· 廣告也是一種資訊 ·

>>廣告招商電話：0874-8886655<<

近日

有網(wǎng)友發(fā)布了舞蹈家楊麗萍

在見面會(huì)上的視頻片段

視頻中，楊麗萍分享了

自己吃野生菌中毒的經(jīng)歷

“演出間隙我回到云南吃菌子，我就中毒了。我在舞臺(tái)上那些光束一起來的時(shí)候，我感覺是一群鋪天蓋地的仙鶴圍繞著我，所以那種幻覺就產(chǎn)生了。那時(shí)候，我真的感覺到，自己肉體已經(jīng)離我而去，我已經(jīng)飄起來?！?/p>

眼下正是云南人的吃菌季

野生菌限定美味和中毒風(fēng)險(xiǎn)

再度成為網(wǎng)友們熱議的話題

那么

“食欲”和“求生欲”該咋選？

吃野生菌刮起“事先免責(zé)”風(fēng)

網(wǎng)友：聚餐吃菌先讀“免責(zé)協(xié)議”

在社交平臺(tái)

有網(wǎng)友在吃菌前

一起朗讀吃菌“免責(zé)協(xié)議”

并錄下視頻為證

商家：“菌子外帶，中毒與我無關(guān)！”

隨著野生菌高產(chǎn)期到來，各種野生菌餐館生意也火爆了起來。為了讓食客安全吃菌，商家們會(huì)建議適量點(diǎn)餐盡量在店內(nèi)吃完，不要打包外帶野生菌菜品。有商家甚至推出了免責(zé)聲明，消費(fèi)者如果要外帶，需要簽訂免責(zé)協(xié)議。

這份免責(zé)協(xié)議書一共有三個(gè)條款，強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者自愿從餐廳打包帶走野生菌，野生菌離店后，因儲(chǔ)存、加工、食用不當(dāng)?shù)热魏卧蛞l(fā)的一切后果，均由消費(fèi)者自行承擔(dān)，協(xié)議從消費(fèi)者取走野生菌起生效。不過商家并未透露是否有消費(fèi)者簽訂這份協(xié)議，并打包帶走野生菌，商家向記者解釋說，餐廳準(zhǔn)備這份協(xié)議的目的，就是不建議消費(fèi)者打包外帶野生菌。

吃菌背后的風(fēng)險(xiǎn)如何判定？

食用野生菌中毒事件頻發(fā)

輕則嘔吐腹瀉，重則危及生命

今年，云南這些真實(shí)案例

再度敲響警鐘

那么

若吃野生菌后真的不幸中毒

各方責(zé)任如何劃分？

解讀

Q:

到野生菌餐館就餐后中毒，餐廳營(yíng)業(yè)者是否承擔(dān)責(zé)任？

餐廳經(jīng)營(yíng)者需承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。餐廳經(jīng)營(yíng)者既是野生菌食材的提供者，也是野生菌的烹飪者，消費(fèi)者在餐廳進(jìn)行餐飲消費(fèi)時(shí)，餐廳負(fù)有保障其飲食安全的義務(wù)，如到餐廳就餐食用野生菌后出現(xiàn)身體不適并產(chǎn)生損害結(jié)果，餐廳需承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

>>>相關(guān)法條

《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百四十八條：消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產(chǎn)者責(zé)任的，經(jīng)營(yíng)者賠償后有權(quán)向生產(chǎn)者追償；屬于經(jīng)營(yíng)者責(zé)任的，生產(chǎn)者賠償后有權(quán)向經(jīng)營(yíng)者追償。

Q:

餐館的“野生菌外帶免責(zé)協(xié)議書”是否有效？

根據(jù)我國(guó)食品安全法相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)根據(jù)民法典相關(guān)規(guī)定，造成對(duì)方人身損害的；因故意或者重大過失造成對(duì)方財(cái)產(chǎn)損失的，合同中的免責(zé)條款無效。律師強(qiáng)調(diào)，簽署野生菌外帶免責(zé)協(xié)議不當(dāng)然有效，需明確經(jīng)營(yíng)者是否盡到了食品安全責(zé)任，并對(duì)消費(fèi)者盡到了合理的告知義務(wù)。

北京中聞（昆明）律師事務(wù)所 楊燁律師：“保證食品安全、食品質(zhì)量是經(jīng)營(yíng)者本身就應(yīng)盡到的責(zé)任，以書面形式試圖免除經(jīng)營(yíng)者自身對(duì)食品安全的責(zé)任，或免除經(jīng)營(yíng)食品安全，導(dǎo)致?lián)p害賠償?shù)臈l款、協(xié)議均是無效的。但如果經(jīng)營(yíng)者盡到了食品安全責(zé)任，如菌類徹底煮熟、留樣檢測(cè)合格，已通過書面、口頭形式告知食用方法及儲(chǔ)存要求，協(xié)議內(nèi)容未排除經(jīng)營(yíng)者基本義務(wù)，僅針對(duì)離店后風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分配，協(xié)議條款目的并非試圖免除經(jīng)營(yíng)者自身的責(zé)任，那么從公平原則的角度出發(fā)，免責(zé)協(xié)議也可能是有效的?！?/p>

Q:

自行購買野生菌請(qǐng)客吃飯并到飯店進(jìn)行加工，食用后中毒，邀約者與加工者是否承擔(dān)責(zé)任？

邀約者與加工者均應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。餐飲店未保證加工的食材符合保障人身安全的要求，存在過錯(cuò)，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。再者，餐飲店作為公共場(chǎng)所的管理人，未盡到相應(yīng)的安全保障義務(wù)，導(dǎo)致在餐飲店用餐的受害人食物中毒，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的侵權(quán)責(zé)任。若邀約方無法舉證證明是何人向其銷售的野生菌，應(yīng)認(rèn)定為野生菌的提供者，其應(yīng)當(dāng)保證其提供的食材是安全的食材，而邀約方提供的食材導(dǎo)致受害人中毒，在案件中存在過錯(cuò)，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

>>>相關(guān)法條

《中華人民共和國(guó)民法典》第一千一百六十五條：行為人因過錯(cuò)侵害他人民事權(quán)益造成損害的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任。

《中華人民共和國(guó)民法典》第一千一百七十三條：被侵權(quán)人對(duì)同一損害的發(fā)生或者擴(kuò)大有過錯(cuò)的，可以減輕侵權(quán)人的責(zé)任。

《中華人民共和國(guó)民法典》第一千一百七十九條：侵害他人造成人身損害的，應(yīng)當(dāng)賠償醫(yī)療費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、交通費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)費(fèi)、住院伙食補(bǔ)助費(fèi)等為治療和康復(fù)支出的合理費(fèi)用，以及因誤工減少的收入。造成殘疾的，還應(yīng)當(dāng)賠償輔助器具費(fèi)和殘疾賠償金；造成死亡的，還應(yīng)當(dāng)賠償喪葬費(fèi)和死亡賠償金。

這些菌子有毒，千萬不要吃！

如何辨別毒蘑菇？

中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所和云南省真菌多樣性與綠色發(fā)展重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合發(fā)布了云南常見毒菌圖，包含24種云南常見毒菌（毒蘑菇）?？齑鎴D學(xué)習(xí)↓

網(wǎng)傳鑒定毒蘑菇秘訣靠譜嗎？

答案是：都不靠譜！

不少誤食者都有過在老家采食野生蘑菇的經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為可以靠形態(tài)、氣味、顏色等特征自行識(shí)別毒蘑菇。實(shí)際上，即使是經(jīng)驗(yàn)豐富的生物學(xué)家，也需要借助專業(yè)設(shè)備才能準(zhǔn)確鑒別蘑菇是否有毒。

誤區(qū)1：顏色鮮艷的菇才有毒？

事實(shí)上，單看蘑菇的外表，并沒有絕對(duì)的安全標(biāo)準(zhǔn)。

一身雪白的鵝膏菌看起來很普通，卻是一朵致命的“白毒傘”！色彩不艷、長(zhǎng)相并不好的肉褐鱗小傘、秋盔孢傘，也極毒。但很漂亮的橙蓋鵝膏，卻是著名的食用菌。

誤區(qū)2：長(zhǎng)在陰暗潮濕處的才有毒？

所有的菇都傾向于長(zhǎng)在“陰暗潮濕”的地方，跟毒性無關(guān)。

可以吃的雞腿菇經(jīng)常在牛屎等動(dòng)物糞便上“綻放”；而包括“白毒傘”在內(nèi)的很多毒蘑菇，都生長(zhǎng)在干凈的林中地上。

誤區(qū)3：不生蛆、蟲子不吃的才有毒？

實(shí)際上，著名毒菌——豹斑毒傘常常被蛞蝓吃，不少有毒種類也可以生蛆。

誤區(qū)4：和銀器、大蒜一起煮會(huì)變黑的才有毒？

蘑菇毒素不會(huì)與銀器、大蒜等發(fā)生反應(yīng)。

誤區(qū)5：受傷變色、流汁液的才有毒？

這也不是絕對(duì)的。像松乳菇、紅汁乳菇受傷處及乳汁均變藍(lán)綠色，但它們都是味道鮮美的食用菌。

誤區(qū)6：菌蓋上有疣、柄上有環(huán)和菌托的才有毒？

雖然這類菌有毒種類的比例較大，但也并非絕對(duì)如此。許多毒菌并無獨(dú)有的特征，如外觀很平常的毒粉褶蕈就很毒。

誤區(qū)7：徹底煮熟，就能安全食用？

這個(gè)原則對(duì)于細(xì)菌、病毒和寄生蟲是有效的。蘑菇中的毒素會(huì)有相當(dāng)一部分可以通過加熱破壞，但有一部分極為頑強(qiáng)的能夠“熬過”高溫酷刑，依然保持毒性。

健康吃菌，請(qǐng)注意這幾點(diǎn)：

• 不采摘、不購買、不加工、不食用不認(rèn)識(shí)的菌類，這些有可能是有毒野生菌。

• 太幼小的野生菌和霉變的野生菌不要吃。野生菌太小難以識(shí)別，霉變的野生菌有其他毒素也可引起中毒。

• 最好不要吃雜菌。如果同時(shí)誤食幾種毒菌，對(duì)身體危害更大，醫(yī)療救治也更困難。

• 食用時(shí)一定要煮熟、炒透。有些菌種的毒素經(jīng)高溫加熱后可被破壞，但有些劇毒菌種高溫依然不能破壞其毒素。

• 吃野生菌最好不飲酒。酒精可以促進(jìn)毒素吸收，也可能與毒素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生新的毒素，從而加重中毒癥狀。

總之

吃菌千萬朵，安全第一條

野生菌雖然味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富

卻也“暗藏殺機(jī)”

面對(duì)可疑毒菌

做到不采摘、不收購、不加工、不食用

謹(jǐn)防誤食中毒

切勿舍命陪“菌子”！

▍內(nèi)容來源：云南網(wǎng)、“YNTV2都市條形碼”微信公眾號(hào)、“云南普法”微信公眾號(hào)、“紅河州中級(jí)人民法院”微信公眾號(hào)、“春城晚報(bào)”微信公眾號(hào)、錢江晚報(bào)、中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所、央視新聞、云新聞等

▍綜合編輯：馬龍生活網(wǎng)（轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明）

注：

免責(zé)聲明：文字及圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，不具有任何商業(yè)用途，版權(quán)歸原作者所有，如有問題請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們以作刪除處理。當(dāng)本聲明與國(guó)家法律法規(guī)沖突時(shí)，以國(guó)家法律法規(guī)為準(zhǔn)。

素材來源官方媒體/網(wǎng)絡(luò)新聞