? 入秋后，餐桌上總想著添道應(yīng)季鮮貨，這時的鱸魚就是極好的選擇——這魚不僅鮮得應(yīng)景，還把“易做、營養(yǎng)、全家適配”全占了。

鱸魚只有主骨沒有細(xì)刺，孩子也能大口吃，老人嚼著也不費力，這點比很多魚都貼心。而鱸魚的優(yōu)質(zhì)蛋白和低脂的特點，吃起來也毫無負(fù)擔(dān)，加上含有豐富的DHA，可以說一家子的需求都能照顧到。

平時做多了清蒸鱸魚，鮮是鮮，但偶爾也會覺得少了點煙火氣的香。若想換個口味，香煎鱸魚塊就很合適，外脆里嫩，鮮而不膩，連吃幾塊都覺得不夠~

廚友@如月韻廚

“超好吃，這個菜譜很好，照著切魚塊也很順利”

by 廚友@淑女2024

“做了好多次了，我覺得鱸魚的最好吃的做法?！?/p>

by 廚友@lazy_cc

“非常快手好吃，不愛吃魚的老公都夸贊”

by 廚友@寶貝達(dá)人

香煎鱸魚塊

?食譜作者：如月韻廚

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用料

鱸魚 1條 小青椒 2-3個

小米辣 1-2個 鹽 3-5克

生抽 10-15克 白糖 5克

白胡椒粉 約1克 食用油 15克

玉米淀粉 10-15克 姜絲 3-5片

香蔥段 2-3根

做法

1.一條加州鱸魚。讓攤主處理干凈魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟。

2. 剪掉魚鰭和魚尾。

3. 這里也要剪掉。

4. 從魚尾往魚頭方向4厘米處下刀。

5. 把魚分開兩半。

6. 把魚頭砍斷。

* 最好戴上手套，小心用刀。

7. 分成魚腩和硬邊兩部分了。

8. 把魚頭剁成幾塊，魚腩和硬邊砍成4厘米寬的魚塊。

9. 準(zhǔn)備配料，小青椒和小紅椒、姜塊。

10. 姜切絲，小青椒和小紅椒切圈，再準(zhǔn)備少許香蔥段。

11. 準(zhǔn)備給魚塊調(diào)味。加入鹽3~5克、白糖5克、少許白胡椒粉、兩小勺生抽（約13克）、兩小勺生粉（約10克），抓拌均勻，腌制10分鐘。

12. 把不粘鍋加熱，加入油。放入魚塊，魚皮向下。慢火煎香。這里大概煎了2~3分鐘。

13. 翻面繼續(xù)慢火煎香。

14. 大概煎了2分鐘，加入青紅椒圈和姜絲。

15. 輕輕推動不粘鍋，魚塊不粘鍋底。

16. 最后加入蔥段，再加入少許食用油。

17. 提前準(zhǔn)備2克生粉加15克清水，混合均勻，把生粉水倒進(jìn)鍋里。中大火煮10秒，即可出鍋裝盤。

做過的人說

-阿滕-：

菜譜很棒，步驟詳細(xì)，能吃辣的話加一點點小米椒好吃更好看。

是李瘦瘦呀：

以前都只知道清蒸鱸魚，現(xiàn)在這樣更加好吃還不浪費魚。雖然工序比清蒸麻煩了點，但真的太好吃了。

非非118：

又做了一遍，比上次做的好吃。剛出鍋的時候，皮是焦脆的，簡直是海鱸魚最好吃的做法！

它還可以這么吃

砂鍋鱸魚

?食譜作者：晴天sunny72

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紅燒鱸魚

?食譜作者：陳麒羽0901

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編輯：向日葵

封面來源：@晴天sunny72