導(dǎo)讀：從田間到手頭，一杯果茶要闖多少關(guān)？

蒙嘉怡丨作者

木魚(yú)丨編輯

茶咖觀察丨出品

茶百道發(fā)布2025年上半年財(cái)報(bào)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收利潤(rùn)雙升，毛利率持續(xù)穩(wěn)定。

除了規(guī)模增長(zhǎng)，更值得關(guān)注的是其產(chǎn)品推新與爆款打造能力。上半年，茶百道共推出55款新品，成功打造如竹香烏龍、東方植物鮮養(yǎng)果茶、荔枝冰奶等多款暢銷(xiāo)產(chǎn)品。其中，首創(chuàng)的“真鮮冰奶”系列產(chǎn)品已售出近2000萬(wàn)杯，成為現(xiàn)象級(jí)爆品，顯示出極強(qiáng)的市場(chǎng)號(hào)召力。

據(jù)茶百道管理層在業(yè)績(jī)溝通會(huì)上介紹，不僅二季度單店日均GMV達(dá)到近一年來(lái)的季度最高水平，環(huán)比一季度提升約15%，單店效率持續(xù)改善；二季度新品銷(xiāo)售杯數(shù)更達(dá)整體銷(xiāo)量的28%，上新有效性得到明顯提升。

茶咖觀察發(fā)現(xiàn)，在這些成績(jī)的背后，是以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向的敏捷研發(fā)體系與高效供應(yīng)鏈的深度協(xié)同。這兩大能力的有機(jī)結(jié)合，構(gòu)筑了茶百道從原料到交付，兼具品質(zhì)與效率的產(chǎn)品體系。

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行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向新鮮與效率

壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，截至2025年6月底，26個(gè)主流連鎖新茶飲品牌總門(mén)店數(shù)已達(dá)到116978家。隨著曾經(jīng)的“藍(lán)海”逐漸變得擁擠，頭部玩家們的關(guān)注焦點(diǎn)開(kāi)始從開(kāi)店規(guī)模向運(yùn)營(yíng)效率轉(zhuǎn)移。

與此同時(shí)，在消費(fèi)需求一側(cè)，健康意識(shí)增強(qiáng)推動(dòng)消費(fèi)者——尤其是年輕群體——更加偏好低糖、低卡、天然原料的飲品，并且他們對(duì)口感與風(fēng)味的要求并未降低，比如主打自然、新鮮且極具地域標(biāo)簽的“山野風(fēng)”原料正在走出“深山老林”，進(jìn)入大眾視野。

在這些背景下，“新鮮”既是品牌脫穎而出的關(guān)鍵要素，也成為比之前任何時(shí)候更能考驗(yàn)其供應(yīng)鏈能力的重要指標(biāo)。

那么，如何客觀評(píng)估一家新茶飲品牌的供應(yīng)鏈實(shí)力？可從三個(gè)維度衡量：覆蓋區(qū)域是否廣泛、配送是否高效及時(shí)、所使用的鮮果與鮮奶等短保原料是否豐富。

縱觀行業(yè)，能實(shí)現(xiàn)向全國(guó)范圍高頻配送多種類(lèi)短保品的新茶飲品牌屈指可數(shù)，而主打鮮果與中國(guó)茶，半年上新55款新品，近9000家門(mén)店遍布全國(guó)的茶百道又是如何做到的？

位于成都青白江的茶百道智能生產(chǎn)加工基地及供應(yīng)鏈總部

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從枝頭到門(mén)店的極致“鮮”行

事實(shí)上，在各大現(xiàn)制茶飲的品類(lèi)中，鮮果茶供應(yīng)鏈的建設(shè)難度是最高的，就算在新茶飲賽道卷到極致的今天，也并非所有玩家都有能力跟風(fēng)鮮果茶。

一是需要保障品質(zhì)穩(wěn)定。水果屬農(nóng)產(chǎn)品，其口味、品質(zhì)、產(chǎn)能等極易受產(chǎn)地、氣候、種植技術(shù)等因素影響。而新茶飲對(duì)水果的要求不僅在于甜，還需酸香協(xié)調(diào)、適合拼配，對(duì)原料標(biāo)準(zhǔn)化提出了極高要求。

二是供應(yīng)穩(wěn)定與可持續(xù)性。新茶飲品牌動(dòng)輒數(shù)千家門(mén)店，即便是一款季節(jié)性新品，也需保障連續(xù)數(shù)周甚至數(shù)月的穩(wěn)定供應(yīng)，這就要求企業(yè)具備跨產(chǎn)區(qū)組織資源與調(diào)配的能力。

三是物流與倉(cāng)儲(chǔ)的適配性。為降低損耗、保留水果的原生風(fēng)味，必須配套成熟的冷鏈儲(chǔ)運(yùn)體系，這對(duì)資金、技術(shù)和運(yùn)營(yíng)能力都提出了很高要求。

三者疊加，構(gòu)筑了鮮果茶極高的行業(yè)門(mén)檻。那么茶百道是如何實(shí)現(xiàn)高上新頻率、高爆款率與高供應(yīng)穩(wěn)定性的？

首先，茶百道建立了完善的直采機(jī)制。據(jù)統(tǒng)計(jì)，茶百道每年采購(gòu)各類(lèi)鮮果近6萬(wàn)噸，不僅與國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)達(dá)成長(zhǎng)期合作，更會(huì)對(duì)水果的糖度、風(fēng)味、大小、成熟度、果型等指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，每一環(huán)節(jié)均有明確規(guī)范，只有達(dá)到茶百道的水果驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)后才會(huì)開(kāi)園采貨。比如近期茶百道上架的陽(yáng)光青提冰奶，所使用的青提鮮果源自四川西昌國(guó)內(nèi)最大陽(yáng)光玫瑰青提種植基地，高標(biāo)準(zhǔn)篩選單果≥6克、糖度≥15°的優(yōu)質(zhì)青提。

這種原料端的“向前一步”既保障了品質(zhì)的穩(wěn)定，也通過(guò)規(guī)?；少?gòu)降低了成本，最終惠及加盟商和消費(fèi)者。以鳳梨為例，茶咖觀察了解到，茶百道向加盟商供應(yīng)的優(yōu)質(zhì)新鮮鳳梨價(jià)格比市場(chǎng)價(jià)格低20%左右。

與此同時(shí)，茶百道采購(gòu)團(tuán)隊(duì)在深入產(chǎn)地的過(guò)程中，也能將地道風(fēng)味及時(shí)反饋至研發(fā)端，協(xié)助產(chǎn)品創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)水果品質(zhì)、供應(yīng)與價(jià)格的三重穩(wěn)定。

茶百道芒果直采基地

其次，在倉(cāng)儲(chǔ)與物流側(cè)，茶百道供應(yīng)鏈已覆蓋全國(guó)31個(gè)省區(qū)，配套26個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)中心和超300輛三溫配送車(chē)，并通過(guò)“干線+城市+快遞”三級(jí)配送模式，構(gòu)建起全鏈路高頻冷鏈供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)。目前，茶百道約93.8%的門(mén)店實(shí)現(xiàn)下單補(bǔ)貨后次日達(dá)，約95%的門(mén)店每周可獲得兩次或以上配送服務(wù)，能夠同時(shí)滿足鮮果、鮮奶、茶葉等不同原料的儲(chǔ)存和運(yùn)輸要求，并實(shí)現(xiàn)了桑葚、荔枝等易損水果從產(chǎn)地到門(mén)店最快48小時(shí)的高效供應(yīng)。

另外，茶百道還搭建了智能補(bǔ)貨系統(tǒng)，通過(guò)大數(shù)據(jù)研判門(mén)店未來(lái)幾天的銷(xiāo)售用量，智能地向門(mén)店推送補(bǔ)貨信息，提高門(mén)店的貨物周轉(zhuǎn)效率，真正“讓每個(gè)原料都在最佳狀態(tài)下到達(dá)門(mén)店”。

值得一提的是，為進(jìn)一步提升門(mén)店日常運(yùn)營(yíng)效率，茶百道還在推行夜間配送模式，在門(mén)店打烊后將貨品配送進(jìn)店，目前已在全國(guó)超過(guò)500家門(mén)店落地。

此外，茶百道通過(guò)自建工廠實(shí)現(xiàn)核心原料的自主生產(chǎn)，進(jìn)一步增強(qiáng)了其供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性與成本優(yōu)勢(shì)。位于福州的茶葉基地年產(chǎn)能達(dá)5000噸；成都的包材工廠則年產(chǎn)4億只環(huán)保杯和10億根可降解吸管，甚至服務(wù)多家頭部同行。

由茶百道自有原葉茶工廠生產(chǎn)的七窨茉香雪芽茶底

在競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化的新茶飲賽道中，供應(yīng)鏈的能力決定了產(chǎn)品創(chuàng)新的半徑與速度?？偨Y(jié)而言，茶百道打造的“采–運(yùn)–存–產(chǎn)”全鏈路精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的供應(yīng)鏈體系，不僅支撐起“新鮮”承諾，更成為將產(chǎn)品創(chuàng)新迅速轉(zhuǎn)化為規(guī)模爆款的核心保障。說(shuō)到底，新茶飲的競(jìng)爭(zhēng)終將回歸供應(yīng)鏈之爭(zhēng)。而茶百道，顯然已在這場(chǎng)關(guān)鍵戰(zhàn)役中掌握了主動(dòng)權(quán)。