現(xiàn)在最怕賈國龍繼續(xù)說話的，可能除了他的連鎖餐飲同行之外，就是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)了。本來這個話題羅永浩已經(jīng)結(jié)束了，賈老板不服，硬生生又把羅老師拉了回來。

這下可好，爆料越來越多，西貝的供應(yīng)商被扒了個遍。供應(yīng)商也是有公眾號和網(wǎng)站的，打開西貝供應(yīng)商的網(wǎng)站，絕大部分都不是專供西貝，很多明明白白地寫著自己就是做預(yù)制菜的。

這下可好，原來商場里吃來吃去，食客吃的源頭都是一樣的，難怪味道都一樣。原來就是圖一個店面環(huán)境不一樣，吃的都是差不多的。那何苦還去商場吃呢？作者手欠，在京東隨手搜了一些流行的預(yù)制菜價格，比如：

咱不知道，都是預(yù)制菜，京東自營的味道會不會更好？反正，確實便宜，大概堂食的1/5吧。

既然都到這份上了，就都別裝了。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)、所謂中央廚房和連鎖餐飲企業(yè)，本來就是一個產(chǎn)業(yè)鏈上的共生體。這個產(chǎn)業(yè)要好好搞，也可以有光明的未來。

但：

1、既然你們確保不了食材新鮮，那你們得確保衛(wèi)生吧，得講清楚那些肉和菜從哪里來，用的哪個品牌、哪個型號的調(diào)味料，得講清楚有沒有用轉(zhuǎn)基因食用油吧。

2、既然食材出處都一樣，都是后廚隨手加個熱，價格得統(tǒng)一吧，不能這個店賣15、那個店就賣50吧。

3、既然談不上任何美食，就別拿美食作為廣告宣傳點了吧，虛假廣告可是要擔責的。

4、既然你們滿足不了許多老百姓的堂食需求，那就老老實實把空間讓出點給真正做餐飲的小老板，讓真正的中餐美食能夠延續(xù)下去吧。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)某些人慌了，把話題引向“預(yù)制菜可以控制衛(wèi)生和標準，夫妻店都是臟亂差”。你小時候吃什么長大的？老百姓家門口的夫妻店，一開幾十年，那些吃了幾十年的街坊鄰居都是傻子？他們不要健康衛(wèi)生的？你還不如繼續(xù)論證冷凍菜更新鮮呢

還有人講，監(jiān)管難呀，還是預(yù)制菜、連鎖店好監(jiān)管，夫妻店太難管了。既然難管，就交給食客們自己選擇嘛。

該怎么辦呢？

無非就是，多加幾個攝像頭，食材從哪里來、怎么洗、怎么做、后廚是否衛(wèi)生、廚師的等級，讓大家看得清清楚楚、明明白白。網(wǎng)絡(luò)直播時代，要實現(xiàn)很難嗎？

抖音明明都開始了，二十萬人看大師傅炒菜，賈老板們都不知道這種煙火氣如今多么吸引人吧？

有些人講，大城市就只能吃預(yù)制菜，沒辦法。說得好像只有你在的那一兩個城市才叫大城市，1000萬人口以上的城市就是小城市？2000萬人口的城市都是美食荒漠？沒事多出門，看看真實的人間，不好嗎？

把干凈的預(yù)制菜留給加班和沒時間做飯的牛馬，讓美味的中餐重新回歸堂食，尊重每一個食客，讓優(yōu)秀的夫妻店和廚師都有美好的未來，難道不是中餐行業(yè)應(yīng)該追求的嗎？一條路走到黑才是沒有未來的。

來源：太陽照常升起

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