本文作者 /周五琪小姐

寫于：2025年6月5日

寫文體會：牛巴干撈！我！找你找得好苦啊！

區(qū)圖巷子、牛巴干撈、煙酒店旁……這幾個關(guān)鍵詞一出，南寧誰人還不識TA。

這家小吃貨的干撈白月光，為了它，曾經(jīng)隔三岔五就要光顧區(qū)圖旁的巷子，天氣熱時點一碗牛巴干撈，手工寬切粉配上甜口的牛巴，再加點老板自己做的酸菜，我可以原諒每個34度的午后！

不過去年某一天這家店就消失了，區(qū)圖巷子沒有了它，我的無力變成了我的敗筆，輾轉(zhuǎn)反側(cè)數(shù)月，今年終于在建政路又找到了它。

我的牛巴粉，日子怎么可能和誰過都一樣，小吃貨這就來了！

*圖為老店圖，攝于2019年

One。

眼淚落進(jìn)牛巴粉

又甜又香又想它

牛巴粉，曾經(jīng)的TA坐落在區(qū)圖旁的巷子里，由一家便利店一分為二。

店面不大，拼桌吃粉是這里的常事。

*圖為老店圖，攝于2019年

如今它消失在南寧粉界大半年，不少人久盼著它的回歸，小吃貨發(fā)動本來就沒多少的人脈，終于找到了它！

*在找粉店的粉友們快來

?/由便利店到粉店

開了十幾年的夫妻店

牛巴粉由婷姐夫妻倆共同操持著，由最初的便利店到了今天的街巷粉店。

十四年前，婷姐和在玉林生活的老鄉(xiāng)學(xué)習(xí)了做牛巴，從此改造了便利店，小店也有了雛形。

*婷姐自制的酸菜，推薦多加！

一來二去，根據(jù)南寧人的口味，夫妻倆又精進(jìn)了老友粉的手藝，干撈粉、老友粉、炒粉都上菜單，店雖小粉俱全。

*剛從菜市場買菜回來的婷姐老公

十幾年來兩人一同協(xié)作煮粉備料，婷姐坐鎮(zhèn)干撈區(qū)，料汁和小菜她往往手拿把掐；婷姐的老公則坐鎮(zhèn)炒粉區(qū)，猛火快炒下對鍋氣的把控十分到位。

就這樣從新竹南一里，煮到了建政路。

?/ 牛巴和湯底

是夫妻倆的法寶

能同時做好不同粉，關(guān)門一段時間還被許多人記掛，夫妻倆自然是有一套自己的秘籍。

干撈粉擂臺，醬汁和牛巴都有講究；婷姐根據(jù)南寧吃粉人習(xí)慣，醬汁調(diào)得偏甜口，寬切粉更好掛汁，口口粉都入味。

牛巴偏硬，但歷久彌香，細(xì)嚼細(xì)品，絲絲甜味入口，牛巴的香久久縈繞。

老友粉擂臺，亮點則在那口湯。

各種大骨熬制的高湯加入番茄碎一同煮粉，正不正宗各有評判，但鍋氣和濃郁鮮甜的味道不會騙人。

Two。

干撈和老友都好吃

當(dāng)然選擇全都要

雖然店名叫牛巴粉，但婷姐家做得好吃的并不止這一碗。

①

" 酸甜牛巴干撈 "

/一定要記得加酸菜啊加酸菜！/

南寧人的夏天，必是少不了這碗酸甜牛巴干撈。

黃瓜絲+牛巴打好基礎(chǔ)，紫蘇碎、炸黃豆、酸菜更添精彩，配著寬切粉一撈，食欲跟著就來了。

牛巴微甜，黃瓜絲清爽，婷姐手作的酸菜增添辣意，熱nong的時候就缺這一碗。

②

" 老友豬肉粉 "

/加了番茄的其實也不賴/

老友系列，也是食客們的常點之一。

湯色紅得正，加了番茄碎的老友湯很開胃，整體屬于清新掛，沒有過重的蒜味，但一碗下肚會很舒服。

Three。

牛巴粉的風(fēng)，吹到了建政路

自從去年十月份關(guān)店后，牛巴粉上個月才剛剛搬到了建政路。

婷姐說目前都是靠熟客們口口相傳新店的位置，定位都還沒來得及弄，還好有一路相伴的熟客從區(qū)圖巷子跟到了這。

談話之間又有幾位熟客走進(jìn)了店：“三碗牛巴粉！”，阿姆們熟練到根本不用看菜單，只待坐下悠閑的等著那碗干撈牛巴。

慶幸一直愛著的小店還在開，去建政路再吃一次牛巴干撈吧，找回記憶中那份熟悉的味道。

= 吃遍南寧 · 吹水時間 =

說說，在南寧還有什么

你經(jīng)常去吃的干撈粉店？

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???

牛 巴 粉

• 人均：20+（豐儉由人）

• 地址：青秀區(qū) 建政路49-1號石化大院（可以導(dǎo)航朝陽大藥房建政分店，就在隔壁）

• 營業(yè)時間：07:00- 20:00（售完即止）

法律顧問：王文君律師創(chuàng)新法律服務(wù)團(tuán)

圖文 ▏周五琪小姐

主編 ▏高冷漢堡包

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