?年輕主廚帶領創(chuàng)新餐廳成功晉級，榮膺米其林一星餐廳

?所有星級餐廳成功蟬聯(lián)，新添4家必比登推介餐廳

?3項個人大獎得主均為90后餐飲人

7月2日，2025廣州米其林指南正式發(fā)布。這份已經(jīng)進入第8年的榜單不僅見證了廣州餐飲穩(wěn)步向前，在傳承中創(chuàng)新，更迎來年輕一代餐飲人的耀眼表現(xiàn)。榜單共收錄112家餐廳，其中3家米其林二星餐廳，18家米其林一星餐廳，45家必比登推介餐廳，46家米其林指南入選餐廳。令人欣喜的是，3項個人獎項的得主均為90后年輕餐飲人。

“過去一年，廣州餐飲人面對挑戰(zhàn)始終精益求精，既恪守古法真?zhèn)?，又勇開新面，將粵菜精髓推向新境界?！泵灼淞种改蠂H總監(jiān)格溫達·普勒內(nèi)克（GwendalPoullennec）先生在發(fā)布會上表示，“更令人振奮的是，年輕一代已逐漸成為主力軍，為廣州餐飲業(yè)注入了新鮮血液。與此同時，老一輩的技藝也得到了良好傳承——我們得以目睹兩代人的精彩碰撞，創(chuàng)新與傳承在此完美融合?！?/p>

90后主廚的創(chuàng)新風格餐廳成功晉級，獲頒米其林一星

新版榜單中，共21家米其林星級餐廳，其中20家成功蟬聯(lián)，包括3家米其林二星餐廳：御寶軒、江和泰安門，以及17家米其林一星餐廳。蘭亭永在蟬聯(lián)米其林一星評級外，因其對可持續(xù)餐飲理念的堅守，繼續(xù)榮膺米其林綠星。

來自香港的年輕主廚譚華顯，不僅獲得本屆米其林指南年輕廚師獎，還帶領主攻創(chuàng)新風格菜肴的Chōwa餐廳團隊，從米其林指南入選餐廳成功晉升為廣州第18家米其林一星餐廳。

譚主廚畢業(yè)于香港廚藝學院。擁有十余年從業(yè)經(jīng)驗的他，曾先后在曼谷和香港的知名星級餐廳任職，如今定居廣州。Chōwa餐廳作為其進軍內(nèi)地市場首秀，完整呈現(xiàn)了他親自操刀的創(chuàng)意菜單——既凝聚其對烹飪美學的獨到見解，又彰顯其突破傳統(tǒng)的創(chuàng)新膽識。身兼主理人與主廚雙重角色，譚主廚以全方位的管理視野與持續(xù)精進的職業(yè)追求，展現(xiàn)出新生代主廚的標桿姿態(tài)。

4家餐廳首次進入必比登推介榜單，5家上榜米其林指南入選餐廳名單

今年的必比登推介榜單又添驚喜，深受老廣們喜愛的街坊味道仍在不斷得到米其林評審員們的關注。4家餐廳第一次出現(xiàn)在必比登推介榜單中：擅長傳統(tǒng)粵菜，廣式燒味、小炒和砂鍋美食的松苑，剛開業(yè)不久，已吸引眾多食客到訪；七寸飝 × 大頭輝則以湯品為一大特色，其湯底以豬腱肉燉煮逾4小時，肉香濃郁，餐廳也可根據(jù)客人要求訂制湯品；周門傳承以竹竿制面的傳統(tǒng)工藝，手工面條十分爽彈，同時提供鮮肉云吞面、牛腩面、蝦籽撈面和豬手面等多種選擇；而提供粥品的詠作餐廳，搬遷后更為寬敞，依舊以潮汕風格的魚粥和粿條為主打，煮粥的高湯以大骨熬煮，醇厚香濃，粥底米粒飽滿分明，搭配各種海魚、干貨，非常鮮美。

同樣，米其林指南入選餐廳名單中也有5家新面孔，包括提供粵菜的笑意軒和彤堂序，由年輕主廚帶領、提供時令蔬食套餐的谷緣，同樣由年輕主廚領軍的創(chuàng)新菜餐廳羅威，以及實惠且富有創(chuàng)意的素食餐廳知竹植物廚房。可以看出，講究時令鮮蔬、崇尚可持續(xù)發(fā)展的素食餐廳，正為廣州食壇注入清新之風。

3位年輕餐飲人獲得個人大獎

本屆廣州米其林指南發(fā)布會上，三位年輕餐飲人備受矚目，獲頒米其林指南個人大獎。

譚華顯主廚憑借其獨到見解及大膽創(chuàng)新榮膺本屆廣州米其林指南年輕主廚獎，蘭亭永餐廳的侍酒師羅銘罡先生則以其鮮明的個人風格與深厚的專業(yè)素養(yǎng)，一舉摘得米其林指南侍酒師獎。1998年出生的羅銘罡先生對侍酒師職業(yè)懷有純粹的熱忱，始終以鉆研精神深耕行業(yè)。他精心設計的酒單雖篇幅簡練，卻暗藏巧思，每一款酒的選品與搭配都透露出他對風味的獨到理解。尤為難得的是，他積極通過專業(yè)的餐酒搭配建議，向食客推介中國本土佳釀，展現(xiàn)了對本土葡萄酒文化的支持與推動。他的侍酒哲學既尊重傳統(tǒng)葡萄酒的經(jīng)典底蘊，又不拘一格，以開放姿態(tài)探索新派酒款的無限可能。

來自彤堂序餐廳的何曉榆女士，獲得了本屆廣州米其林指南服務獎。通過酒店管理專業(yè)學習進入餐飲行業(yè)，她性格開朗活潑，亦十分細心。不僅會熱情向客人推薦招牌菜品，生動講解菜肴制作過程，還會第一時間關注客人需求，提供及時周到的服務。

2025廣州米其林指南共收錄112家餐廳，其中包括：

3家米其林二星餐廳

18家米其林一星餐廳(1家新晉餐廳)

45家必比登推介餐廳(3家新上榜餐廳，1家轉(zhuǎn)自米其林指南入選餐廳)

46家米其林指南入選餐廳(5家新上榜餐廳)

3項特別獎項：米其林指南年輕廚師獎、侍酒師獎和服務獎