剛剛過去的中秋國慶雙節(jié),想必不少朋友都和家人圍坐一桌,吃了一頓熱鬧的團(tuán)圓飯。這種時(shí)候,餐桌上總少不了一道能撐得起場面、又能帶動氣氛的“主角菜”。它不一定最復(fù)雜,卻往往最得人心。在我家,這個(gè)角色通常由一盤鮮美的大閘蟹來擔(dān)當(dāng)。

說到選蟹,吃得放心是第一位的。市面上的大閘蟹品牌不少,我比較信賴的是那些有實(shí)在養(yǎng)殖基地、品質(zhì)穩(wěn)定、售后也有保障的品牌。比如“蟹太太”,這個(gè)品牌雖然2018年成立,在江蘇有自己的養(yǎng)殖水域,水質(zhì)清、水草茂,蟹苗選的是優(yōu)良品種“江海21”,養(yǎng)殖過程中還有幾十年經(jīng)驗(yàn)的老師傅盯著,養(yǎng)足兩百多天,直到蟹黃飽滿、蟹肉結(jié)實(shí)才出貨。這種從源頭開始把控的方式,讓人吃起來更安心。

那么,為什么大閘蟹特別適合做家宴的“壓軸菜”呢?

首先,它自帶儀式感。當(dāng)家宴進(jìn)行到一半,一盤橙紅油亮的大閘蟹上桌,幾乎瞬間就能成為全場焦點(diǎn)。一家人不分老少,動手拆蟹、慢慢品嘗,中間有說有笑,那種其樂融融的氛圍,是很多菜給不了的。它不只是一道食物,更像是一個(gè)讓大家放下手機(jī)、聚在一起的理由。

其次,它既顯檔次,又省力氣。過節(jié)下廚本來就很累,如果硬菜還要折騰半天,實(shí)在影響心情。而大閘蟹烹飪起來特別簡單。清洗后上鍋蒸熟就行,幾乎零失敗。原汁原味,吃的就是那份鮮甜。對忙碌的主廚來說,這真是實(shí)實(shí)在在的減負(fù)。

再加上十月正是蟹最肥美的季節(jié),這時(shí)候端上桌,既應(yīng)景,又營養(yǎng)。它不像大魚大肉那樣油膩,也更符合現(xiàn)在人追求的健康飲食理念。

一頓圓滿的家宴,不在于菜有多少、多貴,而在于那份合家團(tuán)聚的溫暖,和一口吃得舒心的味道。在這樣的時(shí)刻,把這樣一道簡單卻不簡單的大閘蟹端上桌,再合適不過了。