餐飲新紀元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導讀

最近上海網友去五星級酒店舉辦結婚宴席，結果每桌8888元的宴席菜，全是預制菜，引發(fā)了網友們的熱議。

原本以為自己花了30多萬元舉辦婚宴，能夠讓所有賓客滿意，結果光是菜肴就被親朋好友們大肆吐槽了一番，實在是讓人感到不值。

網友看后憤然吐槽道：“8888一桌，成本最多88，酒店怒賺8800，實在是暴利啊，感覺像個大冤種，果然五星級酒店只坑有錢人！”

更有無數人感慨：“現(xiàn)在的酒店宴席，真不如鄉(xiāng)下宴席來得美味，我發(fā)現(xiàn)酒店宴席菜每一家口味都差不多，原來背后是同一家工廠做出來的預制菜。”

不知你發(fā)現(xiàn)沒？如今酒店宴席市場非常冷清，很多人寧愿回鄉(xiāng)下老家自己擺宴席，也不愿意去酒店辦宴席，為何酒店宴席逐漸失寵了？都是預制菜惹的禍？網友：不如鄉(xiāng)下宴席美味。

1、酒店宴席大量使用預制菜

只要稍微熟悉酒店和餐飲業(yè)的人就知道，如今酒店宴席大量使用預制菜已經是不爭的事實了，尤其是五星級酒店，這些看上高大上的酒店其實早就大部分菜肴預制了。

反而是街邊的夫妻小炒店，還在堅持現(xiàn)炒現(xiàn)做，當人們豪擲千金，去酒店辦宴席，結果吃的菜肴卻是提前半年，甚至一年就做好了，這樣的體驗感讓人吃過一次再也不愿意吃第二次。

比如上海網友的經歷，花費30多萬元，結果吃的全是預制菜，酒店后廚居然連灶臺都沒開火，全程使用微波爐，電磁爐加熱，這些冷凍的預制菜，經過簡單復熱，便端上了餐桌，早就失去該有的風味。

2、鄉(xiāng)下宴席現(xiàn)炒現(xiàn)做。

反觀鄉(xiāng)下宴席，掌勺的多是十里八鄉(xiāng)有名的“土廚師”，他們或許沒有高級技師證，但卻深知本地風味，雖然烹飪手法充滿江湖氣息，但是做出來的菜肴味道那真是比酒店廚師還美味。

鄉(xiāng)下宴席一般都是，臨時在露天庭院中搭建的簡易灶臺上制作，公開進行，鄰居們圍觀、幫忙，無數雙眼睛看著，無形中構成了最嚴格的監(jiān)督。

這里沒有冷凍預制菜，只有鄰居們的現(xiàn)炒切配，現(xiàn)炒現(xiàn)做，現(xiàn)蒸現(xiàn)煮，所有的菜肴都包含“鑊氣”，味道奔放而立體，那是預制菜無法比擬的美味。

3、食材區(qū)別大。

我們去酒店辦宴席，尤其是大型連鎖酒店，為了確保成本可控，為了能夠提高利潤，酒店往往使用大量冷凍食材。

尤其是冷凍雞鴨鵝、冷凍排骨筒骨、冷凍海鮮等等，這些食材在零下18度的環(huán)境中可能存放超過一兩年了，肉質變得干柴，鮮味大量流失，不管怎么炒，都不如新鮮食材美味。

反觀鄉(xiāng)下宴席，主人家用的是活蹦亂跳的魚、現(xiàn)抓的土雞、當天清晨處理的豬，所有食材在鄰里鄉(xiāng)親的眾目睽睽之下處理，主人絕不敢以次充好，自毀聲譽。

4、鄉(xiāng)下吃席更熱鬧。

酒店的宴席，往往與婚慶公司的流程化表演捆綁在一起，從燈光音響到司儀串詞，從新人入場到父母致辭，同一個劇本被說了無數次，就像一場流程化的演出。

而鄉(xiāng)下宴席，卻是全民參與的自發(fā)性熱鬧氛圍，左鄰右舍提前幾天就來幫忙，洗菜切菜、搬桌擺椅，熱鬧從準備工作就已開始。

宴席當天，迎接新娘，發(fā)喜糖，放煙花爆竹，孩子們在桌椅間追逐嬉戲，大人們高聲談笑，雖然沒有華麗的舞臺，但處處是最熱鬧最喜慶的舞臺。

最后麻煩大家點個贊支持一下，非常感謝！

如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關注我們

與君共勉

嘗遍中國美食

游遍千山萬水

你點的每個贊，我都當成了喜歡