夏天太過燥熱

能治愈小編的非甜品莫屬

小編最愛的就是『千層蛋糕』

每次吃完都有一種戀愛了的趕腳

它小小一塊，

卻蘊含著層層餅皮和滿滿的餡料，

爽滑又略帶一點韌性的餅皮夾雜著奶油~

輕嘗一口，在舌尖綻開，

口感清新而不膩，太太太好吃了！

↓最近垂涎一款千層，光是造型就精準狙擊小編芳心?

這款火爆韓國的千層蛋糕，

寶兒，寶兒~

這份少女心炸裂的韓式千層蛋糕，

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·草莓巧克力奶油千層 ·

#配方

「千層皮」

名 稱

份 量

雞蛋 4個 糖 50g 鹽 1g 香草精 3g 低粉 200g 牛奶 500g 黃油 70g

「草莓奶油餡」

名 稱

份 量

淡奶油 350g 草莓醬 100g

「草莓奶油抹面」

名 稱

份 量

草莓巧克力 25g 淡奶油1 25g 紅色食用色素 3g 淡奶油2 80

★模具尺寸：6寸高7cm

#制作過程

part 1.

千層可麗餅皮

? 雞蛋、香草精、糖、鹽倒入盆中攪打均勻；然后過篩入低筋面粉，100g牛奶攪拌至面糊狀態(tài)

?接著倒入400牛奶繼續(xù)攪拌，再倒入融化的黃油攪拌均勻，千層餅糊就完成了

?過篩入容器里，冷藏30分鐘

?冷藏好后，滴入1滴白色，1滴紅色，攪拌均勻。

part 2.

煎千層皮

? 開小火，煎鍋內(nèi)倒入無味植物油，用廚房紙或其他工具抹均勻。

?取千層糊倒入鍋內(nèi)，來回轉(zhuǎn)動不粘鍋，使液體均勻覆蓋后，放下鍋加熱。

?等千層皮表面鼓起了大氣泡，說明下面的千層餅皮已經(jīng)煎好，這時候翻轉(zhuǎn)過來煎另一面。

?煎好的千層皮放在墊有烘焙紙的烤架上冷卻，重復(fù)步驟。煎好的千層皮冷卻備用。

?取6寸大小慕斯圈裁剪，不需要一張一張裁剪，將千層皮整齊疊起來，裁剪。

part 3.

草莓奶油

?草莓醬倒入淡奶油中，開始打發(fā)。(草莓果醬可以用買的也可以用自己做，自己做的水份不能太多)

?打發(fā)至硬性發(fā)泡，有直立的山峰狀備用。

part 4.

組合抹餡

?慕斯圈放在油紙上，里邊套進一個透明慕斯圈，并高出慕斯圈1厘米左右。

?組合的步驟很簡單：放入一片千層皮，抹一層草莓奶油餡。一層接著一層鋪好，送入冰箱冷藏3小時定型。

part 5.

草莓巧克力奶油抹面

? 融化25g草莓巧克力，然后分2次倒入25g淡奶油充分攪拌均勻

?一邊打發(fā)80g淡奶油，一邊倒入巧克力奶油液，打發(fā)至8分發(fā)的抹面狀態(tài)

?取出蛋糕，撕掉慕斯圈，將奶油抹在千層蛋糕上。

?與巧克力混合打發(fā)的奶油很好抹面，也不易溶化，口感香濃，快速就能抹平整。

?注意頂部的奶油不需要收尾抹平，留出一定的幾毫米高度。

?融化草莓巧克力，擠在蛋糕上（巧克力與淡奶油1:1混合）

?最后插入logo，就完成啦！

▲喜歡抹茶味、可可味的小仙女，這款配方都是適用的喔~

夏日炎炎，大口喝下冰汽水

舀上幾勺千層，吧唧吧唧~

……人間 · 值得！

Jenny 老師

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