社區(qū)超市競爭從簡單的價格戰(zhàn)轉向了質價比與效率服務的比拼。

作者丨顧森柒

出品丨零售公園

眼下的美團，可謂四面楚歌。

在線上，外賣大戰(zhàn)愈演愈烈，京東、淘寶已深度切入美團的核心外賣市場領地。

在線下，尤其是在江浙滬地區(qū)，美團的小象超市正遭受盒馬NB的強烈沖擊。而據最新爆料，美團計劃于8月左右推出折扣超市“快樂猴”。

這個超市的微信小程序運營主體為杭州象鮮科技有限公司，隸屬于小象超市集團。

盡管美團官方否認了這一消息，且該微信小程序在短暫上線后便無法搜索到，但業(yè)內普遍猜測，美團可能會重新回歸線下開店的業(yè)務模式。

一、美團全面硬剛盒馬？

美團小象超市重啟線下業(yè)務，似乎在對標盒馬鮮生的大店模式；而硬折扣項目“快樂猴”，也被認為有與盒馬NB一較高下的意味。

盒馬NB（Neighbour Business社鄰商業(yè)），作為盒馬旗下的硬折扣社區(qū)超市，采用“硬折扣+社區(qū)店”模式，以社區(qū)為中心，提供高性價比商品，門店選址貼近社區(qū)，滿足居民日常高頻需求。

與盒馬鮮生約3000平方米的門店面積不同，盒馬NB店均面積約600～700平方米，定位為小店。

據公開資料顯示，盒馬NB擴張迅速，目前門店數(shù)量已達303家。過去一年，主要通過“1+N”模式擴張：其中“1”指選址在人群密集、相對下沉市場的盒馬NB線下店，“N”則為“線上下單、次日提貨”自提店，每個自提點覆蓋約4～5個小區(qū)。

根據此前規(guī)劃，盒馬NB力爭跑通“215”盈利模式，即實現(xiàn)15萬元月銷量和15%毛利率。一旦該模式成功，盒馬NB將迅速向全國擴張，有望達到萬店規(guī)模。

深入探究，盒馬NB在硬折扣社區(qū)超市領域表現(xiàn)出色，主要得益于“系統(tǒng)性低價”策略。

具體而言，是通過精簡SKU、優(yōu)化供應鏈、提高自有品牌占比等方式降低成本，實現(xiàn)低價銷售。例如，將SKU從7000多個精簡至2000個，聚焦暢銷商品。

同時，利用盒馬鮮生原有的供應鏈資源，接手品質稍差但價格更低的貨物，提高整體效率；此外，還通過大規(guī)模采購、直接從產地拿貨等方式降低成本，并將自營商品比例提升至30%~60%，以更好地控制成本并推出低價商品。

然而，隨著盒馬NB快速擴張至303家門店，也面臨著諸多挑戰(zhàn)。比如，供應鏈管理復雜度增加，不同地區(qū)消費習慣和商品供應存在差異，需要重新調整。

再比如，快速擴張主要依賴總部支持，在新地區(qū)可能會遇到一定障礙。但無論如何，低價高質這一趨勢已不可逆轉。

二、硬折扣是即時零售再加碼

眾所周知，折扣零售存在多種不同模型。

其中一種是靠整合供應鏈、精簡SKU的硬折扣模式。例如，奧樂齊的門店裝修簡潔，SKU數(shù)量通常只有傳統(tǒng)超市的1/3左右，通過直接與供應商合作以及大量采購自有品牌商品，實現(xiàn)了成本的大幅降低。

另一種是側重于處理庫存積壓、臨期商品或瑕疵商品的軟折扣模式。例如，TJmaxx以低于全價零售商可比商品正常價格20%至60%的價格提供各種時尚和品牌商品，由于大部分商品具有尾貨特性，存在稀缺性，從而營造出一種緊迫感，鼓勵客戶購買，為顧客帶來獨特的尋寶體驗。

此外，還有像沃爾瑪那種依靠規(guī)模取勝的Everyday Low Price折扣超市，以及山姆會員店那種主打大包裝會員店，通過收取會員費，篩選出對價格敏感且采購量較大的顧客群體，利用大包裝商品規(guī)格降低單位成本，并通過集中采購和自有品牌等方式進一步降低成本，為會員提供高性價比商品。

幾年前，曾有好特賣、嗨特購等軟折扣店的擴張期，但由于臨期商品的故事難以持續(xù)，行業(yè)很快轉向靠“真功夫”的硬折扣模式，即通過深度整合供應鏈、精簡SKU、優(yōu)化運營成本以及大比例的自營商品來實現(xiàn)低價。

當下，線下門店與即時零售的融合正逐漸成為零售行業(yè)競爭的關鍵趨勢。一方面，線下門店作為流量入口和履約節(jié)點，價值遠不止于商品的展示與銷售，更是即時零售的前置倉。

硬折扣超市的合理布局，能更貼近消費者，有效拓展前置倉的覆蓋范圍，提升商品的可得性與配送的及時性。以美團閃購為例，消費者可以在平臺上輕松下單，購買“快樂猴超市”或小象超市的商品，并享受迅捷的配送服務。

另一方面，即時零售為線下門店注入了新的活力，顯著提升了價值。線上平臺與線下門店的深度結合，不僅滿足了消費者對購物“快、省、好”的需求，還通過線下門店的科學布局與持續(xù)優(yōu)化，使即時零售能夠更精準、更高效地服務消費者，從而進一步完善購物體驗。

隨著消費者購物習慣的轉變，線上線下融合的新零售模式已成大勢所趨。越來越多的線下門店積極投身于即時零售，相關數(shù)據表明，2024年美團閃電倉在縣域下沉市場的訂單量同比增長了54%。

據相關預測，到2027年，美團閃電倉的數(shù)量將超過10萬個，實現(xiàn)全品類、全區(qū)域的覆蓋，市場規(guī)模有望達到2000億元。

在這樣的背景下，硬折扣超市的布局顯得尤為重要。它不僅是線下零售市場份額的爭奪，更是即時零售發(fā)展的有力助推。

三、類NB店業(yè)態(tài)并不好做

當然，折扣這一概念其實并不新鮮。此前，社區(qū)+折扣業(yè)態(tài)的標桿是奧樂齊。

2019年，奧樂齊進入中國市場，以社區(qū)折扣超市模式運營，提供高性價比商品。

奧樂齊的成功不僅體現(xiàn)在銷售數(shù)據上，還得益于高效的供應鏈管理。例如，通過“產地直供+全程冷鏈”模式大幅壓縮成本，同時確保生鮮商品從分包到門店的時間不超過24小時。

此外，奧樂齊還與本地供應商合作（資料顯示，80%以上的供應商來自本土，在長三角和山東形成主要供應基地），例如在江蘇市場，與昆山天福農場、無錫太湖水產合作社等建立直采通道，實現(xiàn)區(qū)域供應鏈閉環(huán)。

然而，盡管奧樂齊模式較為成功，但擴張速度并不快。從2019年開出第一家店到如今，奧樂齊用了4年時間才走出上海，目前門店數(shù)量也僅有73家。

除了奧樂齊，叮咚買菜旗下的叮咚奧萊也是硬折扣社區(qū)超市的一種形式。

早在幾年前，叮咚買菜就在上海開設了第一家叮咚奧萊，主要銷售生鮮食品，目前在上海有3家門店，在無錫有1家門店，不過暫無更多拓店計劃。

還有京東七鮮，作為京東旗下的自營生鮮超市，也被視為“京東版盒馬”。

京東七鮮通過“1+N”模式加速在華北區(qū)域布局，其中“1”代表中心店，“N”代表衛(wèi)星小店，與硬折扣社區(qū)超市的運作方式有相似之處，旨在通過優(yōu)化門店網絡降低成本、提高服務效率。

事實上，去年6月，京東旗下開設了首家全品類折扣超市——華冠折扣超市（長陽店），落地北京房山，主打“低于市場價”，這是京東切入社區(qū)折扣賽道的重要布局。

該折扣超市由京東4年前收購而來，當時華冠超市有50多家門店。去年兩家折扣店開業(yè)后，外界曾一度猜測京東將開啟大規(guī)模改造之路，但目前尚未有更多關于“魔改”進展的公開信息。近期，僅傳聞京東折扣超市將在江蘇宿遷開出首店。

反觀盒馬NB，從擴張情況來看，今年應該已經跑通了盈利模式。與此同時還在去年開啟加盟，這意味著盒馬NB擴張進入快車道。

雖然今年社區(qū)店成為投資熱點，但對比硬折扣賽道的各位選手，最大的變量或許只有盒馬NB。

尤其需要指出的是，在消費理性化的時代，低價并不意味著低質，供應鏈的優(yōu)化和區(qū)域化策略才是社區(qū)超市成功的關鍵。

未來的社區(qū)超市競爭已經從簡單的價格戰(zhàn)轉向了質價比與效率服務的比拼，而這既是培養(yǎng)消費者忠誠度的突破點，也是行業(yè)面臨的共同難點。