貴州迎賓酒·黔醬臻品分享醬香型白酒，為什么需要長時間儲存？

就是說醬香白酒的品質(zhì)也是三分在于釀造工藝，七分在于后期的儲藏，可見儲藏對于醬香白酒品質(zhì)是多么的重要。

有人說醬香型白酒要存儲5年后才進行灌裝，為什么醬香型白酒要存放那么久的時間，不能像清香型白酒一樣，釀制出來就可以入市？

由于醬香型白酒存放的時間長，工序復(fù)雜，連帶著成本也增加，出售的價格自然也隨之增長，很多酒友都想知道，醬香型白酒能不能像普通白酒那樣，即產(chǎn)即出，以緩解市面上醬香型白酒的緊張呢？肯定是不可以的，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒，需要長時間儲存的主要原因有以下四個：

原因一：去除有害物質(zhì)

優(yōu)質(zhì)醬香酒的制曲，堆積，發(fā)酵工藝都是在高溫條件下進行（俗稱三高工藝），產(chǎn)生的高沸點的生香型酸類物質(zhì)較多，且不易揮發(fā)。

但不可避免的也會產(chǎn)生一些低沸點的帶刺激的物質(zhì)，經(jīng)長時間貯存，使低沸點物質(zhì)成分盡量揮發(fā)，使酒醬香更加突出，香氣純正優(yōu)雅。

原因二：形成典型風(fēng)格

優(yōu)質(zhì)醬香酒入庫時的酒精含量一般53-55度左右，酯化，縮合反應(yīng)緩慢，需要長時間貯存才能使醬香、陳香更突出，風(fēng)格更典型。

原因三：增強酒體風(fēng)味
優(yōu)質(zhì)醬香酒顏色允許帶微黃，是因貯存過程中酮類化合物生成較多，這些物質(zhì)帶有黃色。
但變黃，只是一種理化現(xiàn)象，不是評判好酒的絕對標(biāo)準(zhǔn)。
原因四：讓酒更佳醇厚
優(yōu)質(zhì)醬香酒在貯存和出廠時都不再加水，有利于酒精分子與水分子，酒精分子之間的締合作用進行。
貯存時間越長，締合越好，以減少酒的刺激感。
以上四個方面，就是優(yōu)質(zhì)醬香酒需要長時間儲存的主要原因。
通過這樣長期的儲存，去除了大量帶刺激性的物質(zhì)，使得優(yōu)質(zhì)醬香酒更加純凈健康，入口醇和、酒后不頭疼、不口干、醒酒快，不會影響自己的工作與生活。因此也越來越深受消費者的喜愛！