每到秋風起，天涼下來的時候，心里就特別惦記一鍋熱騰騰的飯菜。今天推薦一道五花肉燉蘑菇，簡單一鍋端，卻能把整個屋子的寒氣都趕跑。

要說這道菜的靈魂，還得是那塊肥瘦相間的五花肉和當季的新鮮蘑菇。五花肉真是種奇妙的東西，單吃或許會覺得膩，但和蘑菇一起燉煮后，油脂慢慢滲出，浸潤著每一片菌菇，自己反而變得爽口起來。而蘑菇呢，尤其是這個季節(jié)的野生菌，帶著山野間的靈氣，吸飽了湯汁后，那滋味真是絕了——不是肉，卻比肉還香。

我特別喜歡看它們在砂鍋里咕嘟咕嘟冒泡的樣子。洋蔥墊在鍋底，被熱氣一蒸，甜味就全出來了，和肉香、菌香完美地融合在一起。掀開蓋子的那一刻，熱氣撲面，香味直往鼻子里鉆，任誰都忍不住要咽口水。

這鍋燉菜不僅味道好，營養(yǎng)上也特別搭。五花肉提供了充足的蛋白質(zhì)和能量，而蘑菇低脂又富含多種氨基酸，正好平衡了肉的油膩。秋天轉(zhuǎn)涼，人的胃口好了，身體也需要儲備些能量，這么一鍋下肚，暖胃又暖心，感覺特別踏實。

最讓人著迷的是蘑菇那脆嫩中帶著嚼勁的口感，咬下去還會爆出鮮美的汁水。五花肉經(jīng)過慢燉，肥的部分變得透明Q彈，瘦的部分吸足了菌菇的鮮味，一點都不柴。舀一勺湯汁澆在米飯上，再夾一片蘑菇、一塊五花肉，這一口下去，什么煩惱都沒了。

天冷的時候，廚房里燉著這么一鍋，看著窗外落葉飄飄，屋里卻香氣四溢，這大概就是秋天最幸福的滋味了吧。

【制作配料】五花肉一塊 蘑菇適量 蔥蒜適量 洋蔥半個 大蒜2個 生抽2勺 老抽1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 海鹽1勺

【制作方法】

1、準備一塊五花肉切成薄片備用、大蔥切段、大蒜切片備用；

2、這個是新鮮的野生蘑菇，摘洗干凈之后焯水；沒有這個蘑菇其他蘑菇也可以代替；

3、鐵鍋燒熱，加入適量的食用油，加入五花肉翻炒至變色；再加入蒜片炒香，加入適量白胡椒粉和姜粉、1勺生抽、半勺老抽翻炒至上色；

4、再把處理好的蘑菇加進去翻炒均勻，再加入一勺海鹽、一勺生抽、半勺老抽翻炒均勻；加入一碗清水煮10來分鐘左右；

5、砂鍋里鋪半個洋蔥絲，再把炒好的蘑菇、五花肉加進去，燜上1-2分鐘收收汁；

6、出鍋撒上蔥段即可；

7、秋冬季節(jié)是吃蘑菇的季節(jié)，尤其是野生菌菇，又鮮又營養(yǎng)，這樣簡單燉上一鍋，太適合秋冬季節(jié)吃了。這個蘑菇的口感脆嫩有嚼勁，不是肉卻勝似肉，超級好吃！

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