重慶
不發(fā)面就能蒸包子，大家見過沒有？大家好，今天給大家分享一款不醒面不發(fā)面，直接和好面蒸包子技術。
首先我們準備好的食材，面粉500克，泡打粉五克，高活性干酵母6克、白砂糖6克、葡萄糖酸內酯6克、食用小蘇打兩克和清水280克。接下來我們開始和面，首先，把這個泡打粉直接加進面粉里邊，給它攪拌均勻。接下來我們把這個高活性干酵母、白砂糖、葡萄糖酸內酯使用小蘇打加進清水里邊給它攪拌一下，讓它充分的去溶解。接下來我們開始和面，水直接加進面粉里邊給它攪拌均勻。開始和面，把它和成一個面團狀。面團一定要壓到它表面光滑，這樣的話你蒸出這個包子白白嫩嫩的。接下來搓條、下劑子，一般建議控制到50到70克左右。把這個劑子壓扁，壓成一個餅狀，把這個皮兒搟到中心厚，邊緣薄，給它搟圓了，為什么要中心厚呢？這樣你包出這個包子，它就不會塌底，不會露餡，而且立體感非常強。我們把包子包好了，現(xiàn)在我們直接上鍋蒸蒸的時候，大家注意一個要點，蒸包子一定要開水上鍋。肉包子開水上鍋大火15分鐘。如果說你在家里蒸的是素餡的包子，開水上鍋大火13分鐘就可以。還有一些朋友想在家給小孩蒸小籠包子，小籠包子一個面劑子20克，8分鐘就可以了。咱們今天這個免發(fā)面的技術，大家一共注意三個關鍵點。第一個就是咱的配方一定要準確。第二個某某面一定要揉光有壓面機直接用壓面機壓光，沒有壓面機的用手揉光，這樣蒸出的包子表皮白亮有水光肌。第三個那就是蒸的時候一定要用開水上火，因為開水蒸出來的包子立體感強，不回縮、不塌陷。學會了嗎，趕緊動起來吧！
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