寒風(fēng)乍起，立冬將至，保溫杯又悄然回歸我們的生活，成為寒冷時(shí)節(jié)不可或缺的“養(yǎng)生伴侶”。

對(duì)于愛(ài)茶人而言，此時(shí)節(jié)泡茶實(shí)在是個(gè)考驗(yàn)：傳統(tǒng)的蓋碗或紫砂壺沖泡，從溫杯燙盞、投茶注水，到出湯分茶，一套流程下來(lái)，茶湯在低溫下轉(zhuǎn)瞬即涼。

而保溫杯燜茶恰好解決了這個(gè)難題——簡(jiǎn)單便捷、溫暖持久，成了不少茶友寒冷時(shí)節(jié)喝茶的首選。不過(guò)，保溫杯燜茶雖省心，卻也隱藏著不少學(xué)問(wèn)。

諸如怎樣挑選一款安全靠譜的保溫杯？什么樣的茶適合保溫杯燜泡？燜茶的茶水比例、時(shí)間如何把握？今天，這篇指南將為您逐一解惑！

什么樣的保溫杯更靠譜？

現(xiàn)如今，市面上的保溫杯多為不銹鋼材質(zhì)，但并非所有的不銹鋼都是食品級(jí)，我國(guó)對(duì)“食品級(jí)不銹鋼”是有明確要求的。

據(jù)《食品接觸用金屬材料及制品新標(biāo)準(zhǔn)》（GB4806.9-2023）規(guī)定：在食品制作時(shí)，不會(huì)因酸堿環(huán)境溶出各種合金和有害物質(zhì)的不銹鋼，方有資格稱為“食品級(jí)不銹鋼”。

而在日常生活中，最常見(jiàn)的不銹鋼有三種代號(hào)：304、316和201。其中，符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)的304、316屬于食品級(jí)不銹鋼。

304不銹鋼密度7.93 g/cm3，其以適量的鉻、鎳為主要元素，錳含量低于2%，具有良好的耐腐蝕性，但遇到含氯離子的鹽溶液等，易出現(xiàn)點(diǎn)狀腐蝕。

而密度更高（8.03g/cm3）的316不銹鋼品質(zhì)更優(yōu)，其在304的基礎(chǔ)上加入了金屬元素“鉬”，耐腐蝕能力更強(qiáng)，多用于醫(yī)療、化工等高精尖領(lǐng)域。

至于201不銹鋼，其屬于工業(yè)用材，多用于表帶、裝飾管等制作。由于錳含量較高，201不銹鋼的耐腐蝕性差，制成保溫杯內(nèi)膽有重金屬超標(biāo)的隱患。

長(zhǎng)期使用201不銹鋼保溫杯燜茶或盛放酸性飲品，易導(dǎo)致錳大量析出，而微量的錳是人體必需的，但若攝入過(guò)量可能對(duì)神經(jīng)、血液、呼吸等系統(tǒng)造成損傷。

▲央視新聞報(bào)道不合格保溫杯截圖

但由于201不銹鋼的成本較低，不乏有黑心商家為牟取暴利“掛羊頭賣狗肉”，央視新聞就曾報(bào)道過(guò)北京消費(fèi)者協(xié)會(huì)測(cè)評(píng)的保溫杯有19種被判定為“不合格”。

而這些不合格的保溫杯產(chǎn)品多是采用非食品級(jí)的201不銹鋼材質(zhì)，導(dǎo)致重金屬含量超標(biāo)！天天用這類不銹鋼保溫杯喝水或燜茶，簡(jiǎn)直就是在喝“毒水”！

▲央視新聞報(bào)道不合格保溫杯截圖

因此，茶友們?nèi)粘＿x購(gòu)時(shí)優(yōu)先選擇食品級(jí)的304或316不銹鋼保溫杯，除了認(rèn)準(zhǔn)保溫杯內(nèi)膽底部清晰的304、316鋼印，還要觀察產(chǎn)品介紹上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

真正的食品級(jí)不銹鋼，必需符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品》（GB4806.9-2023/GB4806.9-2016），這在產(chǎn)品上必需明確標(biāo)注。

▲明確標(biāo)注執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品信息

若是購(gòu)買(mǎi)到的不銹鋼保溫杯沒(méi)有標(biāo)注對(duì)應(yīng)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，即便宣傳是“優(yōu)質(zhì)不銹鋼”、“精品不銹鋼”，內(nèi)膽底部也有清晰304、316鋼印，也不靠譜！

除此之外，還可以通過(guò)觀察外觀和聞氣味來(lái)輔助判斷——若保溫杯體鍍層有裂紋、缺口，或是在焊接處存在氣孔、毛刺、裂縫，建議及時(shí)退換。

打開(kāi)杯蓋后如果聞到濃重刺鼻的異味、且久久不散，也說(shuō)明該保溫杯可能存在安全隱患，不宜使用。選對(duì)了保溫杯，下一步就是如何用它燜好一壺茶！

什么茶適合保溫杯燜泡？？

保溫杯我們通常不說(shuō)泡茶，而是說(shuō)燜茶。一個(gè)“燜”字，意味著茶葉并非經(jīng)歷短暫的浸泡即可，其相比講究快沖快出的常規(guī)沖泡法所需的時(shí)間更長(zhǎng)。

這是由于保溫杯具有良好的密封性與保溫性，投茶入水的瞬間，密閉的保溫杯如同為茶葉打造了恒溫的空間，讓內(nèi)含物質(zhì)有充裕的時(shí)間從容析出。

而茶葉由于長(zhǎng)時(shí)間浸潤(rùn)在持續(xù)的高溫環(huán)境中，大量釋放了茶多酚、咖啡堿等內(nèi)含物質(zhì)，這樣就會(huì)燜出一壺滋味醇厚、湯感扎實(shí)飽滿的茶湯。

▲保溫杯燜泡老白茶

因此，并非所有的茶類都經(jīng)得起保溫杯的高溫歷練，若選錯(cuò)了不適宜的茶，燜出的茶湯過(guò)于濃重苦澀，失了其原本的品飲特質(zhì)，白白浪費(fèi)了好茶！

一般適宜保溫杯燜的茶也適合沖泡，但適合泡的茶未必燜著都好喝，具體根據(jù)鮮葉嫩度、發(fā)酵度、貯藏年份的區(qū)別，可分為宜泡不宜燜、燜泡皆宜兩類茶。

1.宜泡不宜燜的茶

中國(guó)六大茶類中不經(jīng)發(fā)酵的綠茶、輕度發(fā)酵黃茶和高等級(jí)白茶（白毫銀針、白牡丹）原料芽葉鮮嫩，且以“鮮”為品飲共性，用保溫杯燜泡喝不到鮮味。

這些茶與開(kāi)口大、透氣性突出的蓋碗（快進(jìn)快出）、玻璃杯（杯泡法需盡快喝完以免苦澀）等茶器更適配，既避免茶葉被燜熟，也保證了茶湯的鮮爽度。

▲綠茶玻璃杯沖泡品鑒

未經(jīng)冷水渥堆發(fā)酵的普洱生茶（尤其是低年份茶）也不推薦保溫杯燜泡，其豐富的香氣（花香、蜜香、蘭香等）、以及濃強(qiáng)的山野氣韻均無(wú)法很好地展現(xiàn)。

經(jīng)保溫杯長(zhǎng)時(shí)間燜泡的新生普，打開(kāi)杯蓋聞到的更多是一種“熟悶味”，茶湯也會(huì)變得苦澀、難以入口，若是貯藏時(shí)間長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年的老生普可嘗試燜泡。

▲武夷巖茶分杯品鑒

而半發(fā)酵烏龍茶的品飲特色也在于豐富的香氣表現(xiàn)，諸如“巖骨花香”的武夷巖茶、“茶中香水”鳳凰單叢、“七泡有余香”的鐵觀音皆不適宜保溫杯燜泡。

2.燜泡皆宜的茶

一般發(fā)酵程度越高的茶類，與保溫杯燜泡的適配度更高。比如全發(fā)酵的紅茶、后發(fā)酵的黑茶（六堡茶、普洱熟茶、祁門(mén)安茶等）均不失為燜茶的好選擇。

不過(guò)，紅茶中芽葉鮮嫩的金駿眉、滇紅金針等容易被保溫杯燜熟，品飲體驗(yàn)不如沖泡的好喝。而越陳越佳的黑茶，貯藏年份越久燜泡的湯感愈顯陳、醇、厚。

▲福鼎老壽眉散茶

而在輕微發(fā)酵的白茶中，若是貯藏年份足夠久（散茶年份＞5年、緊壓茶餅＞3年），也適合用保溫杯燜泡，尤其以原料粗老、長(zhǎng)期貯藏的老壽眉更佳。

經(jīng)年陳放的老壽眉無(wú)懼保溫杯的持續(xù)高溫試煉，燜泡后棗香濃郁，茶湯入口更顯甜潤(rùn)、綿柔。而長(zhǎng)期貯藏的陳年巖茶、陳年鐵觀音等烏龍茶也可嘗試燜泡。

▲陳年六堡茶湯

不過(guò)，茶葉存儲(chǔ)時(shí)可能產(chǎn)生陳味或沾染上倉(cāng)儲(chǔ)氣息，在正式燜泡之前，最好先提前醒茶一兩道，去除異雜味的同時(shí)，也利于激發(fā)茶香、醇化茶味。

選對(duì)了適合燜泡的茶葉如同尋得了好食材，但要燜出一壺香醇溫潤(rùn)的茶湯，還要掌控保溫杯燜茶的兩大核心細(xì)節(jié)——茶水比與燜泡時(shí)間。

▲保溫杯燜泡老白茶

一般來(lái)說(shuō)，保溫杯燜茶由于茶葉浸泡時(shí)間較長(zhǎng)，投茶量宜少不宜多！建議茶水比為1:300左右，喜濃者可適當(dāng)增加投茶量，喜淡者則對(duì)應(yīng)減少。

而保溫杯燜茶通常2小時(shí)左右即可品飲，延長(zhǎng)至4~6小時(shí)湯感更醇厚、順滑！最后保溫杯易殘留茶垢，每次燜茶后注意及時(shí)清洗，避免異味和細(xì)菌的滋生。

▲保溫杯燜泡老白茶

臨近立冬，選對(duì)保溫杯，燜對(duì)茶類、掌控好燜茶細(xì)節(jié)，您也能燜出一壺香醇適口的茶湯。大家在寒冷季節(jié)喜歡燜什么茶暖身？歡迎留言分享您的品鑒體驗(yàn)~

今日文末驚喜：大家可參與2024年永德益磻溪有機(jī)白茶2024年（100克），產(chǎn)自福鼎白茶核心產(chǎn)區(qū)磻溪高山有機(jī)茶園，管理成本非常高，產(chǎn)量低，是白茶中的貴族。

這款來(lái)自磻溪高山的有機(jī)白茶入水沖泡后湯色透亮、無(wú)雜質(zhì)，茶湯入口鮮爽度高、湯感甜度好，適口性突出。

注：文中部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。

參考資料：《新聞直播間》（CCTV 13 新聞報(bào)道）；《保溫杯燜茶需要注意什么》（《中老年保健》期刊）；

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