秋天，氣溫變冷，這個時候很多人在飲食上就開始盲目貼秋膘吃各種進補的食物了，其實現(xiàn)在的人生活條件都好了飲食上不建議盲目大魚大肉，反而容易給腸胃增加負擔，同時還養(yǎng)膘導致身材肥胖，因此即使天冷了，飲食還是葷素搭配更營養(yǎng)健康，多吃一些當季的時令蔬菜，潤燥潤腸道，也是更養(yǎng)人的。越吃眼睛越亮的菜！秋天使勁吃，一潤燥、二潤腸道、三護眼，別錯過哦。

這里要分享適合秋天吃的蔬菜是一種豆類食材，南方才有的特色蔬菜，那就是：四角豆，四角豆的豆莢肥厚，呈現(xiàn)出四瓣的形狀，因此角四角豆，自帶清香，比其他的豆角口感更清脆，含有豐富的膳食纖維、維生素、胡蘿卜素等，鈣含量也高，秋天吃可以護眼明亮眼睛，潤腸道，增強免疫力，別錯過哦。

【蒜蓉炒四角豆】

食材：四角豆、大蒜、小米辣。

1、四角豆選擇新鮮鮮嫩的購買，出現(xiàn)卷邊蔫了就是不新鮮了。

2、四角豆跟普通的豆角一樣，撕掉老筋，這樣吃的時候口感更清脆。

3、撕好的四角豆掰開好似不帶絲的，輕松掰斷說明很脆嫩。

4、處理好的四角豆清洗干凈撈起瀝干水。

5、洗凈的四角豆斜刀切成小段。

6、切成方便吃的小段即可，喜歡碎的也可以切細一些。

7、鍋里加水煮沸，下入少許的油和鹽一起焯水斷生，撈起瀝干水。這樣焯水后的四角豆色澤翠綠誘人。

8、熱鍋涼油，下入蒜末爆香。

9、喜歡吃辣可以加點小米辣一起炒香。

10、大火爆炒，下入四角豆一起翻炒，整個過程保持大火爆炒。

11、把食材炒香。加入少許的鹽和雞精調(diào)味。

12、翻炒均勻，食材都入味，不要炒太久以免影響爽脆的口感。

13、出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜蓉炒四角豆就做好啦，這樣做出來的四角豆口感清脆，色澤碧綠誘人，清新爽口，自帶四角豆獨特的清香，脆嫩清爽，秋天吃可以潤腸道，防止便秘，還能補充維生素c，養(yǎng)人對身體好，秋天正是鮮嫩的時候，遇到別錯過哦。秋天吃還能補鈣護眼，老人孩子都可以多吃。

LIly美食談碎碎念：

1、四角豆撕掉老筋，這樣吃的時候口感更好。

2、四角豆建議先焯水斷生再炒，這樣炒出來的四角豆保證食材熟透的同時，口感還保持脆嫩。

3、可以搭配豬油和五花肉一起炒，也是很美味的哦。