01.

藏在綠塘里的“老破小”

天越黑人越多

這家藏在思賢路綠塘里的粥店，是名副其實(shí)的“老破小”。要是白天經(jīng)過恐怕根本不會(huì)注意到。

但一到了晚上，就變身整條路上最熱乎的夜宵大排檔，桌椅擺到了路邊，九十點(diǎn)還有人在等位，難怪都說這里是附近居民的深夜食堂。 （每天17:30開門，去之前最好提前打電話預(yù)約?。?/p>

開了二十幾年，搬了四次

食客從三坊街追到綠塘里

從2000年開業(yè)至今，前前后后搬了幾次。從三坊街到云亭街到壯志路，再到現(xiàn)在的思賢路綠塘里，搬到哪里食客就追到哪里。

新鮮、料足、有煙火氣，便是大家愛來這里的原因。

店里現(xiàn)在用的還是傳統(tǒng)手寫點(diǎn)菜的方式，廚房里單子一張一張排列夾起來，還有時(shí)不時(shí)串起爆炒的火苗，伴著陣陣鑊氣，很有北海當(dāng)?shù)卮笈艡n的感覺。

粥店？

來吃的人，都沖著店里的海鮮

雖然招牌上寫的是粥店，但其實(shí)在這里海鮮才是主菜，來的客人多數(shù)都是為了吃海鮮的。

看起來不到20㎡的小店里，除了幾張桌子，老板還專門弄了一個(gè)海鮮池，用來養(yǎng)著鮮活的海鮮。

據(jù)說老板岱曉哥在北海學(xué)了四五年廚藝，店里的砂鍋粥和炒菜也是沿用北海的傳統(tǒng)做法，保留海鮮的原汁原味。

海鮮下鍋生滾，砂鍋直接上桌，鮮味都被牢牢鎖在了粥里。

而這里的炒海鮮更是讓北海人倍感親切，畢竟比起現(xiàn)在大家都喜歡的椒鹽、避風(fēng)塘做法，姜蔥炒花蟹、炒魷魚筒，才是北海大排檔的靈魂所在。

02.

吃的是海鮮的鮮活

也是大排檔的煙火氣

這里店面雖小，種類卻十分豐富。從各種各樣的粥到小炒，頗有一番大排檔的風(fēng)味。

海鮮大雜燴粥

多數(shù)食客來這里都是沖著這一鍋海鮮大雜燴粥。

粥都是新鮮現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮的，綿軟的白粥配著好幾種海鮮，鮮味十足，難怪有那么多人愿意為了它等位。

新鮮的花蟹、蝦、魷魚、白貝直接下鍋生滾，米粒在高溫下“咕嚕咕?！遍_花冒泡，等待每粒米都熬到開花，海鮮的鮮甜也隨之與白粥融合交織。

粥剛端上桌，熱乎乎的香氣就撲面而來，讓人忍不住就打上滿滿一碗。

稠稠的粥底米香味十足，粥底熬得相當(dāng)細(xì)膩濃稠。海鮮的鮮味全部濃縮在這一鍋里，沒有多余的調(diào)料味，鮮甜而不濁。

粥里的海鮮也沒有失去原本的鮮，花蟹鮮甜、蝦肉緊實(shí)、魷魚彈脆，白貝掛滿了粥水更是鮮到不行。

炒海鮮大雜燴

炒海鮮大雜燴和粥相比，用的同樣是花蟹、蝦、白貝、魷魚這些料，只不過換成了傳統(tǒng)的姜蔥炒做法。

會(huì)吃的老饕都知道，做海鮮無需太多復(fù)雜的調(diào)料，簡(jiǎn)單的蔥姜爆炒就能激發(fā)出濃郁的香味。

花蟹爆炒后色澤通紅，先吮吸咸香的醬汁后，再慢慢咬碎外殼嗦出纖維分明的蟹肉，蟹肉的鮮甜與蔥姜碰撞出的香氣久久不散。

邊微微卷起的魷魚筒，一看就知道是新鮮貨色。經(jīng)過姜蔥爆炒后咸鮮入味，又彈又脆。

香煎黃鱔

這道香煎黃鱔是平時(shí)愛來喝兩杯的友仔叮囑我一定要點(diǎn)的。

黃鱔被煎得表面焦脆，甚至還帶著一點(diǎn)點(diǎn)nong的程度，吃起來有一股淡淡的焦香味。

搭配蔥段不僅去除黃鱔的腥味，還多了一分爆炒激發(fā)的蔥香。

黃鱔肉外焦里嫩，入味咸香，難怪友仔每次來都要為了它喝上幾杯。

03.

開了二十幾年的小粥店

溫暖著南寧的夜晚

小店里沒有請(qǐng)服務(wù)員，老板岱曉負(fù)責(zé)掌勺，老板娘點(diǎn)餐上菜，還有兩個(gè)親戚在廚房幫忙，而老板的爸爸負(fù)責(zé)打下手，擦擦桌子。

這個(gè)一家?guī)卓谥鸬男≈嗟?，讓人感到特別溫暖。

熱情的招呼、濃厚的煙火氣、熱氣騰 騰的海鮮粥，溫潤(rùn)了南寧的一個(gè)又一個(gè)夜晚。

它的存在，也在二十幾年里“收留”了許多有趣的夜歸人。

有人說在這里見過獨(dú)自用高腳杯喝著紅酒，吃海鮮粥的食客；有人說在這里喝醉過不知道多少次......

一鍋鮮甜溫?zé)岬暮ｕr粥，幾道新鮮出鍋的小炒菜，讓人情味和煙火氣在這家小小的粥店慢慢升溫。

*原稿件發(fā)布于2023年12月18日，門店仍在營(yíng)業(yè)。

= 吃遍南寧 · 吹水時(shí)間 =

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岱曉海港海鮮粥

• 人均：50元（豐儉由人）

• 時(shí)間：17:00-24:00

• 地點(diǎn)：

圖文 ▏吃遍南寧小分隊(duì)

主編 ▏ 高冷漢堡包

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