餐飲新紀(jì)元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導(dǎo)讀

時(shí)光匆匆而過(guò)，不知不覺(jué)，重陽(yáng)節(jié)都過(guò)去了，如今秋意漸濃，一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒，我們的飲食也在順應(yīng)時(shí)節(jié)而改變。

在中國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)生觀念中，“應(yīng)季而食”是非常重要的一個(gè)飲食原則，古人講究順應(yīng)一年四季的變化而食，尤其是要選擇應(yīng)季食物而食。

如今秋天，正是豐收的季節(jié)，更是很多根莖類(lèi)作物成熟采摘的季節(jié)，這些深埋地下的食材吸收了大地精華，富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

如今重陽(yáng)過(guò)后，建議大家多吃“地下5寶”，這些地下食物農(nóng)藥殘留少，營(yíng)養(yǎng)美味，暖身養(yǎng)胃，入冬不怕冷，讓您從腳暖到頭，不用為寒冷的冬季發(fā)愁。

1、土豆，推薦吃法：酸辣土豆絲。

土豆，學(xué)名馬鈴薯，是全球范圍內(nèi)最重要的糧食作物，尤其是在我國(guó)的北方地區(qū)，人們對(duì)于土豆這個(gè)食材非常喜愛(ài)。

土豆生長(zhǎng)在地下，吸收了很多的鉀、鋅、鐵等多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，不管是大人小孩都很適合吃。

土豆的吃法有很多，給大家推薦酸辣土豆絲，這道菜制作很簡(jiǎn)單，只需要將土豆切絲，放入清水中去除多余淀粉，接著鍋中放入油，下入瀝干水分的土豆絲，大火爆炒，加入鹽，辣椒，白醋，蠔油調(diào)味即可。

2、腳板薯，推薦吃法：剁椒炒腳板薯。

腳板薯，又稱(chēng)腳板苕，紫山藥，因其塊莖形似腳板而得名，在江西，福建，廣東，湖南，廣西，浙江等南方地區(qū)很常見(jiàn)。

腳板薯很特殊，春天種下，到了夏季藤蔓長(zhǎng)的非常茂盛，到了秋季便會(huì)隨著天氣寒冷，藤蔓逐漸枯萎，便到了采摘的時(shí)候。

腳板薯營(yíng)養(yǎng)豐富，吃法也很多，其中剁椒炒腳板薯最常見(jiàn)，將腳板薯去皮切片，放入鹽水中浸泡，然后瀝干水分，接著大火爆炒,加入蒜苗，加入鹽，剁椒調(diào)味即可。

3、山藥，推薦吃法：木耳炒山藥。

山藥深受人們的喜愛(ài)，山藥含有豐富的淀粉酶、多酚氧化酶、皂苷、黏液蛋白等成分，具有健脾益胃、助消化等作用。

山藥的吃法就更多了，最常見(jiàn)的就是木耳炒山藥，做法也是非常簡(jiǎn)單，將山藥去皮切片，放入鹽水中浸泡，去除黏液，瀝干水分備用。

將新鮮的木耳和山藥放入鍋中焯水一下，接著鍋中放入油，下入蒜頭炒出香味，接著再倒入山藥黑木耳爆炒，最后放入少許鹽，蠔油調(diào)味即可。

4、蘿卜，推薦吃法：蘿卜燉羊肉。

蘿卜有“小人參”之稱(chēng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，其實(shí)相對(duì)于其他的蔬菜而言，青菜蘿卜百吃不膩，人們還是更喜歡吃蘿卜。

蘿卜價(jià)格實(shí)惠，一塊錢(qián)就能夠炒一大盤(pán)，推薦吃法：蘿卜燉羊肉，將羊肉切塊焯水，蘿卜去皮切塊備用。

鍋中放入油，將焯水后的羊肉倒入鍋中炒出香味，再加入蘿卜，放入開(kāi)水，加入少許鹽，胡椒粉調(diào)味，燉煮30分鐘左右，然后大火收汁，吃起來(lái)非常美味。

5、紅薯，推薦吃法：拔絲紅薯。

紅薯是秋天最常見(jiàn)的主食之一，紅薯富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)素，紅薯中的大量膳食纖維能刺激腸道蠕動(dòng)，有通便之用。

紅薯可以蒸著吃，也可以炒著吃，給大家推薦一道吃法：拔絲紅薯，這道菜香甜美味，孩子們特別喜歡吃。

將紅薯去皮切塊，放入油溫5成熱的鍋中炸至金黃熟透；接著鍋留底油，下入少許白糖，小火熬制將白糖炒制成金黃色糖漿。

接著倒入炸好的紅薯塊快速翻炒，使每塊紅薯均勻裹上糖漿即可，拔絲紅薯，外脆內(nèi)軟，甜而不膩，老人小孩都愛(ài)吃。

重陽(yáng)過(guò)后，天氣漸涼，人體的陽(yáng)氣也開(kāi)始收斂，我們?cè)陲嬍成弦矐?yīng)該調(diào)整一下，建議大家多吃“地下5寶”，暖身又養(yǎng)胃，入冬不怕冷。

最后麻煩大家點(diǎn)個(gè)贊支持一下，非常感謝！

如果你愛(ài)看美食，愛(ài)看餐飲故事，歡迎關(guān)注我們

與君共勉

嘗遍中國(guó)美食

游遍千山萬(wàn)水

你點(diǎn)的每個(gè)贊，我都當(dāng)成了喜歡