這段文字會(huì)帶領(lǐng)你進(jìn)入我友人小陳那豐富多樣的美食探尋之旅，看看他是如何從一個(gè)在餐飲創(chuàng)業(yè)之途滿心困惑之人，一步步尋找方向，直至探得獨(dú)特的美食特點(diǎn)，最終實(shí)現(xiàn)事業(yè)上的重大進(jìn)展。

若是你也正處于在找尋屬于自身的美食之道的過(guò)程里徘徊著，那么小陳這段極其真實(shí)的經(jīng)歷或許能夠給你帶來(lái)許多啟發(fā)，幫你在這條路上減少走彎路的情況，從而找到屬于自己的方向。

美食特色如何打造差異化

歷經(jīng)長(zhǎng)達(dá)五年的時(shí)間，小陳投身于飲食行業(yè)之中，在這五年期間不斷經(jīng)歷各種狀況，從而積累下了數(shù)量較多的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在去年的春季時(shí)節(jié)，他心中滿懷對(duì)美食的喜愛(ài)之情以及創(chuàng)建事業(yè)應(yīng)包含的夢(mèng)想，于成都開(kāi)設(shè)創(chuàng)建了一家具備獨(dú)特風(fēng)格以及特點(diǎn)的小型面館。

最初那會(huì)兒，小陳滿心認(rèn)定，只要自家面館味道夠好，就肯定能留住客人。可是，現(xiàn)實(shí)恰似一盆涼水，給了他沉重打擊，周圍同質(zhì)化面館實(shí)在太多，致使他的小面館生意一直處于不溫不火狀況，未達(dá)他所期望的理想成效。

那段日子當(dāng)中，他常常獨(dú)自一個(gè)人坐在空蕩蕩的店鋪里面，眼神空洞無(wú)語(yǔ)地靜止發(fā)呆。周邊的所有一切好像都處于靜止?fàn)顟B(tài)了，僅僅只剩下他沉浸在自身的思緒里頭。

直到某一日，有位常來(lái)光顧的客人不經(jīng)意講出：“你這兒出品味道蠻不錯(cuò)的，只是始終感覺(jué)得少了些與眾不同的地方?！本褪沁@般一句話，剎那間啟發(fā)了他， 美食不但需具備誘人的口感，更要有能令顧客牢牢銘記的特點(diǎn)，像這樣方可在眾多美食里頭嶄露頭角。

地方美食特色怎么挖掘

新疆美食特色_美食特色_山西美食特色

在四月，有一個(gè)陽(yáng)光正好的下午，小陳懷揣著對(duì)美食文化進(jìn)行探尋的熱情，特意前往了一趟本地圖書(shū)館。他穿梭在那一排排書(shū)架之間，目光在一本本陳舊的書(shū)籍上進(jìn)行搜尋，最終目光落在了一本泛黃的《成都食志》上。當(dāng)他輕輕翻開(kāi)這本帶著歲月痕跡的書(shū)，開(kāi)始細(xì)細(xì)翻閱時(shí)，一個(gè)被眾人所忽略的細(xì)節(jié)涌入了他的眼簾。傳統(tǒng)擔(dān)擔(dān)面最早居然是使用竹編擔(dān)子挑著去售賣的，并且其調(diào)料的擺放有著固定的順序，是這樣子沒(méi)錯(cuò)地是的有著有著固定的順序是的 。這個(gè)意外發(fā)現(xiàn)，瞬間令他興奮異常，心中泛起一陣難以表述的激動(dòng)情緒，原來(lái)那些引人入迷的特色，隱匿于這些被遺忘的細(xì)節(jié)里面 。

他著手對(duì)本地飲食文化展開(kāi)系統(tǒng)研究，去拜訪老手藝人，將那些快要失傳的制作工藝記錄下來(lái)。在這一進(jìn)程當(dāng)中，他逐漸領(lǐng)悟到：真切的美食特色，并非是進(jìn)行毫無(wú)根據(jù)的創(chuàng)造，而是從傳統(tǒng)里面再度尋覓到的 。

如何讓美食特色被顧客記住

小陳做出決定，要從最為經(jīng)典的擔(dān)擔(dān)面開(kāi)始著手進(jìn)行改良，他將傳統(tǒng)工藝的精髓予以保留，然而在呈現(xiàn)方式方面做出了創(chuàng)新，舉例來(lái)說(shuō)，他定制了仿古竹編食器，當(dāng)服務(wù)員上菜的時(shí)候會(huì)就這道美食的歷史故事進(jìn)行講解 。

甚至更妙的是，他進(jìn)行了設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)出了互動(dòng)環(huán)節(jié)，在這個(gè)互動(dòng)環(huán)節(jié)當(dāng)中，顧客能夠自己動(dòng)手去調(diào)配最后一道調(diào)料。就是這樣一個(gè)小小的改變，使得吃面變成了一種體驗(yàn)。慢慢地，客人不但記住了這個(gè)特色，而且還主動(dòng)在社交媒體之上進(jìn)行分享。

美食特色怎么平衡傳統(tǒng)與創(chuàng)新

山西美食特色_新疆美食特色_美食特色

創(chuàng)新的道路并非是平坦順?biāo)斓?，存在著舊時(shí)的食客對(duì)他改變了傳統(tǒng)的味道提出質(zhì)疑，還有年輕的人認(rèn)為其創(chuàng)新的程度不夠大膽，小陳察覺(jué)到，把控傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間的平衡這件事是至關(guān)重要的。

一番又一番地進(jìn)行多次反復(fù)試驗(yàn)之后，他通過(guò)不斷總結(jié)得出了“三七法則”，即七分要堅(jiān)守正道地保持傳統(tǒng)核心味道，三分則需創(chuàng)新，在呈現(xiàn)方式以及體驗(yàn)之處去做文章，此原則使得他所做的改良既留存了靈魂，又擁有了新意。

美食特色如何實(shí)現(xiàn)商業(yè)化

單純具備特色是不足夠的，怎樣才能夠促使特色衍生出價(jià)值呢？小陳著手去打造“特色產(chǎn)品矩陣”，其中，主打產(chǎn)品擔(dān)擔(dān)面維持傳統(tǒng)特色，引流產(chǎn)品紅油抄手進(jìn)行口味創(chuàng)新，利潤(rùn)產(chǎn)品特色小吃著重突出體驗(yàn)感 。

他另外精心設(shè)計(jì)了“美食尋寶圖”，經(jīng)過(guò)這般設(shè)計(jì)呢，顧客一旦全部集齊所有特色小吃印章，便自然而然能夠獲取神秘菜品。而就是這樣的一個(gè)創(chuàng)意，使得復(fù)購(gòu)率得以提升，成功提升了三成。特色這方面呢，不僅僅要求好吃而已，更進(jìn)一步來(lái)說(shuō)，更需要形成完備的、完整的商業(yè)閉環(huán)。

美食特色怎么持續(xù)創(chuàng)新

生意呈現(xiàn)好轉(zhuǎn)讓人能察覺(jué)到的跡象之后，小陳不是僅在這個(gè)情形下就停止了探索的步伐，他一直都維持著靈敏的市場(chǎng)洞察能力與創(chuàng)新精神，每個(gè)月都會(huì)用心地推出具有獨(dú)特風(fēng)格能夠體現(xiàn)不同時(shí)節(jié)特點(diǎn)的美食。春之際，他攜來(lái)花椒芽拌面，鮮嫩之花椒芽配勁道之面條，其獨(dú)特口感使人回味無(wú)窮；夏之時(shí)，冰醉豆花閃亮現(xiàn)身，清涼爽口之豆花與醉人酒香完美交融，予人絲絲涼意；秋之候，桂花酒釀圓子甜蜜登場(chǎng)，濃郁桂花香與軟糯圓子相輔相成，散發(fā)秋日溫馨；冬之日，暖鍋面溫暖而至，熱氣騰騰面條搭豐富食材，讓人于寒冷冬日倍感溫暖。這些應(yīng)季特色美食成顧客滿心期待之驚喜，吸引眾多食客紛至沓來(lái)。

美食特色_山西美食特色_新疆美食特色

他另外設(shè)立了“美食研發(fā)小組”，邀約老顧客加入新品品鑒。這般參與感致使顧客變成了獨(dú)具特色的共創(chuàng)者，并且確保了創(chuàng)新的方向一直貼近市場(chǎng)需求。

美食特色如何形成口碑傳播

小陳極為曉得借助社交媒體去傳播特色，他從來(lái)都不徑直搞廣告，而是邀美食博主去體驗(yàn)其背后所含故事，有某位博主拍攝了名為“一碗面的前世今生”的短視頻，該短視頻收獲了多達(dá)百萬(wàn)的播放量。

更為關(guān)鍵的是，他激勵(lì)員工去分享每一道特色菜肴背后所蘊(yùn)含的故事，當(dāng)服務(wù)員均能夠生動(dòng)且連貫地細(xì)細(xì)講述食材的來(lái)源、工藝的精細(xì)之處時(shí)，特色便轉(zhuǎn)變成了富有溫情的品牌敘事。

到了現(xiàn)在，小陳成功地開(kāi)設(shè)了被稱為是三家的分店，這每一家分店，都顯示出了具有區(qū)別于其他、沒(méi)有別的能與之相比的特色定位而存在著。可是，他提到次數(shù)最多的依舊是這樣的話語(yǔ)：“特色不是那種用浮夸的言行去引人注意、當(dāng)作引人發(fā)笑的笑料的手段，而是針對(duì)美食的本質(zhì)去進(jìn)行深入細(xì)致地分析研究并且明白其中道理。當(dāng)你真正領(lǐng)會(huì)了一種美食具有的文化核心內(nèi)容的時(shí)候，特色會(huì)自然而然地清楚明白地呈現(xiàn)展示出來(lái)的了?！薄?/p>

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