這是深氪新消費第1884期分享：

憑一杯沖泡奶茶攪動風云的時代，已經(jīng)不復存在了。

作者|王憐花

來源|深氪新消費 [ID：xinshangye2016]

封面圖| Pixabay

連續(xù)9年市占率第一的香飄飄，迎來業(yè)績下滑。

近日，香飄飄披露預虧公告，預計今年上半年營收10.35億元，同比下降約12.21%；扣非凈利約-1.11億元，同比增虧約6809萬元。

這個成績是自2017年上市以來，香飄飄所交出的史上最差“考卷”。

虧損的理由也不少，財報說，這是受到了消費季節(jié)性、消費習慣及消費需求等多種變化的影響。但我們認為，其業(yè)績大幅下滑背后，或許是香飄飄僅憑一杯沖泡奶茶攪動風云的時代，已經(jīng)不復存在了。

基本盤開始變大的香飄飄

沖泡奶茶賽道上大獲成功，但香飄飄想要的，不僅如此。

在產(chǎn)品上，香飄飄創(chuàng)始人蔣建琪對作為產(chǎn)品研發(fā)主力的女兒蔣曉瑩，提出了新目標：“既要好喝，又要健康，還要便宜”。

也正是因此，這5年，為了下一個爆品，香飄飄一直在摸索，狂出新品。

2024年以來，香飄飄主線沖泡產(chǎn)品力推原葉，即飲的Meco則不斷推出新口味。同時，香飄飄還針對不同渠道特性調(diào)整產(chǎn)品的形態(tài)，例如針對零食量販渠道，推出便于消費者“隨手購”的280ml便攜小包裝Meco。

再比如，蔣曉瑩不久前向全家便利店提案，在其華東區(qū)定制了一款蘭芳園的限定冷鏈產(chǎn)品。前兩年，香飄飄更是與Otaly燕麥奶合資成立了一個公司，將共同開發(fā)預包裝植物基飲品，雙方合作期限為20年。

經(jīng)過多重產(chǎn)品規(guī)劃和戰(zhàn)略抉擇，如今香飄飄的產(chǎn)品收束到兩條線，分為“沖泡”和“即飲”，并試圖在兩條線上分別建構(gòu)更為豐富的產(chǎn)品矩陣。據(jù)悉，香飄飄今年計劃，圍繞沖泡和即飲兩條主線，針對不同渠道會推出20多個新SKU。

從沖泡到即飲，從粉末到原葉，從杯裝到條裝，從刺激多巴胺的到養(yǎng)生的，甚至還試過自熱奶茶火鍋，試水的口味也是五花八門。很顯然，香飄飄正在積極挖掘飲食新趨勢、新潮流，試圖培育出沖泡奶茶后的下一個“爆款”。

打造下一個爆款

香飄飄還要走多久？

但從目前看來，香飄飄的爆款復制之路，并不好走。

并不是所有飲料公司都能像可口可樂一樣，憑借一款爆款走遍天下。而且即便強如連可口可樂這樣的飲料品牌，也在尋求更多樣化的發(fā)展之路。

元氣森林，以0糖氣泡水打開市場，迅速成為爆款，隨后又相繼推出了外星人能量飲料、焙火無糖烏龍茶等新品，以求鞏固無糖飲料市場。

農(nóng)夫山泉，旗下礦泉水全國市場份額占有率第一，仍然在不斷推陳出新，打造不同品類的當家產(chǎn)品。

可口可樂、百事可樂，一直在推出更多的口味，涵蓋不同的系列，以滿足人們對于“快樂肥宅水”的更高期望。

這樣的例子在當今飲料賽道也不勝枚舉。

可以這么說，在數(shù)字化浪潮席卷消費市場的今天，飲料行業(yè)的競爭格局已發(fā)生根本性轉(zhuǎn)變。昔日憑借單一爆品即可制霸市場的時代一去不返，取而代之的是全產(chǎn)業(yè)鏈的立體化競爭。

尤其是頭部企業(yè)，正通過構(gòu)建創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)，在產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈優(yōu)化、消費者洞察等多個維度展開深度布局，以應(yīng)對市場需求的快速迭代。

而香飄飄，雖然旗下已經(jīng)擁有多款產(chǎn)品，包括以Meco果茶、蘭芳園凍檸茶為代表的即飲產(chǎn)品及不同口味的原葉輕乳茶沖泡新品等。但在這之中，只有Meco果茶闖到了10億銷售額，其他新推出的飲品銷量還遠不足以扛起大旗。

顯而易見，香飄飄已經(jīng)來到了發(fā)展的一大瓶頸：過度依賴單一爆款，難以制造下一個爆款。

所謂爆款，有以下幾個特點，即產(chǎn)品具有獨特性，大眾需求旺盛以及傳播速度快。而香飄飄沖泡奶茶之所以能夠成為爆款，也正是踩中了以上幾點。

產(chǎn)品具有獨特性。在80、90后物質(zhì)條件和對健康重視程度還遠不及今天的時代浪潮中，香飄飄以即飲奶茶的沖泡方便、價格便宜、高糖高脂下口感較好的核心產(chǎn)品定位，迅速讓自己在市場上站穩(wěn)腳跟。

大眾需求旺盛。香飄飄沖泡奶茶的定位完全契合了21世紀初期大眾消費者的需求，他們對于獨特的口感和方便性飲品的需求更多，而香飄飄的定位，則精準的和消費人群達到一致，這就讓香飄飄沖泡奶茶可以走的更快。

傳播速度快。香飄飄舍得在營銷上砸錢，尤其是在當時以傳統(tǒng)線下商超廣告媒介及電視傳播為主的營銷渠道上，香飄飄奶茶廣告鋪天蓋地，“奶茶就要香飄飄，香飄飄奶茶一年賣出三億多杯，能環(huán)繞地球一圈，連續(xù)七年，全國銷量領(lǐng)先。”對產(chǎn)品銷售情況簡單描述的廣告語，一時間讓香飄飄成為頂流，營銷效果傳播影響力更深更遠。

從以上三個方面來看，沖泡奶茶的成功，離不開天時地利人和。而香飄飄再想將其復制到如今新開發(fā)產(chǎn)品身上兼容適用，卻并不容易。

往前，是消費市場和用戶習慣的變遷；中間，是飲品巨頭們的頭部產(chǎn)品多年來穩(wěn)坐高位；往后，是飲品新消費品牌們的一擁而上。

無論是在沖泡原葉輕乳茶行列、即飲果茶行列還是瓶裝茶飲這個細分行列，香飄飄想要制作下一個“銷量能環(huán)繞地球一圈的奶茶”都并不容易。

向“前”走，香飄飄依舊是個傳統(tǒng)企業(yè)，產(chǎn)品還是要創(chuàng)新于用戶?，F(xiàn)在的用戶開始追求無糖健康的茶飲，而香飄飄所開發(fā)的新品依舊被稱為復雜配料勾兌的“小甜水”，顯然不太符合用戶需求了。

更核心的問題還在于，香飄飄無法配出一杯，讓大家有辨識度的“茶飲”。

可樂、雪碧、統(tǒng)一阿薩姆，都能一口辨別。比如可口可樂和百事可樂，盲喝中甜度高而氣較少的是百事。香飄飄只有做到這一點，才能歷久彌堅，成為經(jīng)典。

朝“中間”突圍，茶飲市場上，康師傅、統(tǒng)一多年來一直穩(wěn)居行業(yè)頭部，旗下的無糖茶飲也憑借著先天的優(yōu)勢做得風生水起。

基本盤奶茶市場，又有蒙牛、阿薩姆之流強敵環(huán)伺。雖然并非無糖系列，但價格卻十分能打，都在細分市場里有了一席之位并深受消費者的認可。

往“后”退，是一眾新消費品牌強勢崛起，紛紛推出主打新品，充當起一條條“鯰魚”攪動飲品市場。

如元氣森林推出的微氣泡果茶、乳茶、健美清茶以及燃茶等多個品種，不僅提升了品牌影響力，也為其在二三線品類中鞏固了地位。再者，除了上訴飲料，每年市場上新出的飲品更是數(shù)不勝數(shù)。

可見，在競爭激烈的飲料市場，無論哪一家飲品企業(yè)都在夜以繼日的研發(fā)“爆品”。而面對這般前有財狼后有虎豹的困境，如果香飄飄還想僅僅依靠“奶茶”取勝的話，未免太過天真？

市場逼仄下

香飄飄開始步步為營

因此，香飄飄需要的，不僅僅是豐盈產(chǎn)品線，將所開發(fā)的一眾新品攻略至下沉市場，更是其如今極為重要的目標。

下沉市場指三線及以下城市、縣鎮(zhèn)與農(nóng)村地區(qū)的消費市場，覆蓋人口約8.9億，占全國總?cè)丝诘?3%以上，2024年消費規(guī)模超17萬億元，占全國消費總量的近六成。

時至今日，隨著下沉市場因居民收入提升、消費能力增強及電商平臺加速布局而快速發(fā)展的時代背景下，該市場仍然是各大飲料品牌銷售的最主要陣地。

而此前香飄飄依靠沖泡奶茶這一大單品，搶占了先機，迅速向下沉市場鋪廣開來，消費者都可以在傳統(tǒng)商超、小賣部很快找到香飄飄奶茶的身影。足見，香飄飄在下沉市場無可比擬的影響力和優(yōu)勢。

但面對下沉市場，如今香飄飄所推出的一系列新品卻顯得比較被動和乏力。

一方面，是其相對強勢的沖泡業(yè)務(wù)，重心是在二三線及以下市場，而新開發(fā)的業(yè)務(wù)條線即飲產(chǎn)品主要針對一二線市場。兩條產(chǎn)品線在渠道上很難形成協(xié)同。

這就意味著公司要想將即飲產(chǎn)品帶向前景更為廣闊的下沉市場，雖然可以利用已有渠道進行開拓，但是也需要在重新培養(yǎng)用戶心智、渠道營銷等方面花費更多的力氣才行。

另一方面，則是香飄飄所開發(fā)的新品在下沉市場沒有打出品牌。很長一段時間里，香飄飄依靠奶茶產(chǎn)品原本就是定位在下沉市場人群，所以沖泡奶茶的定價都是偏低的，而其所開發(fā)的新品價格普遍偏高，甚至還曾公開表示要向“更高端的星巴克咖啡”看齊。

這樣的策略和價格，沿用在此前占據(jù)先天性優(yōu)勢的三線甚至四五線市場顯然會嚴重水土不服，新品牌自然更難打出去。

也正因此，筆者在對四五線城市進行飲料調(diào)查研究時發(fā)現(xiàn)，無論是大型商超，還是零食便利店貨架上，幾乎難以覓得香飄飄蘭芳園奶茶、瓶裝凍檸茶、大紅袍牛乳茶等新品，能見度很低，而該類似的產(chǎn)品還是以統(tǒng)一、康師傅為首的老品牌們牢牢占據(jù)著高地。

誠然，香飄飄也深諳這個道理，為了趕在資本以及世人對沖泡奶茶的偏愛消失之前筑起生態(tài)壁壘，香飄飄正在步步為營的攻略城池。

首先跨出的第一步，便是在下沉市場嘗試不斷拓展新渠道。

在近期的投資者關(guān)系活動記錄表中，香飄飄就表示，公司非常關(guān)注零食量販渠道的發(fā)展，積極擁抱新興渠道。當前，公司直營合作的頭部零食量販系統(tǒng)的門店數(shù)量已經(jīng)超過三萬家。此外，還有一部分零食量販門店通過經(jīng)銷商進行覆蓋。在現(xiàn)有的產(chǎn)品中，Meco果茶、奶茶類產(chǎn)品已經(jīng)進入零食量販渠道銷售，且公司已與萬辰系、很忙系、有鳴系分別推出了合作定制款產(chǎn)品。

這里面還有一點值得注意，香飄飄一個個大單品背后，是無數(shù)與之綁定的經(jīng)銷商的利益，需要格外慎重。截至2024年財報披露期末，香飄飄共計有1827個經(jīng)銷商。新渠道的確短路了經(jīng)銷鏈條，但像香飄飄這樣一個靠傳統(tǒng)經(jīng)銷起家的品牌，必須要能更好的調(diào)動起這些經(jīng)銷商的積極性。

于是，在去年第四季度，香飄飄痛下決心，把歷史遺留的價盤（部分渠道低價串貨）問題、經(jīng)銷商存貨問題給處理了。雖然這個動作會給香飄飄業(yè)績帶來短期波動，但也讓經(jīng)銷商的長期利益和健康得到了很好保證。

香飄飄跨出的第二步，是在品牌端加強與年輕消費者互動，以多元營銷重塑形象。

為了融入年輕群體、推廣公司品牌形象，香飄飄不僅在不斷通過明星代言增加曝光，從王俊凱、王一博，再到時代少年團、侯佩岑等等。

而且作為對現(xiàn)制茶飲漸成主流的回應(yīng)，香飄飄還通過開設(shè)為期20天的快閃店來賦能快消，吸引年輕群體的關(guān)注。繼去年底在杭州西湖湖濱銀泰in77開出首家快閃店之后，香飄飄于今年四月又在成都春熙路上開出了第二家，以“身高180cm+、空乘專業(yè)優(yōu)先”的招聘標準制造了一大波熱議話題引流。

不難看出，無論是通過拓展新渠道賦能下沉市場，以及維持固有經(jīng)銷商共贏關(guān)系，還是營銷多元化吸引年輕客群，香飄飄為了穩(wěn)固拓寬市場，也為了扭轉(zhuǎn)業(yè)績頹勢，確實下了一番心思。

但其多年以來主打的核心沖泡業(yè)務(wù)，已經(jīng)讓池子里的“魚”都驚醒了，即飲業(yè)務(wù)也始終處于投入期，其他飲品大廠們自然不會坐以待斃，放任香飄飄無序擴張，一場關(guān)于飲品的渠道戰(zhàn)爭，已經(jīng)打響了。

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