江蘇
醬王酒業(yè)分享醬酒工藝節(jié)點的精準(zhǔn)把控
經(jīng)驗豐富的釀酒師，是雜菌防控的最后一道，也是最靈活的一道防線?！翱淳浦凭啤保和ㄟ^觀察酒醅的色澤、氣味、手感，就能判斷其健康狀況。一旦發(fā)現(xiàn)輕微的酸敗或霉變跡象，會立即采取措施，如將該部分酒醅單獨處理或廢棄，防止污染擴大。堆積溫度的掌控：堆積發(fā)酵的溫度和時間至關(guān)重要。溫度不夠，有益微生物不活躍；溫度過高或時間過長，則可能燒糟，并滋生有害微生物。全憑師傅的“火眼金睛”和經(jīng)驗來把握最佳入窖時機。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
