蘭州牛肉面的靈魂，不僅在于面的筋道、湯的醇香，也離不開(kāi)那一勺畫龍點(diǎn)睛的辣椒油。10月28日，益海嘉里（蘭州）糧油工業(yè)有限公司旗下香滿園菜籽油牛肉面專用油新品正式上市。該產(chǎn)品經(jīng)蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)嚴(yán)苛審核，獲得蘭州牛肉拉面商標(biāo)“牛頭標(biāo)”授權(quán)，標(biāo)志著蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)在原料標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域邁出關(guān)鍵一步，也為傳統(tǒng)美食的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展注入新動(dòng)能。

蘭州牛肉面是鐫刻著百年飲食文化的“中華美食名片”。一碗“一清二白三紅四綠五黃”的拉面，不僅承載著無(wú)數(shù)人的味蕾記憶，更串聯(lián)起一條從田間到餐桌的民生產(chǎn)業(yè)鏈。而優(yōu)質(zhì)油脂，作為牛肉面靈魂——油潑辣子的核心原料，直接關(guān)系著這碗面的風(fēng)味與品質(zhì)。香滿園牛肉面專用油專為蘭州牛肉面烹飪場(chǎng)景研發(fā)，精選青海黑菜籽與山丹菜籽原料科學(xué)調(diào)配，嚴(yán)控炒籽工藝。既保留菜籽油天然醇香，又適配拉面烹飪高溫需求，其濃郁風(fēng)味與強(qiáng)掛壁性可提升牛肉面口感層次。依托益海嘉里蘭州工廠現(xiàn)代化生產(chǎn)體系，產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)全密閉加工，解決了傳統(tǒng)菜油煙大、起沫溢鍋問(wèn)題。

“牛頭標(biāo)”是國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)的圖形商標(biāo)，是蘭州牛肉拉面特定品質(zhì)的官方認(rèn)證，僅授予符合行業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬利民表示，牛肉面專用油的上市，不僅是對(duì)傳統(tǒng)用油的升級(jí)，更是對(duì)蘭州牛肉拉面整體品質(zhì)提升的有力支撐，將從源頭保障牛肉拉面制作的健康與風(fēng)味，助力拉面行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。此次授權(quán)既是對(duì)香滿園產(chǎn)品品質(zhì)的認(rèn)可，也是協(xié)會(huì)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的關(guān)鍵舉措。

益海嘉里（蘭州）糧油工業(yè)有限公司總經(jīng)理王新利表示，集團(tuán)布局甘肅市場(chǎng)以來(lái)，從參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定到共建培訓(xùn)體系，從原料供應(yīng)到技術(shù)支持，全方位助力牛肉拉面產(chǎn)業(yè)升級(jí)。此次獲“牛頭標(biāo)”授權(quán)，既是榮譽(yù)更是責(zé)任，未來(lái)將深化與行業(yè)協(xié)會(huì)及餐飲企業(yè)合作，用標(biāo)準(zhǔn)化原料賦能千店百味的品質(zhì)統(tǒng)一。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，馬子祿、金鼎等知名牛肉面品牌代表體驗(yàn)新品后給予高度評(píng)價(jià)。蘭州牛肉拉面第四代傳人馬文斌通過(guò)烹飪演示證實(shí)，該專用油能更好地激發(fā)牛肉面?zhèn)鹘y(tǒng)風(fēng)味。

蘭州市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)三方協(xié)同，香滿園專用油的認(rèn)證上市，是供應(yīng)鏈整合與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的生動(dòng)實(shí)踐，將為蘭州牛肉拉面飄香全國(guó)筑牢根基。

記者 劉蔚霞 文/圖