只要是在家做 過(guò) 飯的人，多少都會(huì)有過(guò)這樣的經(jīng)歷，買(mǎi)回的大米放著放著就長(zhǎng)出了黑黑的小米蟲(chóng)。

大米買(mǎi)來(lái)的時(shí)候 都是密封的，也 看不出有蟲(chóng)子， 為什么放一段時(shí)間就有蟲(chóng)子呢？ 這些蟲(chóng)子是從哪來(lái)的呢？如何防止大米長(zhǎng)蟲(chóng)子？

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大米生的是什么蟲(chóng)？

經(jīng)常吃大米的人，一不小心就會(huì)看到大米里有蟲(chóng)子。如果仔細(xì)看看這些米蟲(chóng)，就可發(fā)現(xiàn)這個(gè)體長(zhǎng) 2-3 毫米的小蟲(chóng)身體很堅(jiān)硬，在放大鏡下看就更有趣了，它的頭部前面長(zhǎng)了個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的喙，跟大象鼻子有幾分相似，因此又被稱做“象鼻蟲(chóng)”或“象甲”。

圖源：參考文獻(xiàn)[10]

大米中象鼻蟲(chóng)有兩種：米象（

Sitophilus oryzae

Sitophilus zeamais

圖源：維基百科

米象，俗稱米蟲(chóng)、谷牛、米象甲，中國(guó)北方稱為“麥甲”。米象有翅能飛，但它們?cè)诿赘谆蛘呤覂?nèi)的時(shí)候極少飛行。玉米象是它的近親，二者長(zhǎng)得也特別像。 [6] 大家不妨對(duì)著圖片看看能不能看出區(qū)別，要知道這個(gè)圖片可是放大的高清照片，現(xiàn)實(shí)中看到的它們很小，就更難區(qū)分了。這兩種蟲(chóng)喜歡往角落里躲藏，還喜歡“裝死”，一碰就裝死不動(dòng)，所以我們一般在大米的表層很難看到它們，只有把大米翻騰出來(lái)才會(huì)看到它們。

米象的生命周期大約為 20-50 天，一般在 6 月中下旬至 7 月上中旬幼蟲(chóng)孵化，蛀入粒內(nèi)。所以，通常在每年 7、8 月盛夏季節(jié)更容易看到大米生蟲(chóng)現(xiàn)象。

米象在產(chǎn)卵時(shí)會(huì)啃開(kāi)大米粒，將卵產(chǎn)在米粒內(nèi)部，并分泌黏狀物封住洞口，所以我們?nèi)庋酆茈y看到。到了合適溫度和濕度的時(shí)候，這些蟲(chóng)卵就會(huì)在米粒內(nèi)部孵化發(fā)育。因此，大部分時(shí)候，糧食中的米象并非來(lái)自外部，而是內(nèi)部孵化。

除了米象，大米中常見(jiàn)的蟲(chóng)害還有谷象（

Sitophilus granrius

Trogoderma granarium

Tribolium castaneum

為什么密封的大米也會(huì)生蟲(chóng)？

密封的大米生蟲(chóng)是一種自然現(xiàn)象，并不奇怪，主要原因有：

1

糧食未熟，蟲(chóng)卵先行

糧食還在地里時(shí)，這些蟲(chóng)子就將蟲(chóng)卵生產(chǎn)在糧食內(nèi)部了，大米買(mǎi)回家后，當(dāng)大米所處的環(huán)境，溫度達(dá)到 20℃-40℃、濕度達(dá)到 65%-95%時(shí)，只需要一周的時(shí)間，蟲(chóng)卵就孵化出來(lái)了。周?chē)拇竺卓梢越o它們提供了充足的營(yíng)養(yǎng)，很利于生長(zhǎng)發(fā)育以及繁殖下一代，蟲(chóng)子就會(huì)越來(lái)越多。

2

害群之蟲(chóng)，潛藏暗伏

我們家里環(huán)境中不可避免也有蟲(chóng)子，他們會(huì)潛伏在我們看不到的地方，比如裝糧食的工具、器材等，也沒(méi)有滅蟲(chóng)處理，已經(jīng)有了原來(lái)的害蟲(chóng)和蟲(chóng)卵，當(dāng)你放入新的大米后，過(guò)段時(shí)間，就會(huì)長(zhǎng)出蟲(chóng)了。

3

暗蟲(chóng)產(chǎn)卵，防不勝防

大米在到達(dá)我們的餐桌之前，還要經(jīng)歷生長(zhǎng)、收割、加工、運(yùn)輸?shù)群芏嗟懒鞒?，也有可能被蟲(chóng)卵污染。這些隱藏在大米中的蟲(chóng)卵非常小，肉眼很難發(fā)現(xiàn)。加工過(guò)程中，雖然會(huì)對(duì)大米進(jìn)行清洗、篩選等工序，采取滅蟲(chóng)、防蟲(chóng)措施，但不能完全殺滅所有蟲(chóng)卵。買(mǎi)回家后條件合適的時(shí)候，這些蟲(chóng)子就會(huì)長(zhǎng)出來(lái)了。

大米生蟲(chóng)了，還能吃嗎？

米蟲(chóng)會(huì)消耗糧食的營(yíng)養(yǎng)成分，降低加工和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，[5] 幸運(yùn)的是， 米象不會(huì) 咬人，也不會(huì)傳播疾病或引起感染，因此對(duì)人體健康不會(huì)造成威脅 。 所以，即使大米生蟲(chóng)了，只要糧食沒(méi)有霉變，處理掉米蟲(chóng)，再把米淘干凈，是可以正常食用的，沒(méi)有必要一袋米里面生幾只蟲(chóng)就全部扔掉，這樣會(huì)造成很大的浪費(fèi)。

雖然被米象咬過(guò)的米粒表面顏色會(huì)變暗，厚度會(huì)變薄，但這種被破壞的米粒經(jīng)過(guò)淘洗會(huì)漂在水面上， 所以你在淘米的時(shí)候，把 漂浮在水面的壞米粒 淘掉 ，剩下的米 就沒(méi)有問(wèn)題 。

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怎樣避免家里大米生蟲(chóng)？

生蟲(chóng)了，如何應(yīng)對(duì)？

我們?cè)诔匈?gòu)買(mǎi)到的大米，都是企業(yè)生產(chǎn)包裝好的，生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)通過(guò)一系列措施來(lái)防蟲(chóng)，比如過(guò)篩，熱風(fēng)干燥、二氧化碳?xì)怏w熏蒸、低溫冷卻等技術(shù)，再用 真空、充氣包裝 等，沒(méi)有拆封之前通?？梢跃S持比較長(zhǎng)時(shí)間不生蟲(chóng) 的。但是我們買(mǎi)回家后，只要拆開(kāi)了，就可能生蟲(chóng)。那么，該怎么辦呢？

1

避免買(mǎi)太多，同時(shí)定期檢查

米蟲(chóng)一般會(huì)在每年的八月上旬變成成蟲(chóng)，在這期間家中購(gòu)進(jìn)新米的要注意定期檢查，發(fā)現(xiàn)的話要定期清理。同時(shí)，最好不要囤太多大米等糧食，吃多少買(mǎi)多少，買(mǎi)多了存放時(shí)間久了就更容易生蟲(chóng)。如果確實(shí)存了大米等糧食，注意要定期檢查。

2

發(fā)現(xiàn)生蟲(chóng)，及時(shí)消殺處理

一旦發(fā)現(xiàn)米蟲(chóng)已經(jīng)出現(xiàn)在大米中，那就應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行消殺。

（1）及時(shí)分開(kāi)被米蟲(chóng)污染的糧食和沒(méi)被污染的糧食。

（2）把大米放到陰涼通風(fēng)的地方攤開(kāi)，用一個(gè)小盆接住米袋的開(kāi)口，等米蟲(chóng)全部爬出口袋后再集中滅殺。

（3）很多米蟲(chóng)會(huì)“裝死 ” ，因此最好過(guò)篩除蟲(chóng)。

另外，特別提醒一句，千萬(wàn)不要放太陽(yáng)下暴曬，否則將會(huì)產(chǎn)生明顯的碎米及口感變差。[8]

這 2 種大米，最好不要吃

有些情況下的大米，就算是沒(méi)有長(zhǎng)蟲(chóng)也不要再食用了。

1

發(fā)霉

在大米存放比較久后，要辨認(rèn)大米是否有發(fā)霉的情況。如果發(fā)現(xiàn)大米發(fā)霉了，就不能再食用了。大米發(fā)霉，如果其中有黃曲霉菌，就可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，危害就很大，由于肉眼很難區(qū)分，建議大家如果發(fā)現(xiàn)大米發(fā)霉了，就不要吃了。

2

異味結(jié)塊

米象沒(méi)有安全問(wèn)題，但是如果是赤擬谷盜蟲(chóng)的話，他們會(huì)產(chǎn)生一種對(duì)人體有害的分泌物，分泌物過(guò)多大米就會(huì)發(fā)臭、結(jié)塊， [9] 所以如果你發(fā)現(xiàn)大米生蟲(chóng)還發(fā)臭、有異味、結(jié)塊啦，那就別吃啦。

參考文獻(xiàn)

[1]李丹丹,郭道林,嚴(yán)曉平,等.中國(guó)儲(chǔ)糧昆蟲(chóng)歷次調(diào)查分析與探討[J].糧油倉(cāng)儲(chǔ)科技通訊,2017,33(06):38-39.

[2] 國(guó)家糧食局辦公室關(guān)于開(kāi)展第七次全國(guó)儲(chǔ)糧蟲(chóng)螨專項(xiàng)調(diào)查的通知

https://www.lswz.gov.cn/html/xinwen/2018-06/11/content_206190.shtml

[3] 吳娟,吳潔,崔海英,等. 專利視角下儲(chǔ)糧害蟲(chóng)防治領(lǐng)域的研究進(jìn)展[J]. 糧食與油脂,2024,37(8):7-11. DOI:10.3969/j.issn.1008-9578.2024.08.002.

[4] 聯(lián)合國(guó). 植物蟲(chóng)害持續(xù)威脅全球糧食安全，糧農(nóng)組織呼吁加強(qiáng)國(guó)際合作https://news.un.org/zh/story/2025/05/1138556

[5] 張玉杰.主要蛀食性害蟲(chóng)對(duì)稻米侵害后其品質(zhì)變化[D].河南工業(yè)大學(xué),2012.

[6] 楊志遠(yuǎn),黃培,吳國(guó)雄.米象、玉米象及其雜交后代染色體的觀察研究[J].昆蟲(chóng)學(xué)報(bào),1989,(04):406-409+505.DOI:10.16380/j.kcxb.1989.04.004.

[7] 沈兆鵬. 谷象、玉米象和米象[J]. 新疆糧油科技,1990(2):21-26.

[8] 2021年全國(guó)糧食和物資儲(chǔ)備科技活動(dòng)周科普宣傳冊(cè).糧食倉(cāng)儲(chǔ)及節(jié)糧減損篇 https://lswz.tj.gov.cn/ZTZL1801/ZTXC2442/LYZS4857/202105/W020210521642953599535.pdf

[9] 呂建華,楊曉柯,陳益鋒,等. 赤擬谷盜、鋸谷盜及銹赤扁谷盜幼蟲(chóng)對(duì)不同氣味源的行為選擇研究[J]. 河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）,2023,44(3):98-103,119. DOI:10.16433/j.1673-2383.2023.03.013.

[10]https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1550147

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