據(jù)MedicalXpress醫(yī)學(xué)頻道報(bào)道，美國華盛頓大學(xué)一項(xiàng)覆蓋1.4萬美國人的研究為谷物食品正名：全谷物與精制谷物的合理搭配不僅能提升飲食質(zhì)量，還可改善代謝健康指標(biāo)。

該研究發(fā)表于《Nutrients》雜志，首次通過科學(xué)模型破解“谷物健康之爭”。 1.4萬美國人數(shù)據(jù)揭示真相 研究團(tuán)隊(duì)利用NHANES五年追蹤數(shù)據(jù)，采用CFQS-3碳水化合物質(zhì)量評分和NRF9.3營養(yǎng)密度指數(shù)，評估了面包、麥片、玉米餅等常見谷物食品的健康價(jià)值。結(jié)果顯示： 健康谷物消費(fèi)者每日多攝入2.3g纖維、1.8g蛋白質(zhì)，添加糖攝入量低37% 代謝指標(biāo)更優(yōu)：空腹胰島素水平降低12%，腰圍平均小2.5cm 經(jīng)濟(jì)可及性突出：健康谷物食品均價(jià)僅為“超級食物”的1/3 “關(guān)鍵在于‘營養(yǎng)密度’而非單一類型�！笔紫芯繂T亞當(dāng)·德魯諾夫斯基（Adam Drewnowski）解釋，“我們發(fā)現(xiàn)部分精制谷物（如強(qiáng)化面粉制作的全麥面包）同樣符合健康標(biāo)準(zhǔn)，只要纖維含量≥3g/份、添加糖≤5g/份�！� 打破“非全谷即垃圾”的迷思 研究挑戰(zhàn)了“精制谷物一無是處”的極端觀點(diǎn)，指出健康谷物食品應(yīng)具備三大特征： 高營養(yǎng)密度：富含B族維生素、鐵、鎂等微量營養(yǎng)素 合理配比：全谷物占比≥51%或添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑 低加工度：避免酥皮點(diǎn)心、甜麥片等高度加工產(chǎn)品 美國谷物食品基金會(huì)建議：“將早餐麥片換成燕麥粥，用全麥 tortilla 替代白面包，簡單替換即可使每日纖維攝入量提升40%�！�

這項(xiàng)研究為大眾提供了實(shí)用的膳食指南——健康飲食不必追求昂貴的“超級食物”，選擇高纖維、低添加糖的谷物食品，既能滿足營養(yǎng)需求，又符合經(jīng)濟(jì)原則。