家人們吶！最近這天兒，冷空氣呼呼地就來(lái)了，流感也跟著一塊兒湊熱鬧。大家可都上點(diǎn)兒心，把防護(hù)工作給做好咯。流感一來(lái)最讓人操心的就是家里的老人和孩子。就怕他們發(fā)燒、感冒，尤其是咳嗽這毛病，一旦沾上，沒個(gè)半個(gè)多月根本好不了。咳嗽起來(lái)那叫一個(gè)難受，晚上覺都睡不好。

咱要想對(duì)付這流感，其實(shí)也就兩條路。第一條呢，就是加強(qiáng)物理防護(hù)。天涼了，得多穿點(diǎn)兒，別為了好看就穿那么點(diǎn)兒，把自己凍感冒了可就不值當(dāng)了。出門別忘了戴口罩，現(xiàn)在這口罩啊，就跟咱的 “保護(hù)符” 似的，能擋不少病毒呢。

第二條路，就是得提高自己的免疫力。提高免疫力的辦法有不少，但最簡(jiǎn)單、最好使的還得是食補(bǔ)。有好多食材，那可都是提高免疫力的 “小能手”。吃對(duì)了這些東西，就好比給咱身體砌了一堵結(jié)實(shí)的墻，病毒想進(jìn)來(lái)都沒門兒！

今天我就給大家分享四道家常菜，這菜啊，食材好買，做法簡(jiǎn)單，味道還倍兒棒。常吃這幾道菜，或有助于讓你健康順利過(guò)秋冬。

01 蒜薹炒雞丁

這道菜的雞肉鮮嫩無(wú)比，搭配上蒜苔，那清爽的口感，吃起來(lái)毫無(wú)負(fù)擔(dān)，完全不用擔(dān)心長(zhǎng)胖，簡(jiǎn)直是愛吃肉又怕胖人士的福音??！

食材：雞胸肉、蒜苔、胡蘿卜、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蠔油、鹽

1、首先處理雞胸肉。把雞胸肉拿出來(lái)，切成小丁，放到一個(gè)大碗里，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、半勺胡椒粉，后加 1 勺淀粉，淀粉能讓雞肉更嫩滑，還能鎖住雞肉里的水分。把這些調(diào)料都加進(jìn)去后，就用手抓勻，讓每一塊雞丁都裹上調(diào)料，然后放在一邊備用。

2、再來(lái)處理蒜苔和胡蘿卜。把蒜苔切成小段，胡蘿卜切成小條。切好后，在鍋里加一點(diǎn)鹽，然后把水燒開。加鹽能讓蒜苔和胡蘿卜在焯水的時(shí)候更入味。水開后，把蒜苔和胡蘿卜放進(jìn)去焯水，讓它們斷生。焯水的時(shí)間不用太長(zhǎng)，差不多一兩分鐘就行，只要看到它們顏色變得更鮮艷，質(zhì)地稍微變軟一點(diǎn)，就可以撈出來(lái)了。

3、起鍋熱油，等油熱了，把剛才腌好的雞胸肉倒進(jìn)去，用鏟子快速翻炒，讓雞丁均勻受熱。炒一會(huì)兒，你就會(huì)看到雞丁的顏色慢慢變白，這說(shuō)明雞肉開始變色了，繼續(xù)炒，直到雞丁完全變色熟透。

4、雞丁炒好后，把剛才焯好水的蒜苔和胡蘿卜倒進(jìn)去。接著加入 1 勺蠔油、少許鹽。然后就用鏟子快速翻炒，讓蒜苔、胡蘿卜和雞丁充分混合，讓每一種食材都裹上調(diào)料的味道。炒個(gè)一兩分鐘，等所有食材都炒得均勻入味了，就可以出鍋啦！

鮮嫩的雞丁，翠綠的蒜苔，還有金黃的胡蘿卜，顏色搭配得特別好看，讓人一看就食欲大增。夾一塊雞丁放進(jìn)嘴里，哇，雞肉嫩滑多汁，蒜苔清爽可口，胡蘿卜清甜脆爽，各種味道在嘴里融合在一起，那滋味，簡(jiǎn)直絕了！

02 木耳炒雞蛋

給大伙分享一道好吃還不怕胖的素菜，那就是木耳炒雞蛋。這道菜做法老簡(jiǎn)單了，味道鮮香得很，特別適合那些正琢磨著減脂的朋友們，拿來(lái)當(dāng)減脂餐再好不過(guò)啦。

食材：準(zhǔn)備 3 個(gè)雞蛋、2 把黑木耳、半根胡蘿卜、1 個(gè)辣椒、1 段大蔥、3 瓣大蒜、 1 棵香菜

1、先調(diào)個(gè)料汁。碗里加 2 勺生抽、1 勺蠔油、半勺白糖、鹽和雞精也稍微放一點(diǎn)，然后加上 1 勺淀粉，最后倒 5 勺水進(jìn)去。拿筷子或者勺子使勁攪和攪和，把它們都調(diào)勻了，這料汁就算搞定啦。

2、下面開始處理食材。先把泡發(fā)好的黑木耳好好洗一洗，大蔥切成小段，胡蘿卜和辣椒都切成絲。把雞蛋打到碗里，用筷子使勁打散；

3、鍋里倒點(diǎn)油，等油熱了，把雞蛋液倒進(jìn)去。你就看著雞蛋液在鍋里慢慢定型，然后用鏟子把它炒散，炒好了先盛出來(lái)放一邊。

4、鍋里再添點(diǎn)油，等油燒熱了，把切好的大蔥段放進(jìn)去。拿著鏟子在鍋里翻一翻，等大蔥炒出那股香味，就把洗好的黑木耳和切好的胡蘿卜絲放進(jìn)去。在鍋里翻炒個(gè) 1 分鐘左右，這時(shí)候啊，你就能聞到那股蔬菜混合的香味。

5、這時(shí)候可以把剛才炒好的雞蛋和辣椒絲也放進(jìn)去炒勻，然后把調(diào)好的料汁倒進(jìn)去，這時(shí)候就得不停地翻炒，讓每一塊食材都能裹上這料汁，這樣味道才均勻。

6、快出鍋的時(shí)候，把香菜段撒在上面。這木耳炒雞蛋就大功告成啦！你看啊，這雞蛋鮮嫩得很，一口咬下去軟乎乎的；木耳吃起來(lái)脆爽脆爽的，嚼起來(lái)還有點(diǎn)嘎吱嘎吱響；胡蘿卜清甜清甜的，帶著一股蔬菜的清香；辣椒呢，又帶著那么一點(diǎn)微微的辣味，給這道菜添了點(diǎn)小刺激。

而且啊，這道菜熱量低，營(yíng)養(yǎng)還豐富著呢。雞蛋里有蛋白質(zhì)，黑木耳、胡蘿卜、辣椒這些蔬菜里又有各種維生素，吃著健康又美味。

03 菌菇泡菜鍋

分享一道超級(jí)簡(jiǎn)單又好吃的菌菇泡菜鍋，酸辣開胃，保準(zhǔn)讓你吃一次就忘不了！想象一下，糯嘰嘰的年糕、酸脆的泡菜、爽滑的菌菇，還有鮮美可口的海鮮，這組合誰(shuí)能頂?shù)米“?，是不是光想想就開始流口水啦？

食材：泡菜 200 克、杏鮑菇 1 個(gè)、豆腐200 克、香菇 8 個(gè)，平菇、海鮮菇、金針菇、大白菜、芝士年糕、魷魚2 個(gè)、明蝦 200 克、生姜 10 克、蒜頭 20 克、蔥 20 克，鹽、雞精、食用油適量

1、先把泡菜拿出來(lái)清洗一下，然后切成小段。香菇把根部剪掉，再切上花刀然后沖洗干凈。杏鮑菇洗干凈后切片，豆腐也沖洗一下，切成片。魷魚把外皮撕掉，洗干凈后切成段；明蝦把蝦須剪掉，挑掉蝦線，再?zèng)_洗干凈。蔥洗干凈切段，蒜去皮切末，生姜去皮洗凈切片。平菇、金針菇、海鮮菇都把根部剪掉，然后用鹽水浸泡 20 分鐘，這樣能讓它們更干凈，之后再清洗干凈，瀝干水放到盤子里。大白菜洗干凈，用手直接撕成大塊，芝士年糕也沖洗一下，放旁邊等著下鍋。

2、先在鍋里倒上適量的油，把生姜片、蒜末、蔥白放進(jìn)去炒香，那香味一下子就出來(lái)了。接著把泡菜放進(jìn)去翻炒個(gè) 2 分鐘，炒香后就往鍋里倒入 2000 毫升的開水，再放適量的鹽和雞精調(diào)調(diào)味。這里要注意哈，泡菜本身有咸味，鹽可別放太多了。

3、等水再次煮開以后，就可以開始下食材啦。先把大白菜、香菇、杏鮑菇、海鮮菇、金針菇、平菇這些放進(jìn)去煮 3 分鐘。因?yàn)榫胶痛蟀撞瞬惶菀资?，得先煮一?huì)兒。3 分鐘后，再把豆腐、明蝦、魷魚、芝士年糕放進(jìn)去接著煮。海鮮可不能煮太久，煮久了就老了，口感就不好了。

4、等所有食材都煮熟以后，撒上蔥花，這道酸爽開胃的菌菇泡菜鍋就大功告成啦！鍋里糯糯的芝士年糕，咬一口還能拉絲呢；鮮美的海鮮，一口下去全是大海的味道；還有那美味的菌菇，吸滿了湯汁，好吃到停不下來(lái)。

04 涼拌西蘭花腐竹

我一直就鐘情于涼拌西蘭花，這次加了腐竹進(jìn)去，好吃到爆！而且做法老簡(jiǎn)單了，調(diào)個(gè)醬汁就能搞定，特別適合咱們這些忙得腳不沾地、沒時(shí)間好好做飯的上班族。

食材：半顆西蘭花、50 克干腐竹、花椒油、小米辣、蒜、生抽、蠔油、白胡椒粉、香油

1、先把干腐竹剪成小段，放水里泡個(gè) 1 - 2 小時(shí)，泡到?jīng)]有硬芯才行。

2、趁著泡腐竹的時(shí)間，咱把西蘭花切成小塊，再切三瓣蒜末、三個(gè)小米辣末備用。

3、等腐竹泡好，水也燒開了，在水里加一勺鹽和一勺油，然后把西蘭花扔進(jìn)去焯一分鐘。焯好后趕緊撈出來(lái)，過(guò)幾遍冷水，這樣西蘭花就會(huì)變得脆生生的。接著用煮西蘭花的水把腐竹也放進(jìn)去煮個(gè)三分鐘左右，煮好同樣撈出來(lái)過(guò)冷水。這過(guò)冷水的步驟可不能省，能讓食材口感更清爽。

4、下面就到調(diào)醬汁的環(huán)節(jié)啦！鍋里加兩勺油，燒熱后把蒜末和小米辣放進(jìn)去爆香。爆香之后，加一勺花椒油、兩勺生抽、一勺蠔油和半勺白胡椒粉，煮開后就關(guān)火。

5、最后，把西蘭花和腐竹瀝干水分，放進(jìn)碗里，把調(diào)好的醬汁淋上去，再滴上一點(diǎn)點(diǎn)香油，然后就開始攪拌吧。

這道涼拌西蘭花腐竹就大功告成啦！夾一筷子放進(jìn)嘴里，西蘭花的脆嫩、腐竹的 Q 彈，再加上醬汁的香辣，各種味道在嘴里融合，簡(jiǎn)直太美妙了。而且這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，西蘭花富含維生素，腐竹富含蛋白質(zhì)，吃起來(lái)健康又美味。

家人們，趕緊試試這幾道菜吧，讓咱身體棒棒的，把流感都趕跑！

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