零售行業(yè)的浪潮，正悄然從“價(jià)格內(nèi)卷”轉(zhuǎn)向“品質(zhì)優(yōu)先”。這場(chǎng)靜水深流的變革，尤其考驗(yàn)供應(yīng)鏈復(fù)雜、損耗敏感的生鮮賽道。如何讓品質(zhì)看得見、信得過、吃得好，成為行業(yè)共同探索的課題。

樸樸超市，作為即時(shí)零售的重要參與者，也在深度參與這場(chǎng)品質(zhì)升級(jí)。

在廣州，樸樸等企業(yè)參與制定了全國(guó)首個(gè)《生鮮連鎖企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，讓行業(yè)食品經(jīng)營(yíng)管理中有標(biāo)可循、有標(biāo)可依；在福州、廈門，樸樸也積極響應(yīng)監(jiān)管號(hào)召，率先接入“一品一碼”追溯體系，助力有關(guān)部門更加高效守護(hù)食品安全；在廣州，樸樸超市攜手有關(guān)機(jī)構(gòu)舉辦鮮蛋品質(zhì)專項(xiàng)研討會(huì)，深化食安品質(zhì)管理、提升供應(yīng)商食安意識(shí)和專業(yè)技能。

一系列實(shí)踐為生鮮品質(zhì)管理鋪設(shè)基石，近期，樸樸超市又從中國(guó)人餐桌最常見的一顆雞蛋入手，上線了一套全新的“安心鮮蛋”標(biāo)準(zhǔn)體系，持續(xù)探索生鮮品類在即時(shí)零售業(yè)態(tài)下的品質(zhì)課題。

01 國(guó)民餐桌的支點(diǎn)：一顆雞蛋的品質(zhì)突圍

作為中國(guó)家庭廚房里真正的“國(guó)民食材”，國(guó)內(nèi)雞蛋每年的產(chǎn)量超過3000萬噸，2024年國(guó)內(nèi)人均消耗量達(dá)到270枚，位居全球前列。2025年上半年，樸樸超市有近四成用戶購(gòu)買過雞蛋品類，也讓雞蛋成為復(fù)購(gòu)率最高的生鮮單品之一。

但消費(fèi)者對(duì)雞蛋的擔(dān)憂卻從未停止——市面上的雞蛋概念繁多，讓消費(fèi)者在面對(duì)“無抗”、“可生食”、“土雞蛋”等各種標(biāo)簽時(shí)，仍有著各種疑慮與困惑，除此之外，消費(fèi)者在購(gòu)買雞蛋時(shí)，無抗生素殘留、新鮮度、養(yǎng)殖方式、外觀潔凈度、性價(jià)比等等，也都是影響購(gòu)買決策的主要因素。

基于此，樸樸超市于2025年上線了“安心鮮蛋”，從新鮮、安全、加工工藝、防偽溯源四個(gè)維度，建立了一套從生產(chǎn)源頭到用戶餐桌的全鏈路品控體系，為消費(fèi)者篩選出一系列符合標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)雞蛋。

具體來說，帶有“安心鮮蛋”標(biāo)識(shí)的雞蛋，要求在母雞產(chǎn)蛋后的24小時(shí)內(nèi)完成一系列加工、包裝流程，并經(jīng)過高效鏈路快速抵達(dá)各前置倉(cāng)，且自加工日期起僅售10天，以此保障雞蛋的新鮮度。

加工工藝方面，“安心鮮蛋”系列均采用了清潔蛋加工工藝，即涵蓋原料藥殘檢測(cè)、清洗、風(fēng)干、紫外消殺、涂油保鮮、裂紋挑選、重量分級(jí)、噴碼追溯等11道工序，讓消費(fèi)者買到更加潔凈、品質(zhì)更穩(wěn)定的雞蛋。

針對(duì)安全課題，帶有“安心鮮蛋”標(biāo)識(shí)的雞蛋，至少滿足有機(jī)、無抗、可生食、非籠養(yǎng)認(rèn)證中的一項(xiàng)，且要求認(rèn)證覆蓋養(yǎng)殖場(chǎng)和加工廠全鏈路，更好保障相關(guān)認(rèn)證的全面性。

除此之外，樸樸超市的每一盒“安心鮮蛋”，都貼有認(rèn)證防偽溯源碼，且每枚雞蛋都噴印有對(duì)應(yīng)生產(chǎn)日期，用戶可以在樸樸超市App內(nèi)看到對(duì)應(yīng)的認(rèn)證證書和檢測(cè)報(bào)告，極大提升了安全感。

02 品質(zhì)升級(jí)獲消費(fèi)者認(rèn)可

更高品質(zhì)也正在帶來更多消費(fèi)者的認(rèn)可——從數(shù)據(jù)來看，“安心鮮蛋”系列內(nèi)多款雞蛋，在2025年上半年都有不同程度增長(zhǎng)，其中增長(zhǎng)顯著的比如優(yōu)賜精選無抗鮮雞蛋，2025年上半年累計(jì)售出超1億枚，同比增長(zhǎng)超過一倍，復(fù)購(gòu)率也持續(xù)提升。

此外如優(yōu)賜有機(jī)富硒散養(yǎng)土雞蛋，除了銷售額的顯著增長(zhǎng)，復(fù)購(gòu)率更是提升約10個(gè)百分點(diǎn)，成為不少消費(fèi)者持續(xù)回購(gòu)的品質(zhì)雞蛋。

銷售增長(zhǎng)帶來高效的鏈路，樸樸超市2025年上半年雞蛋品類平均周轉(zhuǎn)天數(shù)在3-4天，其中銷量更高的部分“安心鮮蛋”，能夠?qū)崿F(xiàn)平均2-3天的周轉(zhuǎn)天數(shù)，相比其他市場(chǎng)渠道，消費(fèi)者能買到更加新鮮的雞蛋。

伴隨國(guó)內(nèi)消費(fèi)行業(yè)的變化，不少消費(fèi)者已經(jīng)從上一個(gè)追求極致性價(jià)比的階段，轉(zhuǎn)向“品質(zhì)升級(jí)”的下一個(gè)階段。在此背景下，樸樸超市一方面通過自有品牌實(shí)現(xiàn)直連工廠、優(yōu)化鏈路、讓利消費(fèi)者，帶來更高質(zhì)價(jià)比的商品，另一方面也在通過更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和品控能力，持續(xù)提升以雞蛋為代表的生鮮商品品質(zhì)，加入供給側(cè)改革的隊(duì)伍。