他高中畢業(yè)孤身一人來到上海，

不是世俗眼光中的“好學(xué)生”，

憑借自己的努力，

從月薪1500到擁有自己的設(shè)計(jì)工作室，

2014年轉(zhuǎn)行做餐飲，

交了6年學(xué)費(fèi)賠了四五百萬(wàn)。

14年到現(xiàn)在一共開了26家店，

如今開1家火1家，

巨鹿路的流量密碼Sof garden；

上過熱搜的Shishka Garden；

王嘉爾、蔡徐坤等很多明星都來過，

從設(shè)計(jì)師跨界成為餐飲老板，

他，是如何逆襲成為黑馬的？

王德陽(yáng)

w.select design工作室&Sof等品牌老板

我今年40歲，來上海大概20年了。

我是青島人，叫我W就好了，18歲高中畢業(yè)，學(xué)了三個(gè)月的設(shè)計(jì)軟件就去工作了，一開始去設(shè)計(jì)公司是沒有人要的。

第一份工作是在老家路邊的繪圖店，前3個(gè)月沒有工資，后面月薪1500元。因?yàn)橄蛲虾?，攢了9500塊錢，加上家里人給的500塊錢，帶著1萬(wàn)元就直接來上海了。

我的目標(biāo)其實(shí)很明確，不斷學(xué)習(xí)提升自我。

w.select design工作室

北京歷時(shí)11個(gè)月的設(shè)計(jì)作品

當(dāng)時(shí)和人合租，本來找了份工作以為五一長(zhǎng)假后就能工作，結(jié)果那個(gè)老板打電話說case沒有接到，無法錄用我了。

后來找到一份月薪3500元的房地產(chǎn)設(shè)計(jì)工作，這個(gè)行業(yè)我一做就做到2016年。

當(dāng)時(shí)在整個(gè)中國(guó)來講，你要是想做設(shè)計(jì)，如果不做房地產(chǎn)設(shè)計(jì)就賺不到錢，2006年到2010年我不斷跳槽向上升級(jí)，從月薪1500到年薪10萬(wàn)，也獲得了當(dāng)時(shí)很有名的設(shè)計(jì)網(wǎng)站的肯定。

青島八大關(guān) sof cafe

2010年我離開上海，回青島之后，那邊公司給我開價(jià)年薪30萬(wàn)。工作2年之后，很多客人會(huì)主動(dòng)找到我做設(shè)計(jì)，就想說要不要試一下？

你生就沒有帶來一切東西，你不怕背水一戰(zhàn)的，所以那個(gè)時(shí)候就出來創(chuàng)業(yè)了。

青島設(shè)計(jì)作品——壤小院casa

2012年開了我自己的設(shè)計(jì)公司，到現(xiàn)在開了14年了。

北京三里屯設(shè)計(jì)作品

我們主要還是做北京、上海、青島的客戶比較多，北京三里屯也做了很多項(xiàng)目，酒吧、買手店、明星的品牌都有。

美國(guó)洛杉磯設(shè)計(jì)作品

國(guó)外LA、日本、韓國(guó)等很多地方也有我們?cè)O(shè)計(jì)的項(xiàng)目，我用工作時(shí)間環(huán)游世界，汲取全球各地好的東西，以自己喜歡的方式把它們?nèi)诤系揭黄稹?/p>

后來設(shè)計(jì)工作室已經(jīng)很成功了，當(dāng)時(shí)去參加了一個(gè)講座，那個(gè)老師對(duì)我的人生啟迪是非常大的。他叫包益民，是亞洲知名創(chuàng)意設(shè)計(jì)師。

他一上來就說設(shè)計(jì)師其實(shí)就是狗屁，當(dāng)我們?cè)O(shè)計(jì)師什么都決定不了的時(shí)候，你會(huì)有一種無力感，你做的東西永遠(yuǎn)是紙上談兵的。

但是他又緊接著說，如果我們作為設(shè)計(jì)師，懂市場(chǎng)、供應(yīng)鏈、裝修、產(chǎn)品、食物、原材料，懂這些所有東西之后，你本身就是一個(gè)能活下去的商業(yè)形態(tài)。

這個(gè)時(shí)候再會(huì)設(shè)計(jì)的話，我們就會(huì)成為蘋果、特斯拉這樣偉大的企業(yè)。我聽了他這個(gè)演講之后，思考了很多，覺得我不能光做設(shè)計(jì)，開始入行餐飲了。

上海 sof garden

我從14年自己開店到現(xiàn)在，一共開了 26 家店。14年到19年開了6家店全虧，賠了四五百萬(wàn)，設(shè)計(jì)公司賺的所有錢都用作交學(xué)費(fèi)了。

從一開始不懂合伙到后來自己去主導(dǎo)，其實(shí)漲的經(jīng)驗(yàn)全都是踩的坑，現(xiàn)在80%店鋪都是賺錢的。

青島八大關(guān) sof cafe

我主要開的店鋪分為幾個(gè)類型，一個(gè)是sof，起源于青島，我的家，今年也是第3年。這個(gè)品牌它的出發(fā)點(diǎn)在于“warm soft”，希望傳遞溫暖的，柔軟的態(tài)度。

我們是從一個(gè)咖啡館起家，當(dāng)時(shí)我發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)很多的咖啡館，它的座椅都不是特別舒服的狀態(tài)，我就在想，為什么咖啡館或者餐廳它給人的狀態(tài)一定要快來快走呢？

我之前在東京游學(xué)的時(shí)候，家樓下有一家blue bottle，那家店專心做咖啡的狀態(tài)我覺得太好了，于是創(chuàng)建這個(gè)牌子的時(shí)候滿腦子都是我喜歡的狀態(tài)，咖啡機(jī)永遠(yuǎn)用Kees，選豆子也非常嚴(yán)謹(jǐn)。

上海Sof garden是我們的旗艦店，這個(gè)房子之前是王思聰租的，2000平的院子，讓我想起了在巴黎看過的一個(gè)花園，于是萌生了可不可以在這里做一個(gè)偏南法的花園的想法。

我們做了很多蠻有意思的用心在噴泉上，女神在倒水，下面是一群歡快的小羊，我們通過小羊去具象化“soft”的概念。

去年的時(shí)候一開就直接爆掉了，大家都很喜歡過來拍照。

但是只做一個(gè)風(fēng)格，我會(huì)覺得很無聊，所以我們把侘寂風(fēng)加南法風(fēng)做了一個(gè)融合，我覺得混搭其實(shí)是蠻有魅力的。

所有的浮雕元素都是我們自己開模設(shè)計(jì)的，因?yàn)槿旌虻腁ll day美食理念，所以店內(nèi)也會(huì)有許多太陽(yáng)和月亮的元素。

很多奢侈品大牌都很喜歡我們品牌的氣質(zhì)和呈現(xiàn)的狀態(tài)，選擇來我們這里辦活動(dòng)，比如Miu Miu、CL等，最近New Balance活動(dòng)張員瑛也來了。

我上海的工作室晚上是蠻有名的酒吧Shishka Garden，王嘉爾、蔡徐坤很多明星都來過，被偶遇還上了熱搜，白天的時(shí)候我們會(huì)在上面辦公。

在巨鹿花園里面，整體是比較放松的一個(gè)狀態(tài)。家具都是我收藏的各種vintage，還有一些是根據(jù)我的要求定制的，幾乎每一個(gè)區(qū)域的陳列都不一樣。

還有一個(gè)品牌叫侘與火，也是我們開了三年的牌子，在新天地的日料壽喜燒。店內(nèi)許多裝飾都是我自己親手制作的，也有清華美院的老師做的藝術(shù)品，隔斷的簾子都是由英國(guó)圣馬丁學(xué)院團(tuán)隊(duì)手工制作的。

巨鹿路上還有一家小酒館叫Komos，靈感來源于酒神，三重三進(jìn)式的門，走進(jìn)去之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)那更像是一個(gè)巴黎人的老公寓。你會(huì)看到很多的雕塑，最標(biāo)志的就是狄俄尼索斯雕像。

我特別想撕掉“環(huán)境好”的標(biāo)簽，當(dāng)然這個(gè)在很多客人的心里面不太可能。

但是我們?cè)谂Φ匕阉兒贸?。好吃才是一個(gè)餐廳的根本，我們每天研發(fā)，每天在調(diào)各種內(nèi)容，就是希望它能更好吃，這個(gè)是我唯一的追求。

我們chef 是從米其林餐廳出來的，要求都蠻高的。Sof的主題就是我們自己在做發(fā)酵面團(tuán)，手工揉披薩、做意面，從面團(tuán)開始完全是自己做的。

我們的披薩是窯爐現(xiàn)烤的，上海Sof的招牌菜是三文魚咸蛋黃肉松披薩，是我們自己獨(dú)創(chuàng)的一款披薩，融合了一些韓料元素，比較受客人喜歡。

我們是季節(jié)性的菜單，會(huì)根據(jù)當(dāng)季的食材去做一些調(diào)整，保證給到大家最新鮮的。這季研發(fā)了一個(gè)獨(dú)家秘制的龍餃子，與以往傳統(tǒng)意大利餃子不同。

牛肉、馬蹄、洋蔥等餡料卷起來，搭配自己用醋腌漬的菌菇佐味，做成很長(zhǎng)的一條龍?jiān)诒P子里，整體風(fēng)味都很香。

網(wǎng)上對(duì)我們餐廳的評(píng)價(jià)正反兩極蠻多的，面對(duì)好的和不好的聲音，我們能做的就是聽取意見，積極地去做調(diào)整，調(diào)整到好的狀態(tài)還是非常歡迎大家再來品嘗的。

我本來是想40歲退休，但是感覺公司還需要我，就再拼幾年。我最想過的生活狀態(tài)是一邊做著喜歡的設(shè)計(jì)工作，一邊做自己喜歡的餐飲。

因?yàn)槲覀冊(cè)O(shè)計(jì)公司一共11 個(gè)人，我們不接太多的工作，我們就接自己喜歡的?，F(xiàn)在就是這個(gè)狀態(tài)了，我覺得非常的好。

我很喜歡的一個(gè)設(shè)計(jì)師叫緒方慎一郎，他是著名的東方美學(xué)設(shè)計(jì)師，但是他在巴黎的展廳是最出名的，在巴黎開餐廳、日料、茶室，那個(gè)就是我向往的目標(biāo)。

包括我自己的家是青島的，我們有看到青島的旅游業(yè)和各種商業(yè)的狀態(tài)，希望能夠盡自己的微薄之力，讓這個(gè)城市的形象稍微好一點(diǎn)。

一個(gè)設(shè)計(jì)師受人尊重，有審美，然后開的一些內(nèi)容也是level 很高的，做的食物也是好吃的，得到的一些尊重跟意義是我想要的東西，跟錢已經(jīng)沒有關(guān)系了。

編輯 | DD

攝影 | SHAWN

商務(wù) | JESSICA

*部分圖片來源于受訪者提供以及網(wǎng)絡(luò)

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