冬天的菜園里，當白菜、蘿卜成為主角，還有一種被忽視的蔬菜，依舊綠意盎然、味道鮮美。

• 它的名字叫——冬莧菜

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?? 一、冬季菜園的冷門主角

進入冬天，菜園里的蔬菜種類明顯減少。

除了白菜、蘿卜這些“抗凍選手”，多數蔬菜早已被大棚和冷庫取代。對熱愛園藝的人來說，冬季想吃到新鮮蔬菜確實不容易。

但——在南方，有一種蔬菜能在寒風中依然生長旺盛，它就是冬莧菜。

二、“冬莧菜”和夏莧菜沒關系

第一次聽到“冬莧菜”，很多人都會以為它是莧菜的冬季品種。其實，它們一點關系也沒有。

冬莧菜也叫冬葵、冬寒菜，屬于錦葵科植物，反而和秋葵才算“親戚”。

它們的花和葉子都很相似，但秋葵吃的是果實，冬莧菜吃的卻是葉子和嫩莖。

三、從秋種到春吃，一冬都有菜

冬莧菜通常在秋天播種，長到十幾公分高就能摘嫩葉。

? 一邊采，一邊長；
? 摘完還能發(fā)側枝；
? 從冬天一直能吃到來年春天。

冬天的冬莧菜最嫩最滑，此時的莖葉肥厚柔軟，煮粥、煲湯、清炒都十分鮮美。

在川渝一帶，寒冬里來一碗“冬莧菜稀飯”，暖胃又暖心，是不少老百姓的家常美味。

四、耐寒好種，不生蟲

冬莧菜生命力極強。

在南方，不怕冷、越冷越旺；在北方，因為冬季寒冷，只能在溫室或陽臺盆栽種植。

冬莧菜還有一個優(yōu)點——不易生蟲。它不像秋葵那樣容易長蟲，整個生長周期幾乎不需要打藥，是一種真正的綠色健康蔬菜。

五、藥食兩用的“園中葵”

冬莧菜不只是好吃，在古代還是一種常用藥草。

《本草綱目》記載：

“葵，性寒，味甘，主利小便、潤腸胃、清熱解毒。”

古人認為它能清熱潤燥、通腸利水。葉子、莖稈、根、花皆可入藥，全身都是寶。

現在人們更多把它當蔬菜吃，煮湯、煮粥、涮火鍋都合適，口感柔滑、略帶清香。

營養(yǎng)上，冬莧菜富含維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵，特別適合老年人和孩子食用。

六、好養(yǎng)又實惠，還能當花賞

冬莧菜種植簡單、產量高。秋播后幾乎不用特別管理，就能長得郁郁蔥蔥。

農貿市場上一大把只要2元左右，成本低、口感好，成為南方冬天菜攤上的?？汀?/p>

有些人還喜歡在陽臺種幾株，既能隨摘隨吃，又能在春天欣賞花開。冬莧菜的花朵帶有典型的錦葵科特征，粉紫色、溫柔又明亮，在陽光下格外惹眼。

七、古詩里的“園中葵”

其實，冬莧菜在我國的歷史很久遠了。古詩云：

“青青園中葵，朝露待日晞。”

這里的“葵”，指的正是冬莧菜

它曾是古代百姓的重要蔬菜之一，如今雖然被更多現代蔬菜取代，但在南方，它依舊是冬季飯桌上的一抹清綠。

冬莧菜小檔案

八、結語：冬日的一抹綠意

在蔬菜稀少的冬天，冬莧菜用頑強的生命力點亮菜園。

它平凡，卻有獨特的清香；它便宜，卻蘊含豐富的營養(yǎng)。

也許正如古人所說：

“園中葵，雖凡亦珍?！?br/>

下次在冬天的市場上看到它，不妨買上一把，嘗嘗這冬日里的“綠意溫柔”。

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?? 特別聲明

本文為野生與鄉(xiāng)土蔬菜科普文章，旨在傳播傳統(tǒng)飲食文化與種植知識，不構成醫(yī)療建議。種植與采食前請遵守當地種植規(guī)范與食品安全要求。