自希爾頓集團(tuán) 8 月 1 日正式啟動第六屆“主廚季”美食盛典以來， 旗下 270 余家餐廳已同時開啟系列活動，以“風(fēng)土”為主題，通過時令食材與本地烹飪技藝，為賓客 呈現(xiàn)高品質(zhì)的多元餐飲體驗。希爾頓集團(tuán)旗下餐廳的專業(yè)主廚團(tuán)隊，以匠心技藝與熱忱服務(wù)，精心打 造招牌菜品，引導(dǎo)賓客探尋各地美食文化。每一道菜均精選優(yōu)質(zhì)食材，精準(zhǔn)把控烹飪火候，確保風(fēng)味 地道，同時契合節(jié)氣與菜系特色。

2025 年 9 月 30 日前，賓客可蒞臨貴陽東景希爾頓酒店青雅中餐 廳，在主廚黃建鈞的匠心演繹下，品味主廚季招牌菜品，感受舌尖上的風(fēng)土魅力。

2025 年，希爾頓集團(tuán)啟動第六屆 “主廚季”盛典，旗下酒店的 270 多家餐廳將為賓客呈現(xiàn)匠心廚藝與招牌菜品。

時值第六屆“主廚季”盛大揭幕，貴陽東景希爾頓酒店的青雅中餐廳于活動期間特別推出“風(fēng)土黔意” 系列主題套餐。發(fā)掘貴州少數(shù)民族特色風(fēng)味食材，為賓客呈獻(xiàn)一場繽紛且獨具特色的貴州少數(shù)民族特 色盛宴，為賓客帶來臻致美食體驗與在地味覺之旅。

主廚介紹:

黃建鈞—貴陽東景希爾頓酒店中廚房總廚，擁有超過 24 年國際五星級酒店中餐烹飪經(jīng) 驗。擅長粵菜、川菜、黔菜;旁通徽菜 、淮揚菜。榮獲過首屆中國黔菜創(chuàng)新技能大賽中餐熱菜金 獎，是全國餐飲業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理人，擁有中級技師，中華金廚，世界中餐業(yè)聯(lián)合會高級行政總廚 等多項榮譽。不僅擁有豐富的工作閱歷，并對于產(chǎn)品的創(chuàng)新以及研發(fā)有自己的獨特見解。

時令食材:應(yīng)季而食才能把握食材的最佳風(fēng)味。烹飪美食需要對食材的來源、生長周期與 環(huán)境，最佳食用時令做嚴(yán)格篩選和把控。正當(dāng)最佳賞味時間的食材，可以最大程度保證菜品 的口感和風(fēng)味。遵循自然節(jié)律，恪守與四季更迭同步的飲食法則，烹制應(yīng)季美食，確保菜品 的時令新鮮，凸顯了中國飲食文化的智慧。

本地食材:風(fēng)土的最大魅力于其不可復(fù)制性。所謂一方風(fēng)土養(yǎng)一方人，甄選符合菜系要求的 珍稀在地食材，最能反映風(fēng)土的自然之力與地域之味，同時也傳遞菜品所代表的地域文化與 人文情懷。甄選在地食材，忠于菜系本味，通過精湛的烹飪技藝和創(chuàng)新手法，可以為食客提 供最地道的味覺享受。

本地飲食體驗:傳承有序的本地烹飪技藝，是保證菜品質(zhì)量，烘托菜品風(fēng)土性的前提。獨具 地域風(fēng)味的黔系廚藝，選用黔菜最適合的時令性在地食材，再經(jīng)由大廚妙到毫巔烹制，令菜 品充滿溫度，觸動食客的味蕾與心靈，讓食客在品味中領(lǐng)略美食背后的文化深度。

[ 火腿煨雞樅菌獅子頭 ] 八月正是野生菌的季節(jié)，精選本地黑毛 豬按照 4:6 比例搭配貴州山野雞樅菌火 腿清雞湯小火慢煨 4 小時而成，湯清味 鮮，獅子頭入口即化，菌香肉香融為一 體。

[ 仡佬族灰豆腐燒海參 ] 來自貴州道真仡佬族苗族自治縣的灰豆 腐以草木灰烘烤起泡，與海參共同燒制， 豆腐吸收海參的海鮮的鮮味，鮮香四溢， 海參軟糯彈牙。

[五彩糯米飯 ] 源自貴州貞豐縣城，五種顏色以五種植物根系染 色而，糯米飯軟糯香甜，色彩搭配鮮艷，民族特 色濃郁。

[ 苗疆酸湯魚 ] 活魚現(xiàn)殺汆燙至七分熟，澆入以小番茄熬煮而成 的秘制酸湯慢煨，配時蔬提鮮，最后撒木姜子增 香，酸辣鮮嫩，是最具有代表性的黔系菜品之一.