今天立冬，老傳統(tǒng)吃餃子，提醒：4餡不上桌，福氣不進(jìn)門，正當(dāng)季

冬季的第一個(gè)節(jié)氣立冬今天來(lái)到，具體時(shí)間在11月7日12時(shí)03分（北京時(shí)間），農(nóng)歷九月十八。這一時(shí)間屬于中午時(shí)刻，白天立冬。老話說(shuō)的好“白天立冬，穿單衣；晚上立冬，凍死�！�。預(yù)示冬季可能偏暖；若在夜晚，則可能嚴(yán)寒難熬。

立冬到，一年最冷的時(shí)節(jié)寒冬也要來(lái)了，因此大家要做好身體的養(yǎng)護(hù)，吃好做好，健康過(guò)寒冬。立冬到，有很多的飲食講究與習(xí)俗，最重要的一個(gè)就是吃餃子，立冬水餃?zhǔn)侵袊?guó)北方立冬節(jié)氣食用的傳統(tǒng)面食。

“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管�！绷⒍燥溩拥牧�(xí)俗，不僅是一種飲食文化，更是一種健康智慧的體現(xiàn)。

餃子諧音“交子”，有“交子之時(shí)”的寓意，意思就是說(shuō)，立冬是秋冬季節(jié)之交。餃子象征著團(tuán)圓，承載著人們對(duì)健康、團(tuán)圓的美好期盼。水餃外形很像耳朵，吃了它冬天耳朵就不受凍。

重要的一點(diǎn)，在寒冷的冬季，吃上一碗熱騰騰的餃子，喝上一碗餃子熱湯，不僅能夠暖身暖胃，還能夠?yàn)樯眢w提供足夠的能量和養(yǎng)分，幫助我們抵御寒冷和疾病的侵襲。

立冬吃餃子既是對(duì)傳統(tǒng)的傳承，也是對(duì)健康的呵護(hù)。餃子餡可以根據(jù)個(gè)人口味和體質(zhì)搭配，葷素結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)均衡。立冬的餃子餡也不能隨意選。老話說(shuō)，“4餡不上桌，福氣不進(jìn)門”.今天一起學(xué)習(xí)一下，吃出好彩頭，迎接好福氣。

第一種餡：白菜餡餃子

立冬到， 白菜新鮮上市了老話說(shuō)的好，“立冬砍白菜”，甜絲絲的還便宜，“百菜不如白菜”。

“白菜”與“百財(cái)”諧音，用白菜做餡包餃子來(lái)吃，寓意著帶來(lái)好運(yùn)和財(cái)富，招財(cái)，納財(cái)，讓生活更加富足和美好。

立冬吃白菜餡餃子，更符合節(jié)氣。白菜搭配豬肉香菇等一起做餡，鮮得能鮮掉眉毛，豬肉的香潤(rùn)裹著白菜的清甜，咬一口滿是汁水，連吃幾個(gè)都不夠。

食材：白菜半個(gè)，香菇6個(gè)，五花肉1塊， 蔥姜，鹽， 生抽，蠔油

做法：1新鮮白菜清洗， 瀝干水分， 切碎，放一點(diǎn)鹽， 腌制一下，把水分腌制出來(lái)，備用

2香菇清洗，切碎，備用

3五花肉切碎成肉末， 腌制一下，加入鹽， 蠔油，生抽，拌均勻

4蔥姜切碎，與白菜放一起，加入肉末，香菇末

5加入胡椒粉，雞精，一點(diǎn)鹽， 拌均勻即可

6準(zhǔn)備的餃子皮包餡就可以了。

第二種餡：蘿卜餡餃子

蘿卜是冬季常見(jiàn)常吃的蔬菜，價(jià)錢不貴， 但是營(yíng)養(yǎng)高，冬季的小人參。

蘿卜叫做“菜頭”，與“彩頭”接近，吃蘿卜餡餃子，寓意討到好彩頭，好兆頭。蘿卜在傳統(tǒng)文化中也有著吉祥的寓意。它象征著長(zhǎng)壽、健康和幸福。在立冬時(shí)節(jié)吃餃子時(shí)選擇蘿卜餡，也寓意著希望新的一年里能夠過(guò)上健康長(zhǎng)壽的生活。

蘿卜搭配芹菜，牛肉等一起做餡，鮮香美味，香味突出，好吃又解膩。

食材：蘿卜1個(gè)， 芹菜1把，牛肉1塊， 蔥姜，生抽，鹽，胡椒粉

做法：1蘿卜去皮，清洗，切碎，芹菜去葉，只要桿，清洗， 切碎，與蘿卜碎放一起

2牛肉要牛脊肉，切碎，腌制，加入鹽， 蠔油，生抽，拌均勻

3生姜切碎，與蘿卜碎放一起

4再放進(jìn)牛肉碎，蘿卜碎，拌均勻，加入一點(diǎn)鹽，胡椒粉，香油，拌均勻即可

5餃子皮包餡，放進(jìn)熱水里煮熟來(lái)吃就可以了。

第三種餡：大蔥餡餃子

立冬到， 有吃大蔥的習(xí)俗�！耙蝗瞻敫[，入冬腿帶風(fēng)”。大蔥既是蔬菜， 也是一種調(diào)味料

大蔥的蔥和“沖”是諧音，立冬吃了大蔥，可以沖散厄運(yùn)，保佑我們安穩(wěn)的度過(guò)整個(gè)冬天。再則大蔥性溫味辛，天氣冷，適當(dāng)吃大蔥，可以消炎抗病毒，預(yù)防冬季感冒。

大蔥與羊肉等一起做餡包餃子來(lái)吃，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，好吃美味。羊肉也是立冬必吃的美食，立冬食補(bǔ)的佳品。做好的餡，羊肉的膻味被大蔥壓下去，只剩鮮和香，咬一口熱乎乎的，從舌尖暖到胃里，渾身都舒服，是冬季補(bǔ)充能量、增強(qiáng)免疫力的佳品。

食材：大蔥3根，胡蘿卜1個(gè)， 羊肉適量，鹽，胡椒粉， 香油，蔥

做法：1新鮮羊肉清洗，切碎，腌制一下， 加入一點(diǎn)花椒水，料酒，鹽， 拌均勻

2大蔥清洗， 切碎，胡蘿卜清洗， 切碎，去大蔥碎放一起

3切碎的姜末放大蔥碎一起，加入鹽， 胡椒粉，生抽，拌均勻

4腌制的羊肉末與胡蘿卜大蔥放一起，加入一點(diǎn)香油，雞精， 拌均勻即可

5餃子皮包餡即可，包好的餃子放進(jìn)熱水里煮沸來(lái)吃。餃子不膻還鮮，咬一口滿是肉汁，吃著渾身暖乎乎的，寒氣全跑了，福氣自然來(lái)！

第四種餡：韭菜餡餃子

韭菜是生活中常吃的一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)，口感也不錯(cuò)。

韭菜的韭與“久”諧音，象征美好的生活長(zhǎng)長(zhǎng)久久，發(fā)財(cái)之意。冬天天氣寒冷，吃韭菜可以溫補(bǔ)陽(yáng)氣。

韭菜與雞蛋蝦仁等做餡包餃子來(lái)吃，蝦仁補(bǔ)蛋白，雞蛋香，鮮得能讓人多吃一碗餃子。

食材：韭菜1把，雞蛋3個(gè)，蝦仁，鹽，生抽，雞精

做法；1新鮮嫩的韭菜擇好，清洗， 瀝干水分，切碎，備用

2蝦仁清洗，切碎，備用

3雞蛋打進(jìn)碗里，拌均勻， 放進(jìn)鍋里用熱油炒碎，放進(jìn)韭菜碎一起

4蝦仁也放一起，加入切碎的蔥姜末，生抽，雞精， 拌均勻即可。不要放太多調(diào)味料，不然蓋了鮮味兒

5餃子皮包餡即可。

上面這幾種餃子餡， 很適合立冬包餃子來(lái)吃，吃的不僅是鮮香味美，更是刻在骨子里的傳統(tǒng)與情懷，寓意也好，每一種都藏著對(duì)冬日的期許和對(duì)家人的祝福。

最后提醒一句，大家在煮餃子的時(shí)候，“蓋蓋煮皮，開(kāi)蓋煮餡”，點(diǎn)三次涼水后餃子浮起，就說(shuō)明熟了。吃餃子喝完餃子湯，暖人又暖心。

立冬吃餃子是一種習(xí)俗，希望大家繼承傳統(tǒng)，選擇適合自己的餡料和調(diào)味，吃出健康與快樂(lè)，過(guò)一個(gè)更為健康愉快的冬天。