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　　中國(guó)八大名酒指茅臺(tái)酒、五糧液、瀘州老窖特曲、汾酒、古井貢酒、西鳳酒、劍南春、董酒，于1963年在北京第二屆國(guó)家級(jí)評(píng)酒會(huì)上評(píng)選產(chǎn)生，主產(chǎn)于山西、陜西、貴州、四川、安徽五省。

中國(guó)八大名酒

　　老八大名酒在商標(biāo)上的變遷，其實(shí)也是隨著年代的變化而發(fā)展的改變。了解名酒的年代特征，也是辨別名酒真假的方式之一。中國(guó)白酒雜志總編張偉表示辨別老八大名酒真假需結(jié)合包裝細(xì)節(jié)、生產(chǎn)年代特征及工藝細(xì)節(jié)進(jìn)行綜合判斷。以下是主要名酒的鑒別特征要點(diǎn)：

壹

茅臺(tái)酒辨真特征

20世紀(jì)50年代

20世紀(jì)50年代茅臺(tái)的瓶型普遍為黃釉土陶瓶。

1953年前，茅臺(tái)酒采用工農(nóng)圖案的圖標(biāo)，酒廠名稱為貴州省地方國(guó)營(yíng)仁懷酒廠，商品名稱為“貴州茅苔”，酒的封口為木塞，泡布上再貼上方形紙標(biāo)簽。

1956年，“苔”改為“臺(tái)”，酒廠名稱為“地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠”。

1958年，瓶身正標(biāo)上的文字全部改為簡(jiǎn)體字。

20世紀(jì)60年代

20世紀(jì)60年代的瓶型主要為矮頸黃釉土陶瓶，軟木塞、紅膜，1967年下半年，背標(biāo)開始使用三大革命（三大革命到1983年結(jié)束）。

20世紀(jì)70年代

1978年左右，外銷“葵花”商標(biāo)停用，由于尚有很多剩余標(biāo)簽沒有用完，將“葵花”用于內(nèi)銷酒商，背標(biāo)仍為三大革命，到1983年結(jié)束。

20世紀(jì)80年代

1983年——1986年，三大革命背標(biāo)結(jié)束使用，外包裝仍采用20世紀(jì)60年代左右開始采用的棉紙包裝，俗稱“地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒”。

1983年開始，螺旋塑蓋頂部加有“茅臺(tái)”暗記。

1986年，內(nèi)銷五星開始使用彩色外盒包裝，年底廠名由“地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠”改為“中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠”。1986年，內(nèi)銷五星出現(xiàn)防盜鋁蓋。酒的容量由540毫升改為500毫升，俗稱“鐵蓋”茅臺(tái)。

20世紀(jì)90年代

1991年左右，從這個(gè)時(shí)期開始，茅臺(tái)開始在正標(biāo)下方標(biāo)注度數(shù)。

1991年左右，內(nèi)銷五星增加飄帶和紅膠膜，上面分別繡有“中國(guó)貴州茅臺(tái)酒”和“中國(guó)名酒”、“世界名酒”。

1996年后，改用意大利進(jìn)口防盜瓶蓋，膠帽透明無(wú)色，噴碼日期直接噴在透明膜上，2000年后，酒廠名稱改為“貴州茅臺(tái)酒股份有限公司”。

茅臺(tái)工藝及風(fēng)格

茅臺(tái)酒系以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過(guò)兩次加生沙（生糧）、八次發(fā)酵、九次蒸餾，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)八九個(gè)月，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過(guò)程近五年之久。茅臺(tái)酒是風(fēng)格最完美的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型”。其酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散?？谖队难偶?xì)膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長(zhǎng)，茅香不絕。茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。酒度53度。陳毅有詩(shī)：“金陵重逢飲茅臺(tái)，萬(wàn)里長(zhǎng)征洗腳來(lái)。深謝詩(shī)章傳韻事，雪壓江南飲一杯?！?/p>

貳

五糧液辨真特征

20世紀(jì)50年代至60年代

1952年，宜賓酒廠成立。

1959年，宜賓五糧液酒廠成立，注冊(cè)商標(biāo)為“交杯牌”。

1966年，生產(chǎn)“紅旗牌”五糧液。

20世紀(jì)70年代

1972年，停止使用“紅旗牌”，商標(biāo)改為“長(zhǎng)江大橋”。

1979年，第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)被評(píng)為八大名酒，獲得“優(yōu)質(zhì)”獎(jiǎng)?wù)拢撕笊a(chǎn)帶有優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)?wù)碌奈寮Z液，俗稱“優(yōu)質(zhì)五糧液”。

20世紀(jì)80年代

80年代初，停止使用“長(zhǎng)江大橋牌”商標(biāo)。

1981年，重新開始使用“交杯牌”。一直使用至20世紀(jì)80年代中后期。

1987年開始，五糧液開始標(biāo)注度數(shù)、容量，但60度沒有標(biāo)注度數(shù)。

80年代中后期，出現(xiàn)鋁蓋五糧液。

1987年左右，出現(xiàn)“金標(biāo)”五糧液，五糧液圖案為金色。

1988年左右，出現(xiàn)“對(duì)稱標(biāo)”五糧液，五糧圖案為對(duì)稱形式。

20世紀(jì)90年代

1990年代初，推出主打產(chǎn)品“長(zhǎng)城五糧液”。

1998年，五糧液酒廠改制，改名為“四川省宜賓五糧液集團(tuán)有限公司”。

相較于七八十年代，五六十年代的五糧液因存世時(shí)間較長(zhǎng)，存世量已經(jīng)相對(duì)較少，擁有完好品相的也不多，是一個(gè)極其珍貴的年代品種。

五糧液工藝及風(fēng)格

五糧液的釀造原料為紅高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食。糖化發(fā)酵劑則以純小麥制曲，有一套特殊制曲法，制成“包包曲”，釀造時(shí)，須用陳曲。用水取自岷江江心，水質(zhì)清洌優(yōu)良。發(fā)酵窖是陳年老窖，有的窖為明代遺留下來(lái)的。發(fā)酵期在70天以上，并用老熟的陳泥封窖。在分層蒸餾、量窖摘酒、高溫量水、低溫入窖、滴窖降酸、回酒發(fā)酵、雙輪底發(fā)酵、勾兌調(diào)味等一系列工序上，五糧液酒廠都有一套豐富而獨(dú)到的經(jīng)驗(yàn)，充分保證了五糧液品質(zhì)優(yōu)異，長(zhǎng)期穩(wěn)定，在中外消費(fèi)者中博得了美名。五糧液酒無(wú)色，清澈透明，香氣悠久，味醇厚，入口甘綿，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰至好處。酒度分39度、52度、60度三種。飲后無(wú)刺激感，不上頭。開瓶時(shí)，噴香撲鼻；入口后，滿口溢香；飲用時(shí)，四座飄香；飲用后，余香不盡。屬濃香型大曲酒中出類拔萃之佳品。

叁

汾酒辨真特征

1951年—20世紀(jì)50年代中后期

此期間主流瓶型為壓蓋啤酒瓶和扁平小瓶型，山西省專賣事業(yè)公司出品，酒標(biāo)上有巴拿馬大獎(jiǎng)?wù)聢D標(biāo)。

20世紀(jì)50年代—60年代中期

1954年，酒廠改名為陜西省榆次專區(qū)地方國(guó)營(yíng)杏花村汾酒廠。

1958年，酒廠更名為山西省地方國(guó)營(yíng)杏花村汾酒廠，頸標(biāo)為專賣事業(yè)局專屬的“五星”標(biāo)志。在此期間出現(xiàn)瓷瓶木塞酒。

“文革”期間

“文革”期間生產(chǎn)的酒商標(biāo)為“四新”，意為“立四新、破四舊”。

20世紀(jì)70年代中后期

20世紀(jì)70年代，沿用20世紀(jì)60年代已經(jīng)使用過(guò)的“古井亭”商標(biāo)。此期間的汾酒，除了白瓷瓶外，還有壓蓋玻璃瓶瓶型。

20世紀(jì)80年代

20世紀(jì)80年代初，出現(xiàn)不同藝術(shù)器型的白瓷汾酒及棕色瓷瓶汾酒，使用塑料瓶蓋。

20世紀(jì)80年代初，玻璃瓶型汾酒出現(xiàn)了粗瓶長(zhǎng)旋蓋，這種粗瓶長(zhǎng)旋蓋瓶型于1988年全面取代之前的瓶型，成為主流瓶型。

20世紀(jì)90年代

1992年，長(zhǎng)旋蓋上出現(xiàn)噴碼。

汾酒工藝及風(fēng)格

杏花村汾酒釀制技藝以晉中平原的“一把抓高粱”為原料，用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用“清蒸二次清”的獨(dú)特釀造工藝。所釀成的酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤(rùn)、醇厚、爽洌。釀酒師傅的悟性在釀造過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用，像制曲、發(fā)酵、蒸餾等就都是經(jīng)驗(yàn)性很強(qiáng)的技能。千百年來(lái)，這種技能以口傳心領(lǐng)、師徒相延的方式代代傳承，并不斷得到創(chuàng)新、發(fā)展，在當(dāng)今汾酒釀造的流程中，它仍起著不可替代的關(guān)鍵作用。1932年，微生物和發(fā)酵專家方心芳先生把汾酒釀造的工藝歸結(jié)為“七大秘訣”，即：“人必得其精，水必得共甘，曲必得其時(shí)，高粱必得其真實(shí)，陶具必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩”的“清蒸二次清”工藝。

肆

西鳳酒辨真特征

20世紀(jì)70年代前

1956年，開始使用“鳳凰牌”商標(biāo)（直到1987年）。

20世紀(jì)70年代

20世紀(jì)70年代的注冊(cè)商標(biāo)仍為“鳳凰牌”，主要瓶型早起為啤酒瓶型，到中晚期為普通瓶型，皆為壓蓋。

20世紀(jì)80年代

1983年左右，玻璃瓶西鳳結(jié)束使用壓蓋，開始使用塑蓋。1986年后，出現(xiàn)短旋蓋玻璃瓶西鳳酒。1987年，開始使用“西鳳牌”注冊(cè)商標(biāo)。

20世紀(jì)90年代

1991年左右，玻璃瓶西鳳酒的短鋁旋蓋逐漸過(guò)渡為長(zhǎng)鋁旋蓋，瓶頸較之前也變得更長(zhǎng)。自20世紀(jì)90年代開始，西鳳酒開始設(shè)計(jì)使用一些較有藝術(shù)觀賞價(jià)值，且材質(zhì)不同的瓶型。

西鳳工藝及風(fēng)格

西鳳酒以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)高粱為原料，用大麥、豌豆制曲。工藝采用續(xù)渣發(fā)酵法，發(fā)酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸餾得酒后，再經(jīng)3年以上的貯存，然后進(jìn)行精心勾兌方出廠。西鳳酒無(wú)色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體，幽雅、諸味諧調(diào)，回味舒暢，風(fēng)格獨(dú)特。被譽(yù)為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。即酸而不澀，苦而不黏，香不刺鼻，辣不嗆喉，飲后回甘、味久而彌芳之妙。屬鳳香型大曲酒，被人們贊為它是“鳳型”白酒的典型代表。西鳳酒為適應(yīng)各地不同消費(fèi)者的需要推出33度、38度、39度、42度、45度、48度、50度、55度、65度等多種度數(shù)。適時(shí)飲用，有活血驅(qū)寒，提神祛勞之益。西鳳酒的工藝特點(diǎn)與清香型、濃香型、醬香型、米香型白酒有著明顯的區(qū)別，兼有清香、濃香的優(yōu)點(diǎn)，因而有獨(dú)特的鳳香型特點(diǎn)。

伍

瀘州老窖辨真特征

20世紀(jì)50年代

1951年，酒廠名稱為“四川省專賣公司國(guó)營(yíng)第一釀酒廠”。1954年，酒廠名改為“四川省地方國(guó)營(yíng)瀘州酒廠”（至1961年）。50年代出現(xiàn)“白塔牌”注冊(cè)商標(biāo)。

20世紀(jì)60至70年代

1961年，酒廠改名為“四川省地方國(guó)營(yíng)瀘州市曲酒廠”（至1964年止）。

1964年，酒廠改名為“四川省瀘州曲酒廠”。70年代初出現(xiàn)“工農(nóng)牌”注冊(cè)商標(biāo)（該商標(biāo)使用至1987年）。

20世紀(jì)80年代

1981年，出現(xiàn)塑蓋方瓶圓底“工農(nóng)牌”瀘州老窖特曲(使用至1982年）。

1982年，開始使用“瀘州牌”注冊(cè)商標(biāo)，采用塑蓋方瓶圓底（使用至20世紀(jì)90年代初）。

1987年左右，開始出現(xiàn)方瓶圓底短鋁旋蓋瀘州特曲。1989年左右，出現(xiàn)方瓶方底黑紅色酒標(biāo)的瀘州特曲，瓶蓋為白色。

20世紀(jì)90年代

1990年，酒廠改名為“瀘州老窖酒廠”。1992年，出現(xiàn)金色鋁蓋的瀘州老窖特曲，瓶型為方瓶方底。1994年，酒廠改制，改名為“瀘州老窖股份有限公司”。2001年，推出高端系列酒“國(guó)窖1573”。

瀘州老窖工藝及風(fēng)格

瀘州曲酒的主要原料是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高粱，用小麥制曲，大曲有特殊的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，釀造用水為龍泉井水和沱江水，釀造工藝是傳統(tǒng)的混蒸連續(xù)發(fā)酵法。蒸餾得酒后，再用“麻壇”貯存一、二年，最后通過(guò)細(xì)致的評(píng)嘗和勾兌，達(dá)到固定的標(biāo)準(zhǔn)，方能出廠，保證了老窖特曲的品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格。此酒無(wú)色透明，窖香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長(zhǎng)。具有濃香、醇和、味甜、回味長(zhǎng)的四大特色，酒度有38度、52度、60度三種。瀘州老窖是行業(yè)唯一擁有“活態(tài)雙國(guó)寶”文化遺產(chǎn)的企業(yè)。 始建于明萬(wàn)歷年間（公元1573年）、連續(xù)不間斷使用至今的1573國(guó)寶窖池群，1996年經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)成為行業(yè)“全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位”?！盎罴妓嚒奔醋栽鷤鞒兄两竦摹盀o州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”于2006年入選首批“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。1573國(guó)寶窖池群和瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝并稱為瀘州老窖“活態(tài)雙國(guó)寶”。

陸

古井貢酒辨真特征

20世紀(jì)60年代至70年代

1958年，古井貢酒廠建廠。20世紀(jì)60年代，古井貢酒為長(zhǎng)頸玻璃瓶帶木塞。文革期間，古井貢酒改為古井酒，瓶型為普通玻璃型，木塞，啤酒瓶蓋均存在。1973年后，恢復(fù)古井貢酒名稱，但古井酒仍然繼續(xù)使用了一段時(shí)間，瓶型不變。20世紀(jì)70年代末開始出現(xiàn)古井貢主流瓶型（細(xì)頸粗瓶身玻璃瓶），塑蓋。

20世紀(jì)80年代

1983年開始采用新工藝，瓶口用短鋁旋蓋封口，瓶蓋正上方印有古井注冊(cè)商標(biāo)。20世紀(jì)80年代初出現(xiàn)深棕色藝術(shù)陶瓷瓶，掛牌上有兩個(gè)獎(jiǎng)?wù)?；后期，掛牌上出現(xiàn)三個(gè)獎(jiǎng)?wù)拢ㄑ赜玫?0世紀(jì)90年代）。1986年亳州州改縣為市，1989年開始酒瓶上酒廠名正式改為安徽亳州古井酒廠。

20世紀(jì)90年代

1991年后，古井商標(biāo)改為古井貢牌，正標(biāo)上標(biāo)明國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)號(hào)及配料。

1995年后，采用長(zhǎng)旋蓋，瓶型拉長(zhǎng)。

1996年，古井酒廠改制。1996年末，古井酒廠名稱改為“安徽古井貢酒股份有限公司”。

古井貢工藝及風(fēng)格

古井貢酒以本地優(yōu)質(zhì)高粱作原料，以大麥、小麥、豌豆制曲，沿用陳年老發(fā)酵池，繼承了混蒸、連續(xù)發(fā)酵工藝，并運(yùn)用現(xiàn)代釀酒方法，加以改進(jìn)，博采眾長(zhǎng)，形成自己的獨(dú)特工藝，釀出了風(fēng)格獨(dú)特的古井貢酒。古井貢酒酒液清澈如水晶，香醇如幽蘭，酒味醇和，濃郁甘潤(rùn)，粘稠掛杯，余香悠長(zhǎng)，經(jīng)久不絕。酒度分為38度、55度、60度三種。四次蟬聯(lián)全國(guó)白酒評(píng)比金獎(jiǎng)，是巴黎第十三屆國(guó)際食品博覽會(huì)上唯一獲金獎(jiǎng)的中國(guó)名酒，先后獲得中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品、國(guó)家文物保護(hù)單位、國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目等榮譽(yù)，被世人譽(yù)為“酒中牡丹”。公司主打產(chǎn)品古井貢酒“年份原漿”，安徽古井貢酒股份有限公司多年來(lái)一直位列中國(guó)白酒企業(yè)前十強(qiáng)，2008年10月古井酒文化博覽園被國(guó)家旅游局批準(zhǔn)為AAAA級(jí)旅游景區(qū)，這也是中國(guó)白酒業(yè)第一家AAAA景區(qū)。

柒

劍南春辨真特征

20世紀(jì)80年代特征

酒標(biāo)設(shè)計(jì)：采用紅標(biāo)設(shè)計(jì)，瓶身多為圓玻璃瓶，封口方式包括木塞、塑蓋等。

工藝特點(diǎn)：酒精度普遍為60度，香氣以花香、糟香為主，口感溫潤(rùn)且厚重。

90年代特征

包裝演變：1994年推出白蓋劍南春（52度），1996年出現(xiàn)黃蓋設(shè)計(jì)，瓶型改為束腰高玻璃瓶。

酒標(biāo)調(diào)整：1979年獲評(píng)“中國(guó)名酒”后，頸標(biāo)從“注冊(cè)商標(biāo)”改為“中國(guó)名酒”。

2000年后特征

新工藝酒款：2000年后出現(xiàn)佛光劍南春等新系列，采用黃陶瓶或透明玻璃瓶設(shè)計(jì)，部分酒款配備背標(biāo)。

劍南春工藝及風(fēng)格

劍南春酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料，小麥制大曲為糖化發(fā)酵劑。其工藝有：紅糟蓋頂，回沙發(fā)酵，去頭斬尾，清蒸熟糠，低溫發(fā)酵，雙輪底發(fā)酵等，配料合理，操作精細(xì)而釀成。劍南春酒質(zhì)無(wú)色，清澈透明，芳香濃郁，酒味醇厚，醇和回甜，酒體豐滿，香味協(xié)調(diào)，恰到好處，清洌凈爽，余香悠長(zhǎng)。酒度分28度、38度、52度、60度，屬濃香型大曲酒。美酒中山逐舊塵，何如今釀劍南春。海棠十萬(wàn)紅生頰，卻是西川醉前人。作家劉心武賦詩(shī)：人間有酒香滿杯，難得劍南春滋味。艱幸獨(dú)留自己嘗，幸福贈(zèng)予天下醉。

捌

董酒辨真特征

20世紀(jì)50年代末到70年

1957年建廠，1958年董酒試釀成功，設(shè)計(jì)使用第一代董酒商標(biāo)“湘江”。

1966年，使用“紅城”商標(biāo)，使用一年后停用。

1967年，使用“董公寺”商標(biāo)（一直使用到1976年）。

1976年，恢復(fù)使用“紅城”商標(biāo)（一直延續(xù)使用到20世紀(jì)80年代初）。

20世紀(jì)80年代

20世紀(jì)80年代初使用“董”牌商標(biāo)。

1980年，出現(xiàn)正方形白標(biāo)黑邊董酒，使用一年后停用。

1981年，開始出現(xiàn)藍(lán)董，使用至1983年。

1983年，出現(xiàn)類似藍(lán)董的白底橘紅色酒標(biāo)的董酒，俗稱白董。1983年，出現(xiàn)鋁旋蓋董酒。

20世紀(jì)90年代

1989年，出現(xiàn)螺旋蓋紅標(biāo)董，簡(jiǎn)稱紅董。

1990年，推出黑標(biāo)董，簡(jiǎn)稱褐董。

董酒工藝及風(fēng)格

董酒采用優(yōu)質(zhì)高梁為原料，以廠區(qū)西面八公里的水口寺地下泉水為釀造用水，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工藝簡(jiǎn)稱為“兩小，兩大，雙醅串蒸”再經(jīng)量質(zhì)摘酒，分級(jí)陳釀，科學(xué)勾兌，嚴(yán)格檢驗(yàn)，精心包裝而出廠。這一獨(dú)特精湛的釀造工藝造就董酒的典型風(fēng)格：既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有微微的、淡雅舒適的百草香和爽口的微酸，酒體豐滿協(xié)調(diào)。行家們概括為：酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長(zhǎng)。董酒典型風(fēng)格的內(nèi)涵，十分豐富，據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道，董酒含各種酸、酯、醇等微量成份達(dá)成百上千種，現(xiàn)還有很多種未被認(rèn)識(shí)。經(jīng)貴州省輕工科研所初步探明，董酒香味成份與其他名酒不一樣，具有“三高一低”的特點(diǎn)，丁酸乙酯，高級(jí)醇總酸含量較高，是其他名酒的3-5、2-3倍，乳酸乙酯含量則是其他名酒的二分之一以下，“酯香、醇香、百草香”是構(gòu)成董酒香型的幾個(gè)重要方面。董酒雖然是國(guó)內(nèi)出酒周期最長(zhǎng)的白酒之一，卻因?yàn)榉N種原因，奇跡般地保存了近萬(wàn)噸十多年以上的基酒，這是無(wú)可比擬的寶藏，也是董酒重回中國(guó)白酒巔峰的保障。

中國(guó)白酒科技大會(huì)于每年8月18召開

?　　新釀酒獲悉，新中國(guó)成立后，中國(guó)對(duì)白酒共進(jìn)行過(guò)五次的國(guó)際級(jí)評(píng)比，茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州老窖在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒，五糧液、西鳳酒、董酒、古井貢酒在其中四次被評(píng)為名酒。中國(guó)白酒雜志總編張偉表示，瀘州老窖以1573國(guó)寶窖池群和傳統(tǒng)釀制技藝構(gòu)成“活態(tài)雙國(guó)寶”文化遺產(chǎn)，茅臺(tái)酒采用“兩次加沙、九次蒸餾”工藝生產(chǎn)周期近五年。董酒因“兩小兩大雙醅串蒸”工藝四次蟬聯(lián)國(guó)家名酒，西鳳酒獨(dú)創(chuàng)鳳香型白酒兼具清香與濃香特點(diǎn)。五糧液以五種糧食釀造形成“包包曲”工藝，劍南春沿用“紅糟蓋頂、雙輪底發(fā)酵”傳統(tǒng)技法。

　　為了避免廣大消費(fèi)者買到假酒，今天給大家分享以上老八大名酒的特征，熟知后可掌握實(shí)用的真假鑒定方法，希望能幫助大家！因此大家在購(gòu)買的時(shí)候要警惕起來(lái)，一定要選擇有正規(guī)渠道或門店進(jìn)行購(gòu)買，切莫貪小便宜！真心期待大家都喝少一點(diǎn)，喝好一點(diǎn)！