請(qǐng)停止殺戮

1996年，加拿大紀(jì)錄片《鯊魚海洋》（Shark water）公映，這部紀(jì)錄片告訴我們鯊魚的真實(shí)故事。這一個(gè)半小時(shí)的紀(jì)錄片會(huì)讓你對(duì)鯊魚完全改觀，并對(duì)它們岌岌可危的存活數(shù)目附上一分心驚。因?yàn)樵诜纻漉忯~攻擊的同時(shí)，它們?cè)谶@世上的另外一端被急速地獵殺，只為了滿足饕客和所有關(guān)于鯊魚不實(shí)的傳說(shuō)。鯊魚的鰭真如傳聞中那般“大補(bǔ)”嗎，鯊魚的軟骨真的能治療癌癥嗎？

魚翅的營(yíng)養(yǎng)

在人們的印象中，與燕窩、熊掌等山珍海味齊名的魚翅營(yíng)養(yǎng)極其豐富，為補(bǔ)品之最。可你是否知道魚翅是由鯊魚鰭制成的？不少鯊魚因此被競(jìng)相殺戮甚至活體取翅，凄慘死去。

所謂活體取翅，就如本文開(kāi)頭的那一幕，只鋸取其鰭。究其原因，是因?yàn)轷忯~身上只有鰭才是最寶貴的，它的肉很粗糙，經(jīng)濟(jì)價(jià)值低。魚體又大又重，不能占用寶貴的艙位，拋棄則最經(jīng)濟(jì)。

由于鯊魚和大多數(shù)其他魚的構(gòu)造不同，一般的魚都有魚鰾，可以幫助它們保持浮力，但鯊魚天生沒(méi)有魚鰾，其比重又大于海水，全靠永不歇息的運(yùn)動(dòng)才能浮在水中。鰭是鯊魚的運(yùn)動(dòng)和平衡器官，沒(méi)了鰭，鯊魚即刻便會(huì)沉入洋底，掙扎數(shù)日后最終悲慘死去。

更讓人痛心的是，以犧牲掉鯊魚性命換來(lái)的魚翅的營(yíng)養(yǎng)也并非人們想象的那么豐富。魚翅中僅蛋白質(zhì)尤其是膠原蛋白含量高些，綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比肉皮凍和魚凍高多少。研究表明，每百克干魚翅中含蛋白質(zhì)83.5克、脂肪0.3克、鈣146毫克、磷194毫克、鐵15.2毫克，除蛋白質(zhì)外，其余成分不值一提。而且魚翅中蛋白質(zhì)的含量雖然高達(dá)83.5％，但由于缺少色氨酸，屬于不完全蛋白質(zhì)，難以被人體吸收。因此，人們享用魚翅宴，并不能得到期盼中的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。

盡管如此，還有不少人對(duì)魚翅趨之若鶩。這是因?yàn)橛行├削蚁矚g其柔嫩腴滑、軟糯爽口、滋潤(rùn)舒適的獨(dú)特口感。更為重要的是，魚翅已不僅僅是種食物，更是地位、權(quán)力、財(cái)富和奢華的象征，僅此而已。

治癌明星

多年以來(lái)，不少科學(xué)家認(rèn)為，鯊魚是地球上惟一不得癌癥的動(dòng)物。早在1983年，美國(guó)夏威夷大學(xué)的兩位博士即在《科學(xué)》雜志上發(fā)表文章，煞有介事地說(shuō)鯊魚軟骨中的角鯊烯可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

1992年，美國(guó)威廉?蘭斯博士《鯊魚不會(huì)得癌癥》一書出版，轟動(dòng)一時(shí)。1993年，美國(guó)CBS電視臺(tái)邀請(qǐng)威廉?蘭斯以及多名癌癥患者座談鯊魚軟骨制品的抗癌效果，幾位晚期患者當(dāng)場(chǎng)表示服用后“癥狀減輕”。

1994年，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）正式批準(zhǔn)鯊魚軟骨制劑上市。這些事使“鯊魚不會(huì)得癌癥”“鯊魚軟骨可以治療癌癥”的說(shuō)法愈演愈烈，鯊魚也從此被人們粉身碎骨，敲骨吸髓。

其實(shí)，上述說(shuō)法根本不能成立，完全是又一種誤解。2005年，約翰斯·霍普金斯大學(xué)的生物和比較醫(yī)學(xué)教授加里?奧斯特蘭德就曾經(jīng)針對(duì)鯊魚不會(huì)得癌癥的說(shuō)法，列舉了40例鯊魚患腫瘤的例子進(jìn)行駁斥。約翰?哈斯巴格則在美國(guó)第91屆抗癌學(xué)會(huì)年會(huì)上指出，軟骨魚類常得的50種癌癥中，有23種來(lái)自鯊魚。

在專家的多方呼吁下，2006年，美國(guó)聯(lián)邦貿(mào)易委員會(huì)最終正式裁定，禁止了對(duì)鯊魚軟骨制品抗癌效果的不實(shí)宣傳，“鯊魚不會(huì)得癌癥”“鯊魚軟骨可以治療癌癥”等神話才最終破滅。

救救鯊魚

鯊魚在地球上迄今已經(jīng)生活了4億多年，是在恐龍之前就已存在于地球上的活化石。

人類出現(xiàn)在地球上，只有短短數(shù)百萬(wàn)年，和鯊魚這個(gè)地球上的老前輩相比，人類實(shí)在是連后輩也談不上呢！不幸的是，此一時(shí)，彼一時(shí)，作為老前輩的鯊魚，眼看就要因人類的濫捕濫殺、貪欲等而滅絕了。

據(jù)美國(guó)野生救援協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，近15年間，大西洋中的大白鯊減少了79％、錘頭鯊減少了89％。對(duì)海洋生態(tài)系統(tǒng)來(lái)說(shuō)，鯊魚是海洋中最重要的肉食動(dòng)物，是海洋生物“食物鏈”中重要的一環(huán)，它們對(duì)許多海洋生物的數(shù)量起制約作用，而且特別容易受到過(guò)度捕撈的損壞，一旦他們的數(shù)量減少，就會(huì)威脅到整個(gè)海洋生態(tài)系統(tǒng)的平衡。

（文內(nèi)配圖均已獲得圖蟲創(chuàng)意授權(quán)）

本文節(jié)選自《百科知識(shí)》雜志

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