傳奇探店

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杭州的天冷得突然。

想吃點(diǎn)熱乎乎東西的心思，是從降溫的第一天就開(kāi)始的。

于是搜到這家店的時(shí)候，想跑去的沖動(dòng)幾乎無(wú)法抵擋。

這家店的門頭小小的，名字也拗口。如果不是附近的居民或者小和山的學(xué)生，估計(jì)很難發(fā)現(xiàn)它。

長(zhǎng)壽魚(yú)鍋是店里的招牌。

從店名到老板，都透露著一股濃濃的貴州風(fēng)味。

問(wèn)過(guò)之后才知道，夫婦二人來(lái)自黔西南，一座叫做興義的城市。而那里的人們習(xí)慣把黑魚(yú)叫做長(zhǎng)壽魚(yú)。

說(shuō)是魚(yú)湯火鍋，鍋底卻很豐富。

大骨、雞肉、黑魚(yú)尾，還有紅棗、枸杞，鍋還沒(méi)開(kāi)之前，我就能想象到這一口湯會(huì)有多鮮美。

和想象中的一樣，喝一口湯，前調(diào)是肉香，中調(diào)能品出魚(yú)和雞的鮮，尾調(diào)則由各種香料收尾。

這層次，豐富到能寫一首詩(shī)。

而和紅油火鍋不一樣，能涮的蔬菜很多，葷菜就只有片得薄如蟬翼的黑魚(yú)。

夾起一塊魚(yú)片，顫巍巍，用晶瑩剔透來(lái)形容不為過(guò)。

魚(yú)肉無(wú)骨無(wú)刺，方便我這樣的懶人。

在翻滾的濃湯里搖晃四五下，原本平坦的魚(yú)肉卷曲，變白，沒(méi)了血絲，這就到了恰恰好的時(shí)候。

趕緊夾，蘸上店家用貴州辣椒自制的醬料。紅油裹上魚(yú)肉，看著就讓人忍不住得吞口水。

也來(lái)不及管這蘸料辣是不辣，就急急忙忙往嘴里送。

魚(yú)肉鮮嫩，在牙齒觸碰到的瞬間就破開(kāi)；魚(yú)皮梗揪，有嚼勁但不費(fèi)力。

再混合了蘸料的辛辣與油香，眉毛一下子就飛了起來(lái)。

吃著吃著，身體暖和了，心也跟著熱起來(lái)。

不滿足，于是問(wèn)老板拿來(lái)菜單，又想嘗嘗其他的炒菜。

秋風(fēng)起，貼秋膘才是要緊事。所以多吃一點(diǎn)也沒(méi)什么關(guān)系吧。

香芹炒牛干巴，位列所有特色菜的第一，自然是要點(diǎn)的。

牛干巴，就是腌制風(fēng)干后的牛肉，一般取牛的后腿肉，有點(diǎn)像我們這的臘肉。

風(fēng)味卻和臘肉截然不同。

一片牛肉有半個(gè)手掌大，瘦肉部分脆、硬，肥肉則油香十足，嚼起來(lái)有豐盈的奶味。

和芹菜也是絕配。

扎實(shí)的肉香吃多了難免有些膩，芹菜的出現(xiàn)正好解了圍。脆生生的讓人想再吃一口。

酸筍炒肉片，聽(tīng)名字就知道是一道霸道的菜。

端上來(lái)時(shí)卻沒(méi)有想象中的沖鼻，只有湊近聞，才能感受到那股讓人“又愛(ài)又恨”的味道。

筍片脆爽，酸度的加持下讓胃口更加打開(kāi)；肉片厚實(shí)、鮮嫩，用干辣椒點(diǎn)綴，吃兩口就開(kāi)始找米飯。

但我并沒(méi)有著急讓老板上白米飯，而是把目標(biāo)盯緊了菜單上的怪嚕飯。

這盤在貴州街頭家喻戶曉的飯不可謂不豐富。

里面有酸豆角、土豆、木耳絲......脆哨和佛手瓜絕對(duì)算得上點(diǎn)睛之筆，讓本就出色的炒飯更增添脆爽的口感。

就這樣的一勺飯下肚，無(wú)法想象我會(huì)變得多開(kāi)朗。

配料雖多，米飯也沒(méi)有失了色彩。

米粒緊實(shí)有嚼勁，油亮亮的顆顆分明，吃進(jìn)嘴里像在跳舞。軟的硬的食材配合著，共同完成這場(chǎng)華麗演出。

吃美了，這頓實(shí)實(shí)在在地吃美了。

兩個(gè)人，又吃火鍋又吃炒菜，點(diǎn)菜點(diǎn)的過(guò)量，還是有想嘗試的沒(méi)有嘗到。

吃到一半時(shí)老板娘過(guò)來(lái)問(wèn)吃不吃得慣，會(huì)不會(huì)太辣，口音雖重，卻掩蓋不住熱情。

于是寒意被驅(qū)散，一時(shí)分不清是因?yàn)槭裁础?/p>

走出小店，耀眼的陽(yáng)光從巷子里穿過(guò)，照到身上，像無(wú)數(shù)個(gè)記不起名字的青春番里的畫面，讓人可以原諒一切。

于是更加期待天氣越來(lái)越冷的日子里，還會(huì)吃到怎樣好吃又暖心的食物。

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