文 / 趙貞 王軍

螃蟹肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮美，富含蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分。海水蟹主要品種有梭子蟹、雪蟹等，淡水蟹以中華絨螯蟹（大閘蟹）為代表。中國(guó)是世界主要的螃蟹生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，近年中國(guó)螃蟹生產(chǎn)與貿(mào)易發(fā)展情況如何？

中國(guó)螃蟹生產(chǎn)情況

根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，中國(guó)螃蟹年產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的45%左右。中國(guó)生產(chǎn)的螃蟹主要來(lái)自捕撈和養(yǎng)殖。海水蟹對(duì)養(yǎng)殖水域要求較高，因此海水蟹生產(chǎn)以捕撈為主。淡水蟹在自然條件下產(chǎn)量較低，主要來(lái)自養(yǎng)殖。中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)顯示，2019年至2023年，中國(guó)螃蟹捕撈年產(chǎn)量在60萬(wàn)噸以上。其中，海水捕撈螃蟹產(chǎn)量占總捕撈產(chǎn)量的95%左右，2023年海水捕撈螃蟹產(chǎn)量最高，達(dá)65.1萬(wàn)噸；2020年產(chǎn)量最低，為60.4萬(wàn)噸。海水捕撈螃蟹以梭子蟹為主，占海水捕撈產(chǎn)量的70%以上。

2019年至2023年，中國(guó)螃蟹養(yǎng)殖年產(chǎn)量在100萬(wàn)噸以上，淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量是海水養(yǎng)殖的2.5倍以上。其中，淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量基本呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，從77.9萬(wàn)噸增至88.9萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)3.4%。海水養(yǎng)殖螃蟹產(chǎn)量每年基本保持在28—29萬(wàn)噸。

中國(guó)螃蟹貿(mào)易情況

中國(guó)在全球螃蟹貿(mào)易中占據(jù)重要地位，既是螃蟹主要出口國(guó)之一，也是快速增長(zhǎng)的高端螃蟹進(jìn)口市場(chǎng)。

螃蟹進(jìn)口呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，主要進(jìn)口品種為活蟹、鮮蟹或冷蟹。隨著中國(guó)居民生活水平提高、膳食結(jié)構(gòu)升級(jí)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)水產(chǎn)品需求不斷增長(zhǎng)，拉動(dòng)螃蟹產(chǎn)品進(jìn)口。2020年至2024年，中國(guó)螃蟹進(jìn)口額從9.6億美元增至21.1億美元，年均增長(zhǎng)21.6%；進(jìn)口量從6.8萬(wàn)噸增至13.4萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)18.6%。主要進(jìn)口品種為其他活、鮮或冷的蟹，近年進(jìn)口量占總進(jìn)口量的75%以上，進(jìn)口額占總進(jìn)口額的83%以上。

螃蟹進(jìn)口來(lái)源相對(duì)集中，自俄羅斯進(jìn)口增速明顯。2020年至2024年，中國(guó)螃蟹進(jìn)口來(lái)源國(guó)主要是俄羅斯和加拿大。其中，中國(guó)自俄羅斯進(jìn)口螃蟹大幅增長(zhǎng)。2020年至2024年，進(jìn)口額由4.3億美元增至12.3億美元，年均增長(zhǎng)29.8%，自俄羅斯進(jìn)口額占總進(jìn)口額的比例由45%增至58.5%。2020年至2024年，中國(guó)自加拿大進(jìn)口螃蟹呈先增后降趨勢(shì)。其中，2020年至2023年，進(jìn)口額由1.4億美元增至2.2億美元，2024年進(jìn)口額降至1.8億美元，同比下降15.7%。

螃蟹出口基本呈先增后降態(tài)勢(shì)，主要出口品種為凍梭子蟹、制作或保藏的蟹。2021年，中國(guó)螃蟹出口增速明顯，出口額由2020年的5.6億美元增至近年來(lái)最高點(diǎn)6.7億美元，同比增長(zhǎng)20%。2021年至2024年，中國(guó)螃蟹出口呈波動(dòng)下降態(tài)勢(shì)，出口額從6.7億美元降至5.9億美元。其中，主要出口品種為凍梭子蟹、制作或保藏的蟹，出口量占總出口量的38%以上、28%以上，出口額占總出口額的11%以上、52%以上。

螃蟹出口市場(chǎng)相對(duì)集中，對(duì)馬來(lái)西亞出口增速明顯。2020年至2024年，中國(guó)螃蟹主要出口至馬來(lái)西亞、日本、美國(guó)和韓國(guó)。其中，2020年至2023年，中國(guó)對(duì)馬來(lái)西亞出口螃蟹呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，出口額由0.8億美元增至1.9億美元，年均增長(zhǎng)25%。2024年，出口額小幅下降至1.8億美元，同比下降6.5%。

中國(guó)螃蟹貿(mào)易發(fā)展展望

從進(jìn)口看，近年來(lái)，中國(guó)不斷擴(kuò)大開放，供應(yīng)鏈時(shí)效、物流運(yùn)輸、外匯結(jié)算等不斷優(yōu)化，保證了進(jìn)口活蟹的品質(zhì)，豐富了進(jìn)口來(lái)源。隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)海產(chǎn)品需求提升，預(yù)計(jì)螃蟹進(jìn)口增長(zhǎng)趨勢(shì)將會(huì)持續(xù)。

從出口看，中國(guó)螃蟹出口量與生產(chǎn)規(guī)模相比存在較大差距，主要出口品種價(jià)格相對(duì)較低，應(yīng)從出口產(chǎn)品品類、消費(fèi)者需求、精深加工增值等方面加強(qiáng)思考，進(jìn)一步提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，提升品牌附加值，拓展國(guó)際市場(chǎng)規(guī)模。

（作者單位：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心）