福建
秋高氣爽時(shí)節(jié)，太陽依然火辣辣的，燥熱的很，那就多喝點(diǎn)湯湯水水吧。
要說會喝湯還得是咱們南方人，不僅煲的一手好湯，快手湯也是手到擒來呢。福建人家家戶戶都會做紫菜湯和海蠣湯，而莆田人喜歡將紫菜和海蠣一起煮，做成紫菜海蠣湯。
紫菜海蠣湯，莆田的傳統(tǒng)名菜里的快手菜，也是莆田宴席上的開胃湯，鮮美得很，因?yàn)榧壹覒魬舳紩觯缦仙俨涣怂?，所以可以算的上是莆田的“市湯”了?/p>
新鮮的海蠣加點(diǎn)鹽抓洗干凈，搭配上紫菜，不需要額外調(diào)味，鮮美的很，怎么吃都吃不膩，不想煮菜的時(shí)候煮上一碗，下飯得很。
食材
海蠣、紫菜、地瓜(紅薯)粉
蔥姜、生抽、白糖、清水、鹽
步驟
新鮮的海蠣加點(diǎn)鹽。
用手抓一抓，將臟東西和雜質(zhì)抓出來。
清水沖洗瀝干水分。
放入碗中，加生抽、白糖調(diào)味。
再少量多次的加入地瓜粉。
抓拌均勻，保證海蠣都掛上糊。
準(zhǔn)備蔥白姜絲。
起鍋倒油，油熱加蔥姜爆香。
再加入清水煮開。
加紫菜大火煮。
翻動(dòng)一下，讓紫菜完全散開。
煮出香味。
加點(diǎn)鹽調(diào)味。
在把海蠣一勺一勺放入。
先不動(dòng)，讓海蠣定型。
定型后再輕輕地翻動(dòng)。
煮一會。
撒上蔥花或香菜，翻動(dòng)翻動(dòng)。
紫菜海蠣湯出鍋。
香噴噴的紫菜海蠣湯，鮮得很。
簡單又好做的快手湯，大人小孩都愛吃哦。
配飯吃也超美味。
來吃??！
圖文：呵呵筍
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