來(lái)源：吃貨研究所

之前東北本土雪糕的價(jià)格因?yàn)樘阋藳_上了話(huà)題，其實(shí)地方雪糕近幾年也沒(méi)怎么漲價(jià)，除了一些非常出名的網(wǎng)紅產(chǎn)品，大部分雪糕的價(jià)格都能滿(mǎn)足10塊錢(qián)買(mǎi)一大兜子的理想。

作為一個(gè)東北小孩兒，我真是懷念成箱成箱批發(fā)冰棍，一年四季啃冰棍的日子??！

01 雪糕和冰棍

/ 陪伴東北人一年四季 /

20多年前的冬天，一個(gè)東北小孩放學(xué)后在校門(mén)口買(mǎi)個(gè)幾毛錢(qián)的烤地瓜，邊吃邊捂手，呼出的哈氣在臉前形成一團(tuán)白霧。然后轉(zhuǎn)頭到家還沒(méi)有1個(gè)小時(shí)，就從院子里的雪糕箱子翻出一根冰棍兒開(kāi)始啃……

以前我的南方室友好奇地問(wèn)我，東北人怎么又怕冷又怕熱的呢，我說(shuō)：“想象一下冬天屋外零下30℃，屋里零上20℃，當(dāng)室內(nèi)外溫差達(dá)到50的時(shí)候，你怕不怕！”

冷凍食品通常都要求在零下18℃以下保存，東三省冬天的室外溫度遠(yuǎn)比這個(gè)低，冬天吃雪糕家里也能省電費(fèi)，家家戶(hù)戶(hù)的陽(yáng)臺(tái)或者院子就是天然的冰箱。雪糕、凍肉、凍水果擺得整整齊齊，在大馬路上鋪地?cái)傄粯拥馁u(mài)雪糕也不是啥稀奇的事情。

正是因?yàn)樘鞖獾奶厥庑裕?strong>雪糕一年四季都有人買(mǎi)，雪糕品牌也不愁賣(mài)。

上世紀(jì)90年代前后，中國(guó)家庭的“新三件”替代了“舊三件”，冰箱作為常見(jiàn)的家用電器逐漸普及。走街串巷背著雪糕箱子的阿姨越來(lái)越少了，小賣(mài)店里出現(xiàn)了各種琳瑯滿(mǎn)目獨(dú)立包裝的雪糕。

夏天的東北老鐵就更放肆了，家里有了冰箱，雪糕都是按箱買(mǎi)，幾家鄰居一起組團(tuán)就能享受折扣價(jià)從雪糕廠(chǎng)直接批發(fā)，沒(méi)有中間商賺差價(jià)。如果想散買(mǎi)，也可以在雪糕廠(chǎng)里面的指定窗口隨時(shí)買(mǎi)。

我小時(shí)候就特別喜歡去雪糕廠(chǎng)，和小賣(mài)鋪不一樣，雪糕廠(chǎng)外面是厚厚的墻，墻上有幾個(gè)小的窗戶(hù)，窗口密封性很好，每次售貨員打開(kāi)小窗口都會(huì)從里面往外冒冷氣，在沒(méi)有空調(diào)的年代，雪糕廠(chǎng)對(duì)我來(lái)說(shuō)就是夏天的奢侈。

02 東北小孩的童年記憶

/ 冰棍雪糕冰糕啥啥都有 /

東北雪糕有叫冰棍、奶磚、奶糕的，其中叫冰棍的最多，要是讓別人幫忙買(mǎi)個(gè)冰棍能給你買(mǎi)回來(lái)7、8個(gè)牌子。早期的冰棍都差不多，基本都是原味奶味，當(dāng)時(shí)冰棍的內(nèi)卷也沒(méi)有現(xiàn)在這么厲害。

奶磚和奶糕的含奶量更高一些，夏天吃化得快。現(xiàn)在賣(mài)5毛錢(qián)一個(gè)的中街糯米糍還跟以前一個(gè)味兒，當(dāng)年第一次吃糯米糍的感覺(jué)像家里冬天在外面凍的粘豆包。但是糯米皮一點(diǎn)都不粘牙，又軟又薄還有點(diǎn)勁道，里面的雪糕奶甜不膩、入口即化。后來(lái)還吃過(guò)別的糯米糍，價(jià)錢(qián)高出好幾倍，也沒(méi)有很好吃┓( ′?` )┏。

還有小孩子特別喜歡的威化餅夾奶糕的冰淇淋，沒(méi)有雪糕棍，吃的時(shí)候得用包裝袋拖著，一不小心就化一手。比如紅旗的奶豆腐，裹了四面的威化餅中間是奶糕；禮拜天的方糕有很多夾心，有的像八寶粥一樣吃了能抗餓那種；還有百家得索菲亞的威化冰淇淋，也是很受歡迎的經(jīng)典款……

要說(shuō)吃著方便，最厲害的是這種舀著吃的冰糕。百家得索菲亞的大碗冰糕，冰糕是切好的小塊兒，用勺子、叉子還是筷子都行，吃著方便不用臟手。還有老鼎豐用袋子裝的冰糕，都給人一種大口吃雪糕的快感。

幾毛錢(qián)一袋的冰塊，有雪碧、可樂(lè)好幾種口味，買(mǎi)回家拆開(kāi)一袋倒進(jìn)大茶缸子里泡水喝。那個(gè)年代也不流行自己凍冰塊，吃這個(gè)省事又方便。

夏天在火車(chē)站門(mén)口的冷飲攤，還能吃到汽水泡冰糕，從雪糕大桶里挖出來(lái)幾勺冰糕球，放進(jìn)一個(gè)大概500毫升的塑料杯里，然后起開(kāi)一瓶冰鎮(zhèn)汽水倒進(jìn)去。冷飲攤的冰糕一般含奶量都不高，能選擇的口味也特別少，但是解暑足夠了。

除了這些，還有很多帶有年代記憶的雪糕。

留在記憶里的沈陽(yáng)皇姑雪糕自帶叫賣(mài)聲BGM，皇姑雪糕重新歸來(lái)后，還提交了申請(qǐng)注冊(cè)叫賣(mài)聲的“聲音商標(biāo)”。

金志文有一首歌叫《平泉路》，里面有兩句歌詞唱的是“雪糕，長(zhǎng)春飯店雪糕。雪糕，小奶油雪糕?！闭f(shuō)的就是長(zhǎng)春飯店小奶油雪糕。

相比本土雪糕品牌的接地氣，外來(lái)品牌在雪糕的樣式上更花功夫。和路雪的綠舌頭，讓我知道了雪糕不止可以吃還能“嚇唬人”，每次吃到一半都要甩來(lái)甩去玩很久。

當(dāng)年蒙牛和伊利在各種競(jìng)爭(zhēng)下也豐富了超市里的雪糕花樣，小布丁、奶提子、綠色心情等，當(dāng)時(shí)讓我最驚訝的就是他們更新產(chǎn)品的速度很快。

03 如今的東北雪糕市場(chǎng)

/ 不要客氣，都來(lái)吃呀 /

哈爾濱中央大街上的馬迭爾冷飲廳，是游客的打卡點(diǎn)。1906年創(chuàng)建的馬迭爾，是我國(guó)最早的冷飲企業(yè)之一。哈爾濱這座城市有很多俄式建筑，馬迭爾的名字很有異域風(fēng)情，但是雪糕就是很簡(jiǎn)單的長(zhǎng)條形。和其他走親民路線(xiàn)的本土品牌不同，如今的馬迭爾平均價(jià)格都在10塊錢(qián)以上，即使在高端雪糕市場(chǎng)也很能打。

最近幾年有一些東北雪糕品牌很火，比如紅寶石（東北大板）和百家得就很受南方的小伙伴歡迎，2019年餓了么發(fā)布過(guò)一張《中國(guó)雪糕地圖》，這些雪糕在省外賣(mài)得比本土還好。

還有一些因?yàn)楫a(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)做得很好，成為了近來(lái)翻紅的網(wǎng)紅雪糕品牌，如奧雪（雙蛋黃雪糕、東北鐵鍋燉）、中街（1946系列）、馬迭爾、德氏（格蘭朵系列）、宏寶萊（燒仙草冰淇淋）等，打開(kāi)某紅書(shū)搜索東北雪糕，沒(méi)點(diǎn)毅力的都去剁手了。

其實(shí)現(xiàn)在本地超市的冰柜里，也很容易找到幾十年前的雪糕，小賣(mài)店的老板說(shuō)很多老雪糕就是升級(jí)換了一下包裝，里面沒(méi)變。

東北人民對(duì)雪糕的愛(ài)，一點(diǎn)不遜色于其他美食，很多城市都有獨(dú)特的雪糕記憶。東北雪糕就像東北老鐵一樣，熱情實(shí)在，能讓你吃飽還能讓你吃好。