甘肅
據(jù)媒體報道，“無菌蛋智商稅”相關(guān)話題沖上熱搜，引發(fā)廣泛討論。
天津農(nóng)學(xué)院動物科學(xué)與動物醫(yī)學(xué)學(xué)院院長李留安教授指出，市面上所謂的"無菌蛋"實際上應(yīng)該稱為"少菌蛋"，是經(jīng)過巴氏殺菌等工藝處理的雞蛋，其細(xì)菌含量較少但并非完全無菌。
沙門氏菌作為雞蛋中最常見的致病菌，在100℃高溫下即可被殺死。專家解釋，這種細(xì)菌主要通過兩種途徑污染雞蛋：一是通過感染母雞進入蛋內(nèi)，二是通過蛋殼表面的微孔侵入。正規(guī)的無菌蛋生產(chǎn)企業(yè)會從源頭控制微生物數(shù)量，一顆雞蛋需要經(jīng)過20多道工序才能完成"蛻變"。
盡管價格是普通雞蛋的3-4倍，無菌蛋仍受到不少消費者青睞。除"無菌"概念外，商家宣傳的無腥味、蛋黃顏色深、營養(yǎng)更豐富等特點也成為賣點。
但專家表示：雞蛋腥味主要取決于飼料成分和雞的品種，蛋黃顏色深淺由飼料中葉黃素等色素含量決定，雞蛋本身的優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂等營養(yǎng)與是否無菌無關(guān)。
值得注意的是，生吃雞蛋不僅存在食品安全風(fēng)險，還會影響人體對B族維生素的吸收。專家特別提醒，即使是達標(biāo)的無菌蛋，生食期限也僅限于7-10天內(nèi)，超過這個期限必須加熱后食用。
普通雞蛋只要充分加熱煮熟，同樣可以安全食用。消費者在選購時，不必盲目追求高價的無菌蛋，根據(jù)實際需求理性選擇才是關(guān)鍵。
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