秋季吃包子選茄子餡，去秋燥香味撲鼻，全家都非常喜歡的一款！

秋意漸濃，氣候也變得干燥起來。在這個季節(jié)，吃點能降火氣、去秋燥的食物尤為重要。今天要給大家分享的茄子醬肉餡包子，就是秋季做包子的首選，不僅美味，還有營養(yǎng)，特別適合秋季吃，保證全家都愛吃。

秋季是茄子大量上市的季節(jié)，茄子性涼，有清熱止血、消腫止痛、降火氣的作用，對于緩解秋燥引起的不適很有幫助。

而且茄子富含維生素 P，能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。同時，茄子中的膳食纖維還能促進腸道蠕動，幫助消化。

【茄子醬肉包子餡】所需材料：茄子2斤、豬前槽肉2斤、甜面醬1袋（80克）、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、花椒面1茶匙、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，把豬肉切成肉丁。豬肉用五花肉、前槽肉，喜歡瘦一些的用梅花肉，都可以。

2.蔥切蔥花，姜切末，醬用甜面醬就可以。

3.鍋內加入油燒熱，下入肉丁翻炒，將肉丁炒至顏色變白。再下入姜末，一半的蔥花，炒香。

4.下入甜面醬，花椒粉，一起翻炒，炒出醬香味，淋入香油，蠔油，雞精，翻炒均勻，加熱剩少許湯汁，關火，晾涼待用。

5.把茄子和青椒切成丁，一起放在盆內，加入半勺鹽，拌勻，腌制10分鐘，將茄子水分腌出來。

6.到時間后，把腌好的茄丁放入擠水袋內，用雙手力擠壓擠水袋，把茄子一部分的水分擠出來，這樣包包子時就不會出水，腌制后的茄子吃著也不硬。

7.把擠好水的茄丁放在盆內，加入晾涼的醬肉，再加入剩下的蔥花。

8.用筷子翻拌均勻，茄子醬肉包子餡就拌好了。

小貼士：

1.茄子切好后要腌制一下，去除一部分水分，這樣包包子時，餡料就不會出水，茄子腌制后再包，茄子吃著綿軟不硬。

2.茄子腌制時加鹽了，豬肉也加了甜面醬，最后拌餡時，嘗下咸淡再放鹽，餡別拌咸了。

當你打開蒸鍋，熱氣騰騰的茄子醬肉餡包子香氣撲鼻而來。咬上一口，松軟的面皮包裹著鮮香的茄子醬肉餡，茄子的軟糯、肉醬的醇厚完美融合，甜面醬的獨特風味更是為其增色不少。

在干燥的秋季，吃上這樣一個包子，既能降火氣、去秋燥，又能滿足全家人的味蕾。無論是作為早餐，還是作為晚餐，茄子醬肉餡包子都是不錯的選擇。不妨動手試試，為家人在秋季的餐桌上增添這道美味的包子吧。