湯】

需要準備的食材（3-4人份）：白菜3片，山藥半根，雞蛋3個，細玉米面1平碗，普通面粉1/3碗，蔥花，白胡椒粉，鹽，植物油

具體做法：

第一步，食材準備好。玉米面和面粉的比例為3:1

第二步，把白菜洗凈，摞放后先橫切粗絲，再中間來一刀切斷

第三步，炒鍋里加植物油燒熱一些，直接把雞蛋磕入鍋里，蛋黃處鏟散，煎到兩面金黃熟透，鏟成塊，放蔥花炒香

第四步，倒入剛燒開的水，水多加一些，接著一直保持大火狀態(tài)，把雞蛋吊出濃白的湯，沸騰狀態(tài)下如果有沫就撇干凈

第五步，手套方便袋，用削皮刀給山藥去皮，沖洗干凈后放到菜板上，先用刀拍裂拍扁，再簡單切幾刀

第六步，把山藥倒入鍋里燒開，再倒入白菜攪勻，大火燒開轉中火，不用蓋鍋蓋，把白菜煮軟爛一些，加鹽調(diào)咸淡，讓湯略微咸一些，再放點白胡椒粉攪勻

第七步，把玉米面和面粉拌勻，再舀入鍋里的熱湯燙面，少量多次，隨加隨用筷子拌

第八步，保留1/3干粉，再接著拌，最后就是小面疙瘩狀

第九步，鍋里沸騰狀態(tài)下，分次撒入面疙瘩，哪有空隙就往哪放，開鍋后攪勻，煮1分鐘，關火出鍋

香噴噴的【山藥白菜玉米面疙瘩湯】做好了，關鍵點我再嘮叨幾句：

玉米面做疙瘩湯，多少都得加一點面粉，成型好還滑溜。

拌玉米面疙瘩，一定要用鍋里的熱湯去燙，有滋味還筋道。

拌面疙瘩時，不要一次全都拌成疙瘩，要保留一小部分干粉，再接著拌，這樣就會疙瘩均勻，且個頭小。

山藥去皮的時候要把手套上，以免過敏發(fā)癢。

把去皮的山藥拍扁再切，能更好地融合面疙瘩的口感，即使不愛吃山藥的也挑不出毛病。

用雞蛋吊湯的要點，一是煎黃熟透，二是開水，三是大火。