無論是健身達人的日常分享、還是各類“減脂干貨”視頻中，我們經(jīng)常能看到這樣一句話：“想要肌肉線條明顯，先控鹽?！?/strong>

但為什么健身就要低鹽？鹽的多少會影響健身的哪些方面？它和我們肌肉的形態(tài)又有什么關(guān)系？鹽是越少越好嗎？

我們吃的鹽，主要成分是氯化鈉（NaCl）。它不僅讓食物更有味道，更是人體必需的電解質(zhì)來源。

作為健身者來說，低鹽飲食的最大意義就在于控制身體內(nèi)水分分布。

首先，我們體內(nèi)的水分分布分成兩大部分：細胞內(nèi)液（細胞內(nèi)） 和 細胞外液（血漿＋組織間液）。鈉離子（Na?）是細胞外液中最重要的陽離子，它決定了細胞外液的滲透壓。

當(dāng)攝入過多的鹽，細胞外液的鈉濃度上升時，細胞外液變“濃”，會把細胞內(nèi)的水抽到細胞外來稀釋它——也就是我們所說的“水從細胞內(nèi)向細胞外移動”。

細胞內(nèi)的水是在肌肉“里面”的水，相當(dāng)于肌纖維吸飽了水，肌肉更鼓、更“撐”，就像充氣氣球；

細胞外的水是在肌肉“外面”的水，相當(dāng)于在氣球外面裹了一層水膜，看起來光滑但不立體。

所以，肌肉線條是否清晰，主要取決于皮下與肌肉外層是否堆積了太多“細胞外水”。

而且，體內(nèi)鈉離子濃度上升，身體會啟動一個“自我補救機制”——留水。身體為了“稀釋”血液中的鈉，會保留更多的水分，而不是尿出體外。

結(jié)果是：

• 皮下組織和肌肉間隙的水分增加，人看起來腫脹
• 體重上升，但那并不是肌肉，而是喝進身體的水被保留在體內(nèi)；
• 肌肉的線條被掩蓋，看起來不結(jié)實、不緊致

這就是健身人最不想看到的結(jié)果——辛苦練出的肌肉，最后被“鹽水”模糊掉了。

當(dāng)降低鹽攝入時，身體會慢慢排出多余的鈉和水分。浮腫消退，肌肉紋理更加清晰，腹肌、三角肌、手臂線條都會更明顯。

這就是為什么健美運動員在比賽前幾天會“控鹽+多喝水”。控鹽可以理解，那多喝水是為什么呢？

事實上，如果只控鹽不喝水，反而達不到效果。低鹽狀態(tài)下，大量喝水能加速“排鈉”。生理機制上，腎臟排出鈉離子時需要充足的水參與。如果你減少鹽同時又不喝水，身體會認為“外界缺水”，于是通過抗利尿激素鎖住水分不讓排出，那么此時身體里的鹽分也就一并無法排出了。所以在健身控鹽階段，多喝水是幫助排鹽。

但“低鹽”并不是“無鹽”，需要強調(diào)的是：完全不吃鹽是危險的。尤其在高溫環(huán)境或高強度訓(xùn)練時，大量出汗會帶走鈉離子。這時如果繼續(xù)低鹽甚至“無鹽”，身體的電解質(zhì)平衡會被打亂。因此，健身時要“控鹽”，但要動態(tài)調(diào)節(jié)。

所以，低鹽飲食的目標(biāo)不是剝奪鹽，而是調(diào)控水。鹽太多，水腫浮現(xiàn)；鹽太少，身體失衡。