雖然已經(jīng)入秋了，但是今年換季的節(jié)氣很容易讓人忽略，因?yàn)檫€在三伏中，很多地方仍然熱的讓人受不了，暑熱還未消散，秋燥卻已初顯，在這個(gè)交替的時(shí)期，我們要順時(shí)而養(yǎng)，要從消暑清熱逐漸轉(zhuǎn)向滋陰養(yǎng)肺，建議大家入秋后，多吃三樣，喝三樣，輕松過(guò)秋！

喝三樣：一、銀耳百合梨湯

現(xiàn)在正處于夏秋交替的時(shí)候，濕熱還未散去，秋燥就上來(lái)了，最近明顯覺(jué)得口干舌燥，皮膚干干的，偶爾還會(huì)咳兩聲，這個(gè)時(shí)候飲食上就要吃多一些潤(rùn)燥滋陰的食物，那么銀耳和梨搭配就再合適不過(guò)了，一口下去水潤(rùn)香甜。

食材：銀耳、秋月梨、百合干、無(wú)花果干、枸杞、冰糖

做法：

1、做這個(gè)湯水之前要充分地把銀耳泡發(fā)，不然煮的時(shí)候銀耳不容易出膠，梨不用去皮，所以清洗的時(shí)候用鹽多搓洗兩遍，切成塊后把銀耳撕碎，連同其它食材下鍋加水燉2個(gè)小時(shí)。

二、五指毛桃山藥排骨湯

在北方用五指毛桃燉湯的比較少見(jiàn)，但是它在廣東卻是家喻戶曉的燉湯好食材，有健脾、祛濕、潤(rùn)肺的功效，用五指毛桃來(lái)煲湯，味道帶著淡淡的椰子香，喝起來(lái)清甜，還能健脾，濕氣重的話多喝很合適，老人小孩都可以喝！

食材：五指毛桃，鐵棍山藥，無(wú)花果，排骨，枸杞

做法：

1、用冷水先把排骨煮一下，這樣排骨就不那么腥了。山藥去皮后切成段，去皮的時(shí)候戴上手套，不然會(huì)弄的手癢癢的。

2、砂鍋放入排骨、五指毛桃、無(wú)花果先煮上半個(gè)小時(shí)，然后下入山藥段，繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)，臨出鍋的時(shí)候把枸杞放進(jìn)去，加少許鹽調(diào)味就可以了。

三、黑豆藕湯

現(xiàn)在雖然立秋但是天氣仍然悶熱，稍微活動(dòng)下就大汗淋漓，出汗多了體內(nèi)的津液也會(huì)流失， 這個(gè)時(shí)候我們就要補(bǔ)充津液，補(bǔ)養(yǎng)氣血，順便開(kāi)始滋陰潤(rùn)燥，這樣才能彌補(bǔ)身體的消耗，同時(shí)讓身體免于干燥上火?，F(xiàn)在正是吃蓮藕的時(shí)候，蓮藕養(yǎng)陰清熱，搭配黑豆和花生煮湯喝，清補(bǔ)不上火，補(bǔ)充津液的同時(shí)對(duì)氣血還好。

食材：蓮藕1節(jié)、黑豆20克、紅皮花生35克、桂圓5顆、紅棗3顆

做法：

1、黑豆和花生不能直接下鍋煮，要提前泡透，我一般都會(huì)泡足3個(gè)小時(shí)，這樣很容易就能煮爛，蓮藕去皮后切成塊，再用刀背把蓮藕塊排爛，紅棗清洗干凈把核去掉，然后全部放入鍋中煮一個(gè)小時(shí)，出鍋前放點(diǎn)紅糖調(diào)味即可。

吃三樣：一、熗拌藕片

這道菜太適合現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)吃了，藕片清脆爽口，帶著藕本身的清甜味，加上熱油激出的蒜香、辣香、入口冰涼又帶點(diǎn)微微的辣意，開(kāi)胃又解膩。

食材：脆藕、干辣椒、大蒜

做法：

1、蓮藕去皮切片，放入加了白醋的沸水里焯水一分鐘。撈出后泡一會(huì)冰水，這樣不僅能保持藕片不變色，還更脆，然后撈出控干水分放入盤中。

2、碗里放蒜末、辣椒絲、辣椒面、花椒和蔥花，燒點(diǎn)熱油淋在上面，把食材的香味給激出來(lái)，然后加入生抽、蠔油、醋、鹽、雞精，攪勻后淋在藕片上，用手抓勻就可以吃了。

二、清蒸百合

中醫(yī)常說(shuō)秋季多食百合，幫助潤(rùn)肺養(yǎng)顏，健脾胃，很多時(shí)候百合都是用來(lái)燉湯，今天給大家分享一個(gè)不一樣的吃法，清蒸百合，百合蒸過(guò)后吃起來(lái)軟糯香甜，搭配上豌豆和桂花更是點(diǎn)睛之筆。

食材：百合、豌豆、桂花。

做法：

1、把百合每一瓣都給掰開(kāi)，豌豆剝好后加鹽煮熟，水開(kāi)上鍋先蒸百合，蒸10分鐘后撒上豌豆和桂花，繼續(xù)蒸兩分鐘就可以出鍋了。

三、茭白炒五花

茭白夏季秋季都可以吃到，是我除了蓮藕外最喜歡吃的蔬菜之一了，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還是低熱量、高纖維的食物，用它搭配五花肉，炒的時(shí)候吸收了肉香卻不油膩，吃起來(lái)鮮嫩又有層次。

食材：豬五花、辣椒、茭白、姜蒜、豆豉、小米辣

做法：

1、鍋內(nèi)放少許油，先把五花肉的油脂給炒出來(lái)，這個(gè)很重要，炒出油脂再來(lái)炒茭白香味撲鼻，倒入姜蒜、豆豉、小米辣炒出香味，豆豉不要放多一點(diǎn)點(diǎn)就很提味了。

2、然后把鍋里食材扒拉到一邊，加入一勺豆瓣醬，炒香炒出紅油后倒入茭白，翻炒均勻放入蠔油和生抽，這個(gè)時(shí)候菜的顏色已經(jīng)上來(lái)了，接著倒入切好的辣椒段，青椒中和油脂 搭配茭白特別清爽，把辣椒炒斷生后加入少許的雞精調(diào)味即可，不用放鹽，豆豉和豆瓣醬都咸。